报告简介 拥抱健康饮食、体验式餐饮的潮流,是不久的将来快餐品 牌发展之关键。与此同时,加强创新可以让品牌赢得年轻消费者的心。 您将在分析报告中洞悉: 体验式餐饮的崛起:挑战与机遇并存 什么才算是健康的菜单? 创新求变,赢得年轻消费者的心 消费者信心遭受一系列食品安全事件的沉重打击之后,中国快餐市场开始呈现复苏迹象。由于成本日益增加、来自休闲餐厅等其他类别餐厅的竞争与日俱增,快餐品牌巨头重新自我定位为偏向休闲的餐厅,主要投资店面的重新装修设计,以显得更时髦高档。 由于当今的消费者很少将它们与时髦和创新求变联系在一起,所以快餐品牌的重新定位过程,可谓“路漫漫其修远兮”。 但是,随着中国消费者健康意识的增强,快餐品牌可以在健康食品创新(例如均衡营养、选用健康原料和烹饪方法等)方面大有所为。 报告目录 概述 您所需要了解的 报告定义 包括 不包括 定义 综述 • 市场 • 正在逐渐复苏 数据2: 中国快餐和外卖市场销售额的最好和最差预测,2011-2021年 • 重点企业 • 竞争格局的变化不大 数据3: 中国快餐和外卖食品市场的领先企业,按门店数量统计,2014-2015年 • 领先企业调整自我定位,偏向更休闲的风格 • 国际巨头进一步本土化 • 消费者 • 快餐店虽然轻松休闲,但不被认为是适合聚会的场所 数据4: 对快餐店的认知,2016年5月 • 等待时间长是亟需解决的问题 数据5: 不愉快的快餐经历,2016年5月 • 健康食品创新的需求甚高 数据6: 对健康食品创新的态度,2016年5月 数据7: 对超级食物的认知,2016年8月 • 消费者正在用叫外卖代替快餐店就餐 数据8: 外卖业务来源,2016年5月 • 我们的观点 议题和洞察 体验式餐饮的崛起:挑战与机遇并存 什么才算是健康的菜单? 创新求变,赢得年轻消费者的心 市场——您所需要了解的 自2016年市场开始复苏 市场竞争激烈、经营成本上升,快餐品牌寻求增长契机 独立品牌将比连锁品牌增长更快 市场规模与预测 数据9: 快餐和外卖食品市场销售额和增长率,中国,2011-16年 数据10: 中国快餐和外卖市场销售额的最好和最差预测,2011-2021年 数据11: 中国快餐和外卖市场容量的最好和最差预测,2011-2021年 市场因素 • 在外用餐成为重要开支 数据12: 餐饮业收入,中国,2011-2016年 • 品牌重新定位,快餐店适合更多不同场合的就餐需要 • 健康食品创新的需求甚高 • 来自其他餐饮类别的竞争激化 • 成本上升带来挑战 市场细分 • 连锁快餐厅在增长,但是压力重重 数据13: 中国快餐和外卖市场销售额(按市场细分区分),中国,2011-2016年 数据14: 中国连锁快餐和外卖市场销售额的最好和最差预测,2011-2021年 • 独立快餐店将持续稳健增长 数据15: 中国独立快餐和外卖市场销售额的最好和最差预测,2011-2021年 主要竞争者——您所需了解的 竞争格局的变化不大 大部分品牌调整自我定位,偏向更休闲的风格 国际巨头百胜餐饮集团和麦当劳进一步追求本地化 创新亮点 市场份额 • 百胜餐饮集团居第一位 数据16: 中国快餐和外卖食品市场的领先连锁企业,按市场容量(门店数量)统计,2014和2015年 • 华莱士紧随其后 • 麦当劳:业绩不佳,但是未来的发展计划雄心勃勃 • 真功夫:扩张有困难 • 赛百味:品牌形象健康,保持高速增长 竞争战略 • 全新的店面设计将提升店内体验 • 更健康的食材吸引着富裕的消费者 • “自己搭配”的服务模式丰富个性化体验 • 国际品牌进一步本土化 谁在创新? 麦当劳 创意推出“麦麦全席”,展现健康理念 通过社交媒体定位年轻消费者 在韩国开始供应含酒精饮料 肯德基 引入机器人接单 推出跨界产品吸引消费者 汉堡王 电影预告片风格的广告流行英国 消费者——您所需要了解的 快餐店虽然轻松休闲,但不被认为是适合聚会的场所 等待时间长是亟需解决的问题 健康食品创新的需求甚高 消费者可能正在用外卖代替去快餐店就餐 对快餐店的认知 • 快节奏的和轻松休闲是最突出的认知 数据17: 对快餐店的态度,2016年5月 • 年轻一代尤其认为快餐适合自己 数据18: 认为快餐店适合年轻人的消费者比例,2016年5月 • 不够创新和时髦——快餐店不适合聚会 • 性别差异 数据19: 对快餐店的态度(按性别区分),2016年5月 最常去的快餐店 • 肯德基处于无懈可击的领先地位,其次是麦当劳 数据20: 最常光顾的快餐店,2016年5月 数据21: 最常光顾的快餐店(按城市线级区分),2016年5月 • 城市差异 数据22: 最常光顾的快餐店(按城市线级区分),2016年5月 • 休闲餐厅和咖啡厅也在名列之中 数据23: 最常光顾的快餐店(其他类别),2016年5月 急需解决的问题 • 最不能忍受过长的等待时间 数据24: 不愉快的快餐经历,2016年5月 • 堂吃很难找到空位,令人不爽 • 年轻消费者对不愉快的快餐经历反应更突出 健康食品创新 • 消费者希望快餐店提供营养搭配均衡的套餐 数据26: 对健康食品创新的态度,2016年5月 • 女性似乎比男性健康意识强 数据27: 认为健康食品创新非常必要的消费者比例(按性别区分),2016年5月 • 上海消费者希望有更多更好的饮品 数据28: 认为健康食品创新有必要(包括非常必要和有一些必要)的消费者比例(按城市区分),2016年5月 对超级食物的认识 • 公众对蓝莓和枸杞的认知度高 数据29: 对超级食物的认知,2016年8月 • 蓝莓在25-29岁的年轻女性中尤其受欢迎 数据30: 女性中对蓝莓的认知,2016年8月 • 高收入人群对其他超级水果、蔬菜和古早谷物更了解 数据31: 所选超级食物的认知(按收入水平区分),2016年8月 实际详细目录内容资讯请联系英敏特 填妥以下表单,英敏特顾问会与您联系 沟通购买意向 * 所有字段均需填写感谢您的兴趣与支持! 英敏特专业顾问会尽快与您联系 您的数据,我们的责任 您对自己的信息如何被处理感到放心是十分重要的,英敏特了解这一点,这也是为什么我们仅出于以下原因收集您的数据: 向您提供相关、有益的通讯 让您有机会与我们的销售团队交流 确保我们促销活动的有效性 更佳地了解人们如何与我们的网站互动 您有权反对此数据的处理或随时更改我们为您发送的通讯。 想了解更多有关英敏特的数据处理指南,点击这里:英敏特 隐私策略 &英敏特 Cookie使用。 名 i 我们为什么收集这个? 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