报告简介

随着消费者的口味变得越来越挑剔和讲究,外出就餐已成为其生活方式中必不可少的一部分;对于餐饮运营商而言,提供兼顾健康和美味的食物因而应成为重中之重。英敏特研究发现,时下中国消费者外出就餐的偏好和习惯已经发生翻天覆地的变化,营养价值、本地食材、季节和进口原料成为其重点关注的因素。
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您将在分析报告中洞悉:

  • 中国餐饮服务行业的主要趋势和创新是什么
  • 中国消费者外出就餐的共性是什么
  • 餐饮运营商如何利用定制餐食吸引各种用餐者
  • 餐饮经营者如何通过多渠道营销塑造外出就餐文化,打造无缝消费体验?

对于试图在中国餐饮市场脱颖而出的运营者,提供多元化菜式选择是重中之重,吸引敢于尝鲜的用餐者或者家庭消费者势在必行。解决方案包括完善菜单选择,提供为一日数餐专门设计的菜肴、进行创新性营销沟通,以及融入将成为中国新趋势的“绿色”生活方式。

报告内容与图表

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报告目录

综述

• 消费者
• 连锁快餐店仍然领衔市场
数据 1: 在中式和外国餐厅的用餐情况, 2014年11月
• 店内用餐VS店内购买之后外带VS外送到家
数据 2: 在店内用餐、店内购买之后外带或要求外送到家的频率,2014年11月
• 工作日以早、午餐为主,周末以晚餐居多
数据 3: 工作日和休息日时在外用餐的场合,2014年11月
• 影响点菜的因素——健康益处
数据 4: 在外用餐时影响点菜的因素,2014年11月
• 萝卜青菜,各有所爱
数据 5: 对每餐饭的态度,2014年11月
• 我们的观点

议题和洞察

• 用餐新体验
-事实
-启示
• 大胆尝试VS依赖店内推荐
-事实
-启示
• 健康饮食是“痛苦磨难”还是时尚趋势?
-事实
-启示
• 中国消费者青睐怎样的早餐、午餐和晚餐?

趋势应用

• 趋势:解码生活
• 趋势:体验至上
• 趋势:告别选择综合症

谁在创新?

• 要点
• 将“准成品”和定制菜肴送到您的餐桌
• 更多的餐酒搭配
• 品尝正宗原味——融合可持续发展的生活方式

消费者——概览

• 要点
• 连锁快餐店仍然领衔市场
数据 6: 在中式和外国餐厅的用餐情况, 2014年11月
• 店内用餐VS店内购买之后外带VS外送到家
数据 7: 在店内用餐、店内购买之后外带或要求外送到家的频率,2014年11月
• 工作日以早、午餐为主,周末以晚餐居多
数据 8: 工作日和休息日时在外用餐的场合,2014年11月
• 影响点菜的因素——健康益处
数据 9: 在外用餐时影响点菜的因素,2014年11月
• 萝卜青菜,各有所爱
数据 10: 对每餐饭的态度,2014年11月
• 健康饮食是时尚
数据 11: 对在外用餐的态度,2014年11月

消费者——性别和年龄

• 主打某种中式菜系和综合中式餐厅更受40岁以上消费者青睐
数据 12: 在中式和外国餐厅的用餐情况, 2014年11月
• 年轻一代更喜欢西式快餐连锁店和特色餐厅
数据 13: 在中式和外国餐厅的用餐情况——最普遍(按性别和年龄区分), 2014年11月
• 自助餐厅和火锅店受年轻女性追捧
数据 14: 在中式和外国餐厅的用餐情况——第二普遍(按性别和年龄区分), 2014年11月
• 20多岁的消费者更常在外用餐和外带打包
数据 15: 在店内用餐的频率(按性别和年龄区分),2014年11月
• 40多岁女性日益成为外带服务的消费主力,外送服务不受20多岁和30多岁男性的欢迎
数据 16: 店内购买之后外带的频率(按性别和年龄区分),2014年11月
数据 17: 外送到家服务的频率(按性别和年龄区分),2014年11月
• 工作日——年轻人更青睐晚餐和早餐场合
数据 18: 工作日时在外用餐的场合——最普遍(按性别和年龄区分), 2014年11月
数据 19: 工作日时在外用餐的场合——最普遍(按性别和年龄区分), 2014年11月
• 工作日——年轻人享受二人时间和奖励自己
数据 20: 工作日时在外用餐的场合——最普遍(按性别和年龄区分), 2014年11月
• 周末——年轻女性勇于尝试
数据 21: 工作日时在外用餐的场合——最普遍(按性别和年龄区分), 2014年11月
• 40多岁女性看重有特别健康益处的菜肴,而男性信赖推荐菜
数据 22: 在外用餐时影响点菜的因素(按性别和年龄区分), 2014年11月
• 健康、自制和快速是早餐和午餐中的关键字
数据 23: 对早餐的态度——最普遍(按性别和年龄区分), 2014年11月
数据 24: 对午餐的态度——最普遍(按性别和年龄区分), 2014年11月
• 小份更好更健康?
数据 25: 对晚餐的态度——最普遍(按性别和年龄区分), 2014年11月

