英敏特中国食品报告
咸味休闲食品

引言

• 定义
• 报告结构
• 研究方法
• 缩写词

综述

• 市场
数据 1: 中国休闲食品市场总销量，2008-2018年
数据 2: 中国休闲食品市场总销售额，2008-2018年
数据 3: 中国零食的销售额（十亿人民币）和份额（按细分市场区分），2013年
• 公司和品牌
数据 4: 中国领先零食企业，（按销售额份额区分），2011年和2012年
• 消费者
• 不同类型零食的食用频率
数据 5: 不同类型零食的食用频率，2013年11月
• 食用咸味的场合
数据 6: 食用咸味休闲食品的场合，2013年11月
• 购买咸味零食的原因
数据 7: 购买咸味零食的原因，2013年11月
• 对咸味休闲食品的态度
数据 10: 对咸味休闲食品的态度，2013年11月
• 关键趋势
• 以多品牌策略吸引不同细分消费群
• 咸味休闲食品的高端化
• 提高薯片和膨化咸味零食的使用率
• 我们的观点

市场

• 要点
市场规模与预测（所有零食）
中国零食市场发展潜力巨大
• 增长预期将持续
-数据 12: 中国休闲食品市场总销量，2008-2018年
-数据 13: 中国休闲食品市场总销售额，2008-2018年
• 市场细分
• 市场增长助力和阻力
• 增长助力
• 增长阻力

公司和品牌

• 趋势：唯我独有
• 趋势：道德品牌
• 趋势：进入所有领域

市场规模及预测

• 要点
• 中国快餐市场
数据 10: 中国快餐和外卖食品市场，销售额和门店数量，2008-2018年
• 预测市场将继续增长
数据 11: 中国快餐和外卖食品市场，按销售额统计，2008-2018年
数据 12: 中式快餐和外卖食品市场，按门店数量统计，2008-2018年
• 市场驱动因素
• 农村和城市家庭收入增长
数据 13: 农村和城市家庭年收入，中国，2009-13年
• 城市化和就业的可持续增长，以及健康意识的重要性
• 特许经营模式和激烈竞争
• 发展面临的挑战
• 新食品安全标准和检查规定
• 中国食品成本上涨

市场细分

• 要点
• 按食用目的区分
• 按口味区分
• 中国快餐市场高度分散
数据 14: 中国快餐市场销售额和门店数量，按市场细分统计，2008-13年

谁在创新？

• 要点
• 北京环保披萨店实行“绿色”标准
• 美国Sweet Green创造社会福祉
• 必胜客交互触屏提高店内体验
• 阿尔迪（Aldi）的“便当计划”
• 荷兰杂货店放弃传统摆放形式

公司和品牌

• 要点
• 公司市场份额（所有零食）
数据 17: 新产品占比（按子品类区分），2009-2012年
• 百事（中国）投资有限公司
• 洽洽食品
• 好丽友（中国）食品有限公司
• 徽记食品有限公司
• 上好佳
• 上海阿明
• 来伊份
• 三只松鼠

消费者——不同零食的食用频率

• 要点
• 坚果炒货是最受欢迎的咸味零食
数据 18: 不同类型零食的食用频率，2013年11月
• 随着年龄的增长，消费者开始更多地食用坚果和瓜子炒货，而非膨化零食
数据 19: 不同类型零食的食用频率(按人口特征区分），2013年11月

消费者——食用零食的场合

• 要点
• 开发咸味零食的户外食用机遇并突出其功能性
数据 20: 食用咸味休闲食品的场合，2013年11月
数据 21: 食用咸味休闲食品的场合(按人口特征区分)，2013年11月

消费者——购买零食的因素

• 要点
• 提供跟大的包装以充分挖掘分享场合
数据 22: 购买咸味零食的原因，2013年11月
• 年纪较大和更富裕的消费者更愿意购买咸味零食作为礼物馈赠别人，女性更倾向于冲动消费
数据 23: 购买咸味零食的原因（按人口特征区分），2013年11月

消费者——购买咸味零食的重要考虑因素

• 要点
• 口味是最重要的购买推动因素，安全位列第二
数据 24: 购买原咸味零食的重要考量因素，2013年11月
• 比较富裕的消费者更看重品牌和健康
数据 25: 购买原咸味零食的重要考量因素(按人口特征区分)，2013年11月

消费者——咸味零食的购买和使用体验

• 要点
• 制造商有机会利用包装提高便利性
数据 26: 咸味零食的购买和食用体验，2013年11月
• 提高高端产品网上销售的商机

附录——市场规模与预测

数据 40: 咸味零食的销售额和销售量，2008-2018年
数据 41: 零食市场的销售额（十亿元人民币，按细分市场区分），2008-2018年
数据 42: 零食市场的销售量（千吨，按细分市场区分），2008-2018年

附录——吃咸味零食的频率

数据 43: 吃咸味零食的频率区分）， 2012年12月
数据 44: 吃咸味零食的频率区分）， 2012年12月
数据 45: 吃咸味零食的场合（按最普遍的吃咸味零食的频率区分——坚果）, 2012年12月
数据 46: 吃咸味零食的场合（按第二普遍的吃咸味零食的频率区分——坚果， 2012年12月
数据 47: 吃咸味零食的场合（按最普遍的吃咸味零食的频率区分——瓜子炒货）， 2012年12月
数据 48: 吃咸味零食的场合（按第二普遍的吃咸味零食的频率区分——瓜子炒货）， 2012年12月
数据 49: 吃咸味零食的场合（按最普遍的吃咸味零食的频率区分——薯片）， 2012年12月
数据 50: 吃咸味零食的场合（按第二普遍的吃咸味零食的频率区分——薯片）， 2012年12月
数据 51: 吃咸味零食的场合（按最普遍的吃咸味零食的频率区分——其他由蔬菜加工的零食）， 2012年12月
数据 52: 吃咸味零食的场合（按第二普遍的吃咸味零食的频率区分——其他由蔬菜加工的零食）， 2012年12月
数据 53: 吃咸味零食的场合（按最普遍的吃咸味零食的频率区分——爆米花）， 2012年12月
数据 54: 吃咸味零食的场合（按第二普遍的吃咸味零食的频率区分——爆米花）， 2012年12月
数据 55: 吃咸味零食的场合（按最普遍的吃咸味零食的频率区分——其他膨化食品）， 2012年12月