英敏特中国饮料报告-酸奶

概述

• 您所需要了解的
• 该报告所讨论的产品
• 定义
数据1: 低/中/高家庭月收入群体的定义（按城市线级区分）

综述

• 市场
• 食品和饮料市场的赢家
数据2: 酸奶零售市场销售额最好和最坏情形预测，中国，2011-2021年
数据3: 饮用酸奶和勺吃酸奶的零售额和增速，中国，2012-2016年
• 重点企业
• 全国性企业强化领先优势
• 海外企业和小众高端品牌加剧一级城市竞争
• 区域品牌靠本地口味胜出
• 乳酸菌饮料生产商寻找新的产品理念
数据4: 中国酸奶市场领先公司的份额（按销售额区分），中国，2014-2015年
• 消费者
• 消费频率增高
数据5: 饮用酸奶和乳酸菌饮料的频率，2016年4月
• 非零售渠道的酸奶消费高
数据6: 酸奶/乳酸菌饮料在非零售渠道的消费情况，2016年4月
数据7: 对在餐厅食用酸奶/乳酸菌饮料的态度，2016年4月
• 玻璃瓶/罐有潜力冲击市场
数据8: 包装偏好，2016年4月
数据9: 对不同包装类型的认知，2016年4月
• 天然和营养价值高是最强大的高端化工具
数据10: 值得花高价购买的产品特点，2016年4月
数据11: 对新酸奶产品理念的态度，2016年4月
• 我们的观点

议题和洞察

• 超奢享酸奶时代来了
数据12: 主打享受口感的优诺酸奶，美国，2015-2016年
数据13: 玻璃瓶/罐酸奶范例，中国，2015-2016年
• 异域发酵方式在风靡前需要详述铺垫
数据14: 宣称使用异国方式发酵的酸奶范例，中国，2015-2016年
数据15: 包装冰岛酸奶范例，美国，2015-2016年
• 乳酸菌饮料可以拓展至休闲餐饮场合
数据16: 轻盈乳酸菌饮料范例，中国和日本，2015-2016年

市场——您所需要了解的

2014年以来增速强劲
常温饮用型酸奶引领增长
调味勺吃酸奶增速将超过原味勺吃酸奶

市场规模及预测

• 酸奶市场自2014年来加速增长
数据17: 酸奶零售市场销售额和销售量，中国，2011-2016年
• 未来五年食品和饮料市场的赢家
数据18: 酸奶零售市场销售量最好和最坏情形预测，中国，2011-2021年
数据19: 酸奶零售市场销售额最好和最坏情形预测，中国，2011-2021年

市场增长动力

• 常温酸奶触及更多消费者并进入礼品市场
数据20: 礼盒装常温酸奶范例，中国，2015-2016年
• 原料奶价格下降减少定价压力
数据21: 原料奶价格，中国，2010-2015年
• 相比其他乳制品得天独厚的优势
• 新的消费场合和场所
• 产品创新的空间

市场细分

• 饮用型酸奶引领增长
数据22: 饮用酸奶和勺吃酸奶的零售额和增速，中国，2011-2016年
• 常温乳酸菌饮料兴起
数据23: 超高温灭菌乳酸菌饮料范例，中国，2015-2016年
数据24: 益生菌粉产品范例，中国和海外市场，2015-2016年
数据25: 饮用型酸奶零售市场最好和最坏情形预测，中国，2011-2021年
• 调味产品在勺吃酸奶市场占比更高
数据26: 原味和调味勺吃酸奶的零售额和增速，中国，2011-2016年
数据27: 口感浓郁和特殊的酸奶范例，中国，2015-2016年
数据28: 调味勺吃型酸奶零售市场销售额最好和最坏情形预测，中国，2011-2021年
数据29: 原味勺吃型酸奶零售市场最好和最坏情形预测，中国，2011-2021年

