英敏特中国饮料报告
酸奶

引言

• 定义
• 研究方法

综述

市场
数据 1: 中国酸奶市场，零售量和零售额，2009-2014年
数据 2: 中国酸奶市场，零售量，2009-2019年
数据 3: 中国酸奶市场，零售额，2009-2019年
数据 4: 中国酸奶零售市场销售量和销售额份额，按细分市场区分，2013年
公司和品牌
数据 5: 中国酸奶零售市场十大企业市场份额（按零售额区分），2012年和2013年
消费者
食用/饮用不同类型的酸奶/酸奶饮料的不同目的
数据 6: 食用酸奶/酸奶饮料的原因，2014年7月
消费者会交替购买不同口味和不同类型的酸奶
数据 7: 过去1个月食用的酸奶口味/形态，2014年7月
口味创新瞄准不同消费群体
数据 8: 最感兴趣的最感兴趣的酸奶口味，2014年7月
消费者选择时会权衡多种因素
数据 9: 购买酸奶/酸奶饮料时的重要考量因素，2014年7月
消费者喜爱含有益生菌的酸奶，但该市场仍缺乏品牌差异化
数据 10: 消费者对酸奶/酸奶饮料中添加活性益生菌的态度，2014年7月
常温酸奶的营养价值有待进一步利用和开发
数据 11: 消费者对常温和低温酸奶/酸奶饮料的态度，2014年7月
消费者寻求更大胆形式的口味创新
数据 12: 消费者对酸奶类零食的态度，2014年12月
不断提高的酸奶可携带性——另一个产品创新的空白区域
数据 13: 消费者对出门在外消费酸奶/酸奶饮料的态度，2014年7月
关键议题
针对不同消费人群营养需求的特制酸奶
数据 14: 消费者对健康酸奶的态度，2014年12月
新机遇——调味配料分层/分格的酸奶
减肥酸奶
我们的观点

趋势分析

拿出证据
感官世界
数据 21: 来自波兰（2014）、加拿大（2013）和美国（2014）的甜点类型的酸奶实例
“赚”到了

市场规模及预测

• 释放自己，尽显自我
• 创造女士饮料
• “感官”重现

市场规模及预测

酸奶市场正在增长
数据 22: 中国酸奶市场，零售量和零售价值，2009-19
消费仍有进一步增长空间
数据 23: 人均酸奶消费量（2013），零售量增长率（2012-2013），中国和全球
预计市场将继续增长
数据 24: 中国酸奶市场，零售量，2009-19
数据 25: 中国酸奶市场，零售额，2009-2019年

市场细分

常温即饮酸奶和低温乳酸饮品推动了即饮酸奶的销售。
数据 26: 中国酸奶零售市场销售量和销售值（按市场细分区分），2012-14
数据 27: 四种即饮型酸奶及其典型产品/品牌
数据 28: 即饮型酸奶，零售额，中国，2009-2019年
勺吃型原味酸奶迎合健康饮食趋势
数据 29: 勺吃型原味酸奶，零售额，中国，2009-2019年
勺吃型风味酸奶可以满足消费者对口味丰富的休闲零食日益增长的需求。

谁在创新

更多的品牌推出高端常温酸奶
数据 32: 新上市酸奶的份额（按存放类型、选择国家区分），2013年
数据 33: 新上市的常温酸奶样例，中国，2014年
回归基础款
采用“低宣称”来吸引消费者的注意
数据 34: 新品占比，“低/无”宣称，2009-2013年
数据 35: 以低宣称为特征的新上市酸奶样例，2013-2014年
原味酸奶占比呈上升趋势
数据 36: 新品占比，口味，2009-2013年
围绕超级水果和谷物进行的口味创新
数据 37: 以新颖超级水果为配料的新上市酸奶样例，中国，2013-2014年
数据 38: 以谷物为配料的新上市酸奶样例，中国，2013-12014年
在酸奶中尝试中国传统营养原料
数据 39: 以传统中国食材为配料的新上市酸奶样例，中国，2013-2014年

