报告简介 尽管来自非专营咖啡场所的竞争日趋激烈,咖啡店市场预计将保持稳健增长。这一过程中必须要认识到体验是至关重要的努力方向。 您将在分析报告中洞悉: 体验至关重要 走向高端化的三步 区别于非专营咖啡场所 2016年,中国咖啡店市场估计增长12%,市场总额将达到636亿元人民币。英敏特预测,现磨咖啡的供需增长将推动市场未来的发展,到2021年底,咖啡店市场总额将达到1,045亿元人民币。 中国咖啡店的领先品牌中,以星巴克为代表的欧美系咖啡店扩张速度最为迅猛,而韩系咖啡店品牌却步履维艰。此外,品牌还通过引进独特的冲泡方法、更丰富的食品和互动活动来吸引消费者。 消费者方面,近期调查显示,多数中国消费者会光顾咖啡店,购买的甜点和零食多于咖啡,而且也喜欢西式食品和茶饮。与此同时,他们同等重视店内环境和咖啡的味道,并且最希望能定制符合自己口味的咖啡。 报告目录 概述 您所需了解的 报告定义 包括 不包括 定义 数据1: 低/中/高家庭月收入群体的定义(按城市线级区分) 数据2: 对高频/低频/非使用者的定义,根据对咖啡店的使用情况 综述 • 市场 • 现磨咖啡的需求和供应不断增长,驱动市场发展 数据3: 中国咖啡店市场销售额的最好和最坏预测,2011-2021年 • 独立咖啡店将保持稳健增长 • 重点企业 • 品牌追求高端化,瞄准更多光顾场合 数据4: 中国咖啡店市场的领先连锁企业,按市场容量(门店数量)统计,2014和2015年 • 消费者 • 喝咖啡在中国消费者生活中日益普及 数据5: 光顾咖啡店的频率,2016年8月 • 店内环境氛围和咖啡味道同等重要 数据6: 最吸引人的地方,2016年8月 • 最常购买甜点和零食 数据7: 在咖啡店买过的商品,2016年8月 • 西式食品同样大受欢迎 • 消费者最渴求定制化服务 数据8: 值得溢价购买的咖啡特征/服务,2016年8月 • 需要向消费者普及介绍高端冲泡方式 • 我们的观点 议题和洞察 体验至关重要 走向高端化的三步 区别于非专营咖啡场所 市场——您所需要了解的 2016年销售额增幅估计为12% 现磨咖啡的需求和供应不断增长,驱动市场未来的发展 连锁咖啡店规模壮大,独立咖啡店日渐式微 市场规模与预测 • 咖啡潮流的历史 • 2011年来呈两位数增长 • 增长态势预计将持续 数据9: 中国咖啡店市场销售额的最好和最坏预测,2011-2021年 数据10: 中国咖啡店市场容量的最好和最坏预测,2011-2021年 市场增长动力和挑战 从速溶咖啡转向现磨咖啡 体验式消费的趋势 国内咖啡豆产量增长 来自非专营咖啡场所的竞争 市场细分 • 连锁咖啡店规模扩大 数据11: 中国咖啡店市场容量(按市场细分区分),2011-2016年 • 独立咖啡店日渐式微 主要竞争者——您所需了解的 欧美系咖啡店发展迅速,韩国品牌举步维艰 品牌引进独特调制方法、丰富食品选择、举办互动活动以吸引消费者 市场份额 • 三大竞争力量 数据12: 中国咖啡店市场的领先连锁企业,按市场容量(门店数量)统计,2014和2015年 • 星巴克领头欧美系咖啡店的快速扩张 • 星巴克公司 • 惠特贝瑞公司(咖世家) • 华润集团(太平洋咖啡) • 韩系咖啡店品牌面临运营问题 • 新晋企业涉足在外咖啡饮用市场 • 中粮集团有限公司 • 都可茶饮 数据13: 都可咖啡,上海 竞争战略 采用独特冲泡方法,促进产品高端化 提供更多食品选择,创造更多场合让消费者光顾 举办互动活动,建立顾客忠诚度 谁在创新? 