重点企业—您所需要了解的

蒙牛和伊利强化领先优势
外国品牌、小众高端品牌和区域品牌冉冉升起
领先企业出手吸引年轻消费者
产品创新千姿百态

市场份额

• 蒙牛和伊利大幅上涨
数据30: 中国酸奶市场领先公司的份额（按销售额区分），中国，2014-2015年
• 光明的高端化之路充满荆棘
数据31: 光明乳业高端产品线延伸，中国，2016年
• 养乐多和味全期望为乳酸菌饮料市场注入新活力
• 中小品牌成功赢取市场份额
• 海外企业进入中国市场
数据32: 一家高端超市中的进口酸奶货架，上海，2016年
• 小众品牌凭借独特卖点抢占市场份额
数据33: 乐纯酸奶范例，中国，2016年
• 饮料品牌跨界抢食
数据34: 统一新推出的酸奶品牌，中国，2016年

竞争策略

• 借助流行文化营销拉拢儿童、青少年和年轻消费者
数据35: 专门针对儿童和年轻人的酸奶和酸奶饮品范例，中国，2015-2016年
• 强化非零售渠道销售
• 高端品牌大幅促销以鼓励升级消费
• 联手健康生活方式品牌和活动

谁在创新？

• 褐色（炭烧）酸奶
数据36: 褐色酸奶范例，中国，2015-2016年
• 超高蛋白含量
数据37: 高蛋白酸奶范例，中国，2015-2016年
• 非甜味酸奶进入聚光灯
数据38: 非甜味酸奶范例，中国，2015-2016年
• 酸奶甜点
数据39: 酸奶甜点范例，中国，2015-2016年
• 乳酸菌饮料跨越浓稠度频谱
数据40: 品类模糊酸奶饮品范例，中国，2015-2016年

消费者—您所需要了解的

提高消费频率
非零售渠道消费高出预期
玻璃瓶/罐包装更有吸引力
“全天然”能最有效地帮助高端产品赢取消费者

饮用频率

• 常温酸奶成为日常乳制品
数据41: 饮用酸奶和乳酸菌饮料的频率，2016年4月
• 40多岁的消费者更少喝酸奶
数据42: 过去3个月内没有吃过酸奶或乳酸菌饮料的消费者比例（按年龄区分），2016年4月
• 冷藏品类受女性消费者青睐
数据43: 每周食用酸奶或乳酸菌饮料1次以上的消费者比例（按性别区分），2016年4月
数据44: 每周食用冷藏酸奶或乳酸菌饮料1次以上的女性消费者比例（按年龄区分），2016年4月

非零售渠道的酸奶/乳酸菌饮料消费

• 酸奶/乳酸菌饮料在非零售渠道的消费高出预期
数据45: 酸奶/乳酸菌饮料在非零售渠道的消费情况，2016年4月

包装偏好和原因

• 纸盒凭借高档外观和便利优势最受欢迎
数据46: 包装偏好，2016年4月
数据47: “纸盒迷”对不同包装类型的看法，2016年4月
数据48: 使用带盖利乐包装的酸奶范例，中国，2016年
• 玻璃瓶有潜力冲击市场
数据49: 20-24岁女性的包装偏好，2016年4月
数据50: 对不同包装类型的认知，2016年4月
数据51: 认为玻璃瓶/罐“高级的”消费者比例（按消费者分类区分），2016年4月
• 便携性和适合出行时食用是重要的包装测量标准

值得花高价购买的产品特点

• “全天然”是比“不含添加剂”更诱人的安全保证
数据52: 值得花高价购买的产品特点，2016年4月
• 不同年龄的消费者关注不同的产品特点
数据53: 值得花高价购买的产品特点（按年龄区分），2016年4月
• 女性探索口味，男性侧重蛋白含量
数据54: 部分值得花高价购买的产品特点（按年龄区分），2016年4月
• 蛋白质含量高、进口牛奶发酵制成和蔬菜成分可以吸引高收入者
数据55: 部分值得花高价购买的产品特点（按收入区分），2016年4月
数据56: 添加蔬菜的酸奶和乳酸菌饮料范例，日本，2015-2016年

对酸奶的态度

• 餐饮渠道期待更多酸奶产品
数据57: 对在餐厅食用酸奶/酸奶饮料的态度，2016年4月
• 寻求新奇将继续带动新产品试吃
数据58: 对新酸奶产品理念的态度，2016年4月