报告简介

消费者健康饮食意识不断提高,生产商坚持创新以求发展。受这两方面的影响,发酵软饮料市场呈上行之势,有望
成为中国饮料市场的一大品类。

您将在分析报告中洞悉:

  • 常温乳酸菌饮料发展迅速,但冷藏乳酸菌饮料的未来更可观
  • 发酵果汁或可为果汁品类注入活力
  • 酵素产品需扩大目标客群

英敏特估计2017年中国发酵软饮料市场的总销售额约为249亿元人民币。从销售额来看,乳酸菌饮料(包括常温和冷藏)是最大细分,其中的常温乳酸菌饮料是品类增长的动力。

酵素产品目前还处于发展初期。英敏特预测,随着消费者对酵素产品的了解加深,他们会将其视为日常保健品。

果醋品类一直稳步增长。乳酸菌风味水、发酵茶饮料和发酵果蔬汁等其他品类也都处于发展初期。这些品类能否在市场
立足和发展还有待观察。目前尚不能判断哪些品牌能脱颖而出,但市场尚未定型的现状对所有品牌都是好消息。

报告目录

概述

您所需要了解的
报告定义
不包括

综述

• 市场
数据1: 中国发酵软饮料市场的销售额(按市场细分区分),2017年
• 公司与品牌
• 消费者
• 乳酸菌饮料是最受欢迎的发酵软饮料
数据2: 对发酵饮料的使用和兴趣,2017年11月
• 乳酸菌饮料的饮用频率最高,其次是浓缩酵素
数据3: 过去6个月喝发酵软饮料的频率,2017年11月
• 消费者希望乳酸菌饮料中添加水果成分
数据4: 对乳酸菌饮料创新产品的兴趣,2017年11月
• 发酵软饮料更多被视为功能性饮料
数据5: 即饮发酵软饮料的饮用场合,2017年11月
• 消费者认为益生菌和促进营养吸收有紧密联系
数据6: 对益生菌的理解,2017年11月
• 温度对活菌的影响并非人尽皆知
数据7: 对温度和活菌的态度,2017年11月
• 我们的观点

议题与洞察

• 常温乳酸菌饮料发展迅速,但冷藏乳酸菌饮料的未来更可观
• 现状
• 启示
• 发酵果汁或可为果汁品类注入活力
• 现状
• 启示
数据8: 果汁品类的上市新品(按子品类区分),中国,2014-2017年
数据9: 发酵果蔬汁产品实例,100%纯天然
• 酵素产品需扩大目标客群
• 现状
• 启示

市场——您所需要了解的

• 助消化是喝即饮发酵软饮料的首要目的
• 乳酸菌风味水或许不会成为主流产品
• 酵素产品多进口自日本或台湾

市场规模与细分

• 乳酸菌饮料占最大市场份额,其他细分有增长潜力
数据10: 中国发酵软饮料市场的销售额(按市场细分区分),2017年

市场增长动力

• 追求天然健康的原料
数据11: 值得溢价购买的酸奶产品特征,2016年4月
数据12: 值得溢价购买的果汁产品特征,2017年6月
• 助消化功效普遍受欢迎
数据13: 消费者对功能性饮料中原料的看法,2017年1月
• 接触海外市场和产品的渠道增多
• 年轻一代对新型饮料的好奇心

重点企业——您所需要了解的

• 乳企继续加码常温乳酸菌饮料
• 养乐多主导冷藏乳酸菌饮料市场
• 统一推出乳酸菌风味水和发酵果蔬汁
• 娃哈哈:格瓦斯下滑,发酵果蔬汁上行

竞争策略

• 味全获得“小蓝帽”标识
数据14: 味全100毫升冷藏乳酸菌饮料,带“小蓝帽”标识
• 养乐多继续专注冷藏产品
• 定位女性的发酵果汁
数据15: 统一推出的发酵果蔬汁——“轻畅酵主”,中国
• 果醋需赢得消费者对品质的信任
• 果醋问世中国市场多年,但两大原因阻碍了其发展
• 乳酸菌风味水仍缺乏明确定位
• 国内大品牌布局酵素粉品类
数据16: 太太果蔬酵素粉末,中国
数据17: 修正品牌综合果蔬发酵固体饮料,中国
• 发酵茶饮料在西方市场流行,但在中国市场属于小众
数据18: 美国市场康普茶的流行品牌

谁在创新

• 概况
数据19: 乳酸菌饮料的上市新品(按储存方式区分),中国对比全球,2013-2017年
数据20: 冷藏乳酸菌饮料上市新品的前五大宣称,中国,2013-2017年
数据21: 常温乳酸菌饮料上市新品的前五大宣称,中国,2013-2017年
• 蒙牛LC-37
数据22: 优益C的乳酸菌强化版饮料LC-37,蒙牛
• 中粮“悦活塑纤”乳酸菌风味水
数据23: 乳酸菌风味水——中粮推出的“悦活塑纤”系列

消费者——您所需要了解的

• 浓缩酵素饮料饮用者中,近半数的饮用频率为每2-3天1次
• 消费者充分理解发酵饮料的功效和健康价值
• 乳酸菌饮料的消费者最喜欢水果成分
• 与众不同的90后

对发酵软饮料的使用和兴趣

• 乳酸菌饮料最受欢迎,其次是果醋
• 较新型产品需要时间成长
数据24: 对发酵软饮料的使用和兴趣,2017年11月

饮用频率

• 浓缩酵素:渗透率低但饮用频率高
数据25: 发酵软饮料的饮用频率,2017年11月

饮用场合

• 功能性大于休闲性
数据26: 即饮发酵软饮料的饮用场合,2017年11月

乳酸菌饮料的创新兴趣点

• 水果比进口益生菌更受欢迎
数据27: 对乳酸菌饮料创新产品的兴趣,2017年11月

对益生菌的理解

• 消费者普遍对益生菌有充分理解
数据28: 对益生菌的理解,2017年11月

对发酵软饮料的态度

• 温度和活菌之间的两难选择
数据 29: 对温度和活菌的态度,2017年11月

认识90后

• “外在”重于“内在”
数据 30: 对发酵饮料的态度(按年龄代际区分),2017年11月

认识英敏特城市精英人群

数据 31: 对发酵饮料的态度(按消费者分类区分),2017年11月
数据 32: 即饮发酵软饮料的饮用场合(按消费者分类区分),2017年11月
数据 33: 对乳酸菌饮料创新产品的兴趣(按消费者分类区分),2017年11月


实际详细目录内容资讯请联系英敏特

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