报告简介

产品持续升级和不断强调天然及更高营养价值将有助吸引新消费者和保留当前用户;与其同时,品牌还可以通过创新迎合消费者对奢华酸奶,以及在外出就餐时期望在菜单上看到更多酸奶/乳酸菌饮料的需求。

您将在分析报告中洞悉:

  • 超奢享酸奶时代来了
  • 异域发酵方式在风靡前需要详述铺垫
  • 乳酸菌饮料可以拓展至休闲餐饮场合

酸奶市场的销售额和销售量均增势强劲。但领先企业内外交困,不仅面临来自海外、区域和新创企业的冲击,还需应对其他食品饮料市场竞争对手的蚕食。
除了作为健康食物拓展至更广泛的区域外,酸奶作为享受型食品享用的趋势也越来越明显,显示出品牌致力于各式产品创新,以增加产品吸引力的空间和必要性。

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报告目录

概述

• 您所需要了解的
• 该报告所讨论的产品
• 定义
数据1: 低/中/高家庭月收入群体的定义(按城市线级区分)

综述

• 市场
• 食品和饮料市场的赢家
数据2: 酸奶零售市场销售额最好和最坏情形预测,中国,2011-2021年
数据3: 饮用酸奶和勺吃酸奶的零售额和增速,中国,2012-2016年
• 重点企业
• 全国性企业强化领先优势
• 海外企业和小众高端品牌加剧一级城市竞争
• 区域品牌靠本地口味胜出
• 乳酸菌饮料生产商寻找新的产品理念
数据4: 中国酸奶市场领先公司的份额(按销售额区分),中国,2014-2015年
• 消费者
• 消费频率增高
数据5: 饮用酸奶和乳酸菌饮料的频率,2016年4月
• 非零售渠道的酸奶消费高
数据6: 酸奶/乳酸菌饮料在非零售渠道的消费情况,2016年4月
数据7: 对在餐厅食用酸奶/乳酸菌饮料的态度,2016年4月
• 玻璃瓶/罐有潜力冲击市场
数据8: 包装偏好,2016年4月
数据9: 对不同包装类型的认知,2016年4月
• 天然和营养价值高是最强大的高端化工具
数据10: 值得花高价购买的产品特点,2016年4月
数据11: 对新酸奶产品理念的态度,2016年4月
• 我们的观点

议题和洞察

• 超奢享酸奶时代来了
数据12: 主打享受口感的优诺酸奶,美国,2015-2016年
数据13: 玻璃瓶/罐酸奶范例,中国,2015-2016年
• 异域发酵方式在风靡前需要详述铺垫
数据14: 宣称使用异国方式发酵的酸奶范例,中国,2015-2016年
数据15: 包装冰岛酸奶范例,美国,2015-2016年
• 乳酸菌饮料可以拓展至休闲餐饮场合
数据16: 轻盈乳酸菌饮料范例,中国和日本,2015-2016年

市场——您所需要了解的

2014年以来增速强劲
常温饮用型酸奶引领增长
调味勺吃酸奶增速将超过原味勺吃酸奶

市场规模及预测

• 酸奶市场自2014年来加速增长
数据17: 酸奶零售市场销售额和销售量,中国,2011-2016年
• 未来五年食品和饮料市场的赢家
数据18: 酸奶零售市场销售量最好和最坏情形预测,中国,2011-2021年
数据19: 酸奶零售市场销售额最好和最坏情形预测,中国,2011-2021年

市场增长动力

• 常温酸奶触及更多消费者并进入礼品市场
数据20: 礼盒装常温酸奶范例,中国,2015-2016年
• 原料奶价格下降减少定价压力
数据21: 原料奶价格,中国,2010-2015年
• 相比其他乳制品得天独厚的优势
• 新的消费场合和场所
• 产品创新的空间

市场细分

• 饮用型酸奶引领增长
数据22: 饮用酸奶和勺吃酸奶的零售额和增速,中国,2011-2016年
• 常温乳酸菌饮料兴起
数据23: 超高温灭菌乳酸菌饮料范例,中国,2015-2016年
数据24: 益生菌粉产品范例,中国和海外市场,2015-2016年
数据25: 饮用型酸奶零售市场最好和最坏情形预测,中国,2011-2021年
• 调味产品在勺吃酸奶市场占比更高
数据26: 原味和调味勺吃酸奶的零售额和增速,中国,2011-2016年
数据27: 口感浓郁和特殊的酸奶范例,中国,2015-2016年
数据28: 调味勺吃型酸奶零售市场销售额最好和最坏情形预测,中国,2011-2021年
数据29: 原味勺吃型酸奶零售市场最好和最坏情形预测,中国,2011-2021年