消费者——收入

• 要点
• 外出就餐兴趣随着收入上涨而增高?
数据 26: 在中式和外国餐厅的用餐情况——最普遍(按个人月收入区分), 2014年11月
• 高收入群体偏爱咖啡馆、主打某种外国菜式的餐馆和综合餐厅
数据 27: 在中式和外国餐厅的用餐情况——最普遍(按个人月收入区分), 2014年11月
• 定制外带服务受高收入者青睐
数据 28: 店内购买之后外带的频率(按个人月收入区分),2014年11月
• 工作日——低收入者出于实际需求,中高收入者追究放松享受
数据 29: 工作日时在外用餐的场合——最普遍(按个人月收入区分), 2014年11月
数据 30: 工作日时在外用餐的场合——最普遍(按个人月收入区分), 2014年11月
• 低收入消费者依赖店内推荐
数据 31: 在外用餐时影响点菜的因素(按家庭月收入区分), 2014年11月
• 中等收入者勇于尝试
数据 32: 对外出就餐的其他态度(按家庭月收入区分), 2014年11月
• 早餐比午餐更高端?
数据 33: 对早餐的态度——最普遍(按个人月收入区分), 2014年11月

消消费者——婚姻和子女状况

• 要点
• 快餐店适合家庭聚餐
数据 34: 在中式和外国餐厅的用餐情况——最普遍(按婚姻状况和家中是否有小孩区分), 2014年11月
• 单身消费者钟情自助餐厅和火锅店
数据 35: 在中式和外国餐厅的用餐情况——最普遍(按婚姻状况区分), 2014年11月
• 工作日——已婚有孩消费者多因商务场合,单身未婚消费者多为晚餐和快速进餐
数据 36: 工作日时在外用餐的场合——最普遍(按婚姻状况和家中是否有小孩区分), 2014年11月
• 周末——单身食客勇于尝鲜
数据 37: 工作日时在外用餐的场合——最普遍(按婚姻状况区分), 2014年11月
• 已婚消费者注重健康,单身消费者追求个性
数据 38: 在外用餐时影响点菜的其他因素(按婚姻状况区分), 2014年11月
数据 39: 对在外用餐的态度——最普遍(按婚姻状况和家中是否有小孩区分), 2014年11月
• 单身消费者追求便利
数据 40: 对不同在外用餐场合的其他态度(按婚姻状况和家中是否有小孩区分), 2014年11月

消费者——城市线级

• 要点
• 中式餐厅在一线城市已成熟?
数据 41: 在中式和外国餐厅的用餐情况——最普遍(按城市级别区分), 2014年11月
数据 42: 在中式和外国餐厅的用餐情况——最普遍(按城市级别区分), 2014年11月
• 低线城市居民喜欢特色餐厅和自助餐厅
数据 43: 在中式和外国餐厅的用餐情况——最普遍(按城市级别区分), 2014年11月
• 一线城市居民更依赖网络资源,认为名人代言值得信赖,而低线城市用餐者信赖店内推荐
数据 44: 在外用餐时影响点菜的因素(按城市线级区分), 2014年11月
• 不一样的生活方式让下午茶在一线城市消费者中走红
数据 45: 对下午茶的态度——第二普遍(按城市级别区分), 2014年11月

