英敏特中国食品报告-早餐

您将在分析报告中洞悉:

• 便利店的主导地位进一步巩固
• 居家早餐需多样化
• 早餐标准化是长远之计

2017年，中国早餐市场销售额估计超过了1.5万亿，预计在未来5年将保持稳定增势。消费者的健康意识增强，收入水平提高，开始追求更优质的食品和饮料，也会购买更多种类食品和饮料回家当早餐吃。城市化和工业化也将为未来早餐市场带来更多商机。保证稳定的食物品质、口感以及尺寸（如包子或油条）不仅有助于带动销售额增长，对品牌认知度的提升也至关重要。

报告目录

概述

• 您所需要了解的
• 报告定义

综述

• 市场
• 2022年市场总额估计将达到2.1万亿元人民币
数据1: 早餐市场销售额预测（最好和最差情形），2012-2022年
• 2017年食品价格下跌，但消费者的早餐（在家和在外）消费增加
数据2: 居家早餐消费预测（最好和最差情形），2012-2022年
数据3: 外食早餐消费预测（最好和最差情形），2012-2022年
• 重点企业
• 便利店早餐的影响力持续增强
• 提高品质能为包装面包和蛋糕带来市场机遇
• 谷物品牌仍需大力推进市场教育
• 消费者
• 早餐摊和便利店：吸引力不减
数据4: 吃早餐的频率（按地点区分），2018年2月
• 相比2016年，2018年消费者的居家早餐消费增加
数据5: 居家早餐花费，2016年4月和2018年2月
数据6: 早餐花费（按场所区分），2018年2月
• 营养、安全和新鲜是早餐的重要特性
数据7: 早餐消费升级的驱动力，2018年2月
• 中国消费者喜欢热腾腾的早餐
• 能量早餐：被忽视的市场机遇
数据8: 早餐需求（工作日），2018年2月
数据9: 早餐需求（周末），2018年2月
数据10: 早餐需求——和家人一起时，2018年2月
• 纯正中式早餐是主流，但融合早餐食物在某些渠道有发展机遇
数据11: 对融合早餐食物的兴趣，2018年2月
• 消费者环保意识增强
数据12: 消费者对外送早餐的需求，2018年2月
• 我们的观点

议题与洞察

• 便利店的主导地位进一步巩固
• 现状
• 启示
• 居家早餐需多样化
• 现状
• 启示
• 早餐标准化是长远之计
• 现状
• 启示

市场——您所需要了解的

• 2017年早餐总消费超过了1.5万亿元人民币
• 食品价格下跌，但消费者的早餐消费升级
• 工业化和城市化共推市场增长

市场规模与预测

• 早餐消费走高、趋稳
数据13: 早餐花费，中国，2012-2017年
• 人均消费不断增长
数据14: 人均每天早餐开支（人民币），2011-2017年
数据15: 平均食品价格年同比增长率，2011-2017年
• 2022年市场总额估计将达到2万亿元人民币
数据16: 早餐市场销售额预测（最好和最差情形），2012-2022年

市场增长动力

• 早餐场合多元化
• 城市化带动外食早餐消费的增长

市场细分

• 居家早餐细分稳健增长
数据17: 在家食用的早餐消费预测（最好和最差情形），2012-2022年
• 外食早餐开支增势更强
数据18: 外食早餐消费预测（最好和最差情形），2012-2022年

重点企业——您所需要了解的

• 便利店仍将是消费者喜爱的早餐渠道
• 本土包装面包品牌兴起
• 麦片可寻得市场机遇

竞争策略

• 三全食品推出B2B合作项目
• 便利店提供定制服务体验
数据19: 北京便利蜂提供的早餐服务，中国
• 将流行口味融入早餐中
数据20: 肯德基“金沙咸蛋黄肉酥饭团”，中国
• 桃李：依托传统分销渠道

谁在创新？

• 品牌力推包更优质的包装烘焙产品，定位居家早餐场合
数据21: 达利园包装面包和蛋糕，中国
数据22: 面包/面包产品的上市新品（按口味区分），中国，2015-2017年
数据23: 2018年三只松鼠推出的高端手工饼干
• 营养健康的麦片品牌吸引消费者
数据24: 含有水果成分的早餐麦片新产品，中国，2015-2017年
数据25: 含有中药和超级食物成分的上市麦片新产品，中国
• 西方国家流行隔夜燕麦
数据26: 西方市场的隔夜燕麦产品实例
2017年中，星巴克推出希腊酸奶
数据27: 星巴克希腊酸奶，中国

消费者——您所需要了解的

• 居家早餐消费显著提高
• 传统难以撼动——早餐一定要温热
• 融合早餐食物在某些场合能吸引消费者

吃早餐的频率

• 在家吃早餐的频率出现波动
数据28: 吃早餐的频率（按地点区分），2018年2月
数据29: 吃早餐的品类——在家吃，2016-2018年
• 早餐摊和便利店：对消费者的吸引力不减
数据30: 吃早餐的频率——早餐摊，2016-2018年
数据31: 吃早餐的品类——便利店，2016-2018年
• 其他两个早餐场所有市场潜力

早餐花费

• 在家或在早餐摊的花费通常不到10元
• 咖啡店和休闲餐厅占据高端市场
数据32: 早餐花费（按场所区分），2018年2月
• 消费者在居家早餐上的花费多于2016年
数据33: 居家早餐花费，2016年4月和2018年2月

高端化机遇

• 营养、安全性和新鲜度是高端特性
数据34: 早餐消费升级的驱动力，2018年2月
• 省时和方便对早餐十分重要
• 个人定制吸引20-39岁的女性和25-29岁的男性
数据35: 消费升级驱动因素——“可依据个人口味搭配”（按性别和年龄区分），2018年2月

不同场合的早餐需求

• 工作日早餐应“饱腹感强”和“提振精神”
数据36: 早餐需求（工作日），2018年2月
• “周末”和“和家人一起时”的早餐需求相似
数据37: 早餐需求（周末），2018年2月
数据38: 早餐需求——和家人一起时，2018年2月
• 早餐必须是热的——传统难改

消费者对融合早餐食物的兴趣

• 中国消费者的早餐仍被传统习惯主导
数据39: 对融合早餐食物的兴趣，2018年2月
• ……但消费者对早餐预算和购买渠道的兴趣分散
数据40: 对融合早餐食物的兴趣（按在连锁快餐店的早餐花费区分），2018年2月
数据41: 对融合早餐食物的兴趣（按在休闲餐厅的早餐花费区分），2018年2月

早餐外送服务的市场机遇

• 热的早餐是王道
• 环保意识增强
• 要求早餐外送要准时，反映了节省时间的需求
• 消费者愿意为外送服务支付溢价，折射出市场潜力
数据42: 消费者对外送早餐的需求，2018年2月

认识英敏特城市精英人群

• 英敏特城市精英人群对融合食物的兴趣度更高
数据43: 对融合早餐食物的兴趣（按消费者分类区分），2018年2月
• 英敏特城市精英人群需要能提振精神的早餐
数据44: 早餐需求（按消费者分类区分），2018年2月
数据45: 早餐需求——和家人一起时（按消费者分类区分），2018年2月
• 英敏特城市精英人群更愿意为早餐外送服务买单
数据46: 消费者对外送早餐的需求（按消费者分类区分），2018年2月




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