星巴克 隐藏菜单 数据14: 星巴克万圣节的隐藏饮品,中国,2016年 日本星巴克的“冬季银装素裹”限时门店 美国星巴克用植物蛋白饮料作为牛奶的另一替代选择 咖世家 “馥芮白日” 定制专属你的酷乐冰 Wheelys——自行车上的咖啡店 消费者——您所需要了解的 快餐店虽然轻松休闲,但不被认为是适合聚会的场所 等待时间长是亟需解决的问题 健康食品创新的需求甚高 消费者可能正在用外卖代替去快餐店就餐 消费者——您所需要了解的 多数中国消费者会光顾咖啡店 星巴克和上岛咖啡的光顾频率最高 店内环境氛围和咖啡味道同等重要 消费者最渴求定制化服务,而较少认为独特的冲泡方法值得溢价购买 光顾咖啡店的频率 • 多数中国消费者会光顾咖啡店 数据15: 光顾咖啡店的频率,2016年8月 • 咖啡店尤其受25-29岁女性的青睐,而20-24岁的男性可能是潜在目标客户群 数据16: 高频和低频使用者光顾咖啡店的频率(和总体相比的比例差异),按年龄和性别区分,2016年8月 • 低线级城市的机遇 数据17: 光顾咖啡店的频率(按城市线级区分),2016年8月 最经常光顾的咖啡店 • 星巴克遥遥领先 数据18: 最经常光顾的咖啡店,2016年8月 • 上岛咖啡依然有市场,但以年龄较大的顾客群为主 数据19: 最经常光顾的咖啡店(按年龄区分),2016年8月 • 其他品牌:品牌形象需更鲜明,方能脱颖而出 数据20: 文字云——最经常光顾的咖啡店,2016年8月 最吸引人的地方 • 店内环境氛围和咖啡味道同等重要 数据21: 最吸引人的地方,2016年8月 • 外送服务有待开发 • 高端消费群体要求更高 数据22: 最吸引人的地方(按使用者类别区分),2016年8月 在咖啡店买过的商品 • 甜点和零食的受欢迎程度胜过咖啡 数据23: 在咖啡店买过的商品,2016年8月 数据24: DNA咖啡店(上海的一家独立咖啡店)的甜点,2016年 • 西式食品受欢迎,中式餐品受冷落 • 茶饮同样受欢迎 • 咖啡器具和袋装咖啡豆的机遇 数据25: 过去3个月在咖啡店买过的商品(按使用者类别区分),2016年8月 值得溢价购买的咖啡特征/服务 • 消费者最渴求定制化服务 数据26: 值得溢价购买的咖啡特征/服务,2016年8月 • 年龄越大,越欣赏咖啡豆的价值 数据27: 值得溢价购买的咖啡特征/服务(按年龄区分),2016年8月 • 25-29岁的女性喜欢参与咖啡制作活动 数据28: 值得溢价购买的咖啡特征/服务(和总体相比的比例差异),按年龄和性别区分,2016年8月 • 30岁以上的男性喜欢增加浓度的咖啡口味 数据29: Pret A Manger明显地标示咖啡饮品的定制选择 • 独特的冲泡方法相对不太值得溢价购买 对咖啡和咖啡店的态度 • 喝咖啡成为生活中不可分割的一部分 数据30: 对光顾咖啡店的态度,2016年8月 • 多数消费者更喜欢风味咖啡 数据31: 对喝咖啡的态度,2016年8月 认识英敏特城市精英人群 • 有更多的咖啡店高频使用者 数据32: 光顾咖啡店的频率(按消费者类别区分),2016年8月 • 茶饮和包装饮料同样受欢迎 数据33: 在咖啡店买过的商品(按消费者类别区分),2016年8月 • 首选溢价购买珍贵的咖啡豆品种 数据34: 值得溢价购买的咖啡特征/服务(按消费者类型区分),2016年8月 实际详细目录内容资讯请联系英敏特 填妥以下表单,英敏特顾问会与您联系 沟通购买意向 * 所有字段均需填写感谢您的兴趣与支持! 英敏特专业顾问会尽快与您联系 您的数据,我们的责任 您对自己的信息如何被处理感到放心是十分重要的,英敏特了解这一点,这也是为什么我们仅出于以下原因收集您的数据: 向您提供相关、有益的通讯 让您有机会与我们的销售团队交流 确保我们促销活动的有效性 更佳地了解人们如何与我们的网站互动 您有权反对此数据的处理或随时更改我们为您发送的通讯。 想了解更多有关英敏特的数据处理指南,点击这里:英敏特 隐私策略 &英敏特 Cookie使用。 名 i 我们为什么收集这个? 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