重点企业—您所需要了解的

蒙牛和伊利强化领先优势
外国品牌、小众高端品牌和区域品牌冉冉升起
领先企业出手吸引年轻消费者
产品创新千姿百态

市场份额

• 蒙牛和伊利大幅上涨
数据30: 中国酸奶市场领先公司的份额(按销售额区分),中国,2014-2015年
• 光明的高端化之路充满荆棘
数据31: 光明乳业高端产品线延伸,中国,2016年
• 养乐多和味全期望为乳酸菌饮料市场注入新活力
• 中小品牌成功赢取市场份额
• 海外企业进入中国市场
数据32: 一家高端超市中的进口酸奶货架,上海,2016年
• 小众品牌凭借独特卖点抢占市场份额
数据33: 乐纯酸奶范例,中国,2016年
• 饮料品牌跨界抢食
数据34: 统一新推出的酸奶品牌,中国,2016年

竞争策略

• 借助流行文化营销拉拢儿童、青少年和年轻消费者
数据35: 专门针对儿童和年轻人的酸奶和酸奶饮品范例,中国,2015-2016年
• 强化非零售渠道销售
• 高端品牌大幅促销以鼓励升级消费
• 联手健康生活方式品牌和活动

谁在创新?

• 褐色(炭烧)酸奶
数据36: 褐色酸奶范例,中国,2015-2016年
• 超高蛋白含量
数据37: 高蛋白酸奶范例,中国,2015-2016年
• 非甜味酸奶进入聚光灯
数据38: 非甜味酸奶范例,中国,2015-2016年
• 酸奶甜点
数据39: 酸奶甜点范例,中国,2015-2016年
• 乳酸菌饮料跨越浓稠度频谱
数据40: 品类模糊酸奶饮品范例,中国,2015-2016年

消费者—您所需要了解的

提高消费频率
非零售渠道消费高出预期
玻璃瓶/罐包装更有吸引力
“全天然”能最有效地帮助高端产品赢取消费者

饮用频率

• 常温酸奶成为日常乳制品
数据41: 饮用酸奶和乳酸菌饮料的频率,2016年4月
• 40多岁的消费者更少喝酸奶
数据42: 过去3个月内没有吃过酸奶或乳酸菌饮料的消费者比例(按年龄区分),2016年4月
• 冷藏品类受女性消费者青睐
数据43: 每周食用酸奶或乳酸菌饮料1次以上的消费者比例(按性别区分),2016年4月
数据44: 每周食用冷藏酸奶或乳酸菌饮料1次以上的女性消费者比例(按年龄区分),2016年4月

非零售渠道的酸奶/乳酸菌饮料消费

• 酸奶/乳酸菌饮料在非零售渠道的消费高出预期
数据45: 酸奶/乳酸菌饮料在非零售渠道的消费情况,2016年4月

包装偏好和原因

• 纸盒凭借高档外观和便利优势最受欢迎
数据46: 包装偏好,2016年4月
数据47: “纸盒迷”对不同包装类型的看法,2016年4月
数据48: 使用带盖利乐包装的酸奶范例,中国,2016年
• 玻璃瓶有潜力冲击市场
数据49: 20-24岁女性的包装偏好,2016年4月
数据50: 对不同包装类型的认知,2016年4月
数据51: 认为玻璃瓶/罐“高级的”消费者比例(按消费者分类区分),2016年4月
• 便携性和适合出行时食用是重要的包装测量标准

值得花高价购买的产品特点

• “全天然”是比“不含添加剂”更诱人的安全保证
数据52: 值得花高价购买的产品特点,2016年4月
• 不同年龄的消费者关注不同的产品特点
数据53: 值得花高价购买的产品特点(按年龄区分),2016年4月
• 女性探索口味,男性侧重蛋白含量
数据54: 部分值得花高价购买的产品特点(按年龄区分),2016年4月
• 蛋白质含量高、进口牛奶发酵制成和蔬菜成分可以吸引高收入者
数据55: 部分值得花高价购买的产品特点(按收入区分),2016年4月
数据56: 添加蔬菜的酸奶和乳酸菌饮料范例,日本,2015-2016年

对酸奶的态度

• 餐饮渠道期待更多酸奶产品
数据57: 对在餐厅食用酸奶/酸奶饮料的态度,2016年4月
• 寻求新奇将继续带动新产品试吃
数据58: 对新酸奶产品理念的态度,2016年4月


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