消费者——对应分析

• 要点
• 研究方法
• 消费者在外吃午餐的频率高出其他三餐
数据 46: 对每餐饭的态度,2014年11月
数据 47: 对每餐饭的态度,2014年11月

附录——消费者部分:用餐情况

数据 48: 在中式或外国餐厅的用餐情况,2014年11月
数据 49: 在中式或外国餐厅的用餐情况(按人口统计区分),2014年11月
数据 50: (续)在中式或外国餐厅的用餐情况(按人口统计区分),2014年11月
数据 51: (续)在中式或外国餐厅的用餐情况(按人口统计区分),2014年11月
数据 52: 在店内用餐、店内购买之后外带或要求外送到家的频率(按在中式或外国餐厅的用餐情况区分),2014年11月
数据 53: (续)在店内用餐、店内购买之后外带或要求外送到家的频率(按在中式或外国餐厅的用餐情况区分),2014年11月
数据 54: 工作日和休息日时在外用餐的场合(按在中式或外国餐厅的用餐情况区分),2014年11月
数据 55: (续)工作日和休息日时在外用餐的场合(按在中式或外国餐厅的用餐情况区分),2014年11月
数据 56: 在外用餐时影响点菜的因素(按在中式或外国餐厅的用餐情况区分),2014年11月
数据 57: (续)在外用餐时影响点菜的因素(按在中式或外国餐厅的用餐情况区分),2014年11月

附录——消费者部分:在外用餐的频率

数据 58: 在店内用餐、店内购买之后外带或要求外送到家的频率,2014年11月
数据 59: 在店内用餐、店内购买之后外带或要求外送到家的频率(按人口统计区分),2014年11月
数据 60: (续)在店内用餐、店内购买之后外带或要求外送到家的频率(按人口统计区分),2014年11月
数据 61: (续)在店内用餐、店内购买之后外带或要求外送到家的频率(按人口统计区分),2014年11月

附录——消费者部分:在外用餐的场合

数据 62: 工作日和休息日时在外用餐的场合,2014年11月
数据 63: 工作日和休息日时在外用餐的场合——工作日(按人口统计区分),2014年11月
数据 64: (续)工作日和休息日时在外用餐的场合——工作日(按人口统计区分),2014年11月
数据 65: 工作日和休息日时在外用餐的场合——休息日(按人口统计区分),2014年11月
数据 66: (续)工作日和休息日时在外用餐的场合——休息日(按人口统计区分),2014年11月

附录——消费者部分:影响点菜的因素

数据 67: 在外用餐时影响点菜的因素,2014年11月
数据 68: 在外用餐时影响点菜的因素(按人口统计区分),2014年11月
数据 69: (续)在外用餐时影响点菜的因素(按人口统计区分),2014年11月
数据 70: (续)在外用餐时影响点菜的因素(按人口统计区分),2014年11月

附录——消费者部分:每餐饭的特点

数据 71: 对每餐饭的态度,2014年11月
数据 72: 对早餐的态度(按人口统计区分),2014年11月
数据 73: (续)对早餐的态度(按人口统计区分),2014年11月
数据 74: (续)对早餐的态度(按人口统计区分),2014年11月
数据 75: 对午餐的态度(按人口统计区分),2014年11月
数据 76: (续)对午餐的态度(按人口统计区分),2014年11月
数据 77: (续)对午餐的态度(按人口统计区分),2014年11月
数据 78: 对下午茶的态度(按人口统计区分),2014年11月
数据 79: (续)对下午茶的态度(按人口统计区分),2014年11月
数据 80: (续)对下午茶的态度(按人口统计区分),2014年11月
数据 81: 对晚餐的态度(按人口统计区分),2014年11月
数据 82: (续)对晚餐的态度(按人口统计区分),2014年11月
数据 83: (续)对晚餐的态度(按人口统计区分),2014年11月

附录——消费者部分:对在外用餐的态度

数据 84: 对在外用餐的态度,2014年11月
数据 85: 对在外用餐的态度(按人口统计区分),2014年11月
数据 86: (续)对在外用餐的态度(按人口统计区分),2014年11月
数据 87: (续)对在外用餐的态度(按人口统计区分),2014年11月



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