公司与品牌

中国蒙牛乳业有限公司
数据 40: 蒙牛酸奶品牌概况，2014年7月
内蒙古伊利实业集团股份有限公司
数据 41: 伊利酸奶品牌概况，2014年7月
数据 42: 伊利在国际食品展的产品陈列，中国，2014年5月
光明乳业股份有限公司
数据 43: 光明乳业酸奶产品概况，2014年7月
养乐多株式会社
中国辉山乳业控股有限公司
数据 44: 辉山酸奶品牌概况，2014年7月
北京三元食品股份有限公司
数据 45: 三元酸奶品牌概况，2014年7月

消费者—食用不同类型酸奶的场合

数据 46: 过去3个月内食用/饮用过的酸奶/酸奶饮料类型，2014年7月
结合特定的消费场合食用不同类型的酸奶
数据 47: 食用酸奶/酸奶饮料的原因，2014年7月
常温酸奶饮料——解渴佳品
常温酸奶——满足人们的营养需要，并且针对年龄较大的消费者。
低温乳酸菌饮料——帮助消化
低温勺吃型酸奶——未来进军零食领域
低温即饮型酸奶——还没有找到差别点

消费者——受欢迎的酸奶口味/类型

消费者会交替购买不同口味和不同类型的酸奶
数据 48: 过去1个月食用的酸奶口味/形态，2014年7月
新机遇：顶部/底部分层添加配料的酸奶
数据 49: 过去1个月食用的酸奶口味/形态，2014年7月
数据 50: 没有食用特定口味/类型酸奶/酸奶饮料的原因，2014年7月
打消对风味酸奶的安全顾虑，以进一步扩张市场
数据 51: 还有食用特定口味/类型酸奶/酸奶饮料的原因，2014年7月

消费者——口味创新机会

原味是消费者最青睐的酸奶口味
数据 52: 最感兴趣的最感兴趣的酸奶口味，2014年7月
口味创新可以瞄准不同目标人群
数据 53: 最感兴趣的酸奶口味（按年龄区分），2014年7月
数据 54: 最感兴趣的酸奶口味（按收入区分），2014年7月
数据 55: 最感兴趣的酸奶口味（按性别区分），2014年7月

消费者——选择酸奶/酸奶饮料的重要因素

健康强化功能跃升为购买酸奶/酸奶饮料的首要驱动因素
数据 56: 购买酸奶/酸奶饮料时的重要考量因素，2014年7月
数据 57: 购买酸奶/酸奶饮料时的重要考量因素（按人口特征区分），2014年7月
“非复原乳”吸引一线城市的高收入者
数据 58: 购买酸奶/酸奶饮料时的重要考量因素（按人口特征区分），2014年7月
一线城市的消费者对优惠促销的反应更强烈
数据 59: 优惠促销对选购酸奶/酸奶饮料的重要性（按人口特征特征区分），2014年7月
数据 60: 购买酸奶/酸奶饮料时的重要考量因素（按性别区分），2014年7月

消费者——对酸奶的态度

活性益生菌深受消费者喜爱，但仍存在困惑…
数据 62: 消费者对酸奶/酸奶饮料中添加活性益生菌的态度，2014年7月
常温酸奶的营养价值有待进一步被开发
数据 63: 消费者对常温和低温酸奶/酸奶饮料的态度，2014年7月
推出用酸奶甜点/零食的商机
数据 64: 消费者对酸奶类零食的态度，2014年7月
让酸奶变得更容易被购得
数据 65: 消费者对出门在外消费的酸奶/酸奶饮料的态度，2014年7月
数据 66: 养乐多产品在超市收银台区域的陈列，日本，2014年8月
数据 67: 便携式酸奶/酸奶饮料样例，荷兰、韩国（2014）