上月底，总部位于芝加哥的美国高端便利店 Foxtrot and Dom’s Kitchen & Market 突然永久关闭了35 家分店，并且宣布申请破产保护，这一消息引起轰动。 近年来，Foxtrot 拓展了华盛顿特区、达拉斯和奥斯汀的新市场，这些分店也相继关门。 对此，英敏特分析师们分享了对这一系列事件的看法，以及在更长远的未来如何理解消费者价值感这一广泛的概念。 对于灵活空间的挑战 Foxtrot Market 的设计初衷是提升日常生活品质，后逐渐演变成多种形式——店内设有咖啡和座位区，来迎合通勤者或远程工作者的需求。 品牌宣传这里是人们发现新的食品或饮料的地方，另外也是购买葡萄酒或晚宴礼物的很好选择，并在网站上推广各种礼品的送货服务。 这与英敏特消费者趋势之“灵活空间”十分契合，这一趋势探讨了公共和私人空间的新用途，以适应消费者的工作、学习和社交方式。而十分重要的一点是，在扩展的同时不能削弱核心目标。 事实上，Foxtrot Market 可能在灵活性方面表现出色，但从未真正建立起核心目标。如此一来就很难明确哪里需要精简，哪里需要扩张。消费者在与空间互动时，仍然会不断地寻求意想不到的附加值，但随着越发地被归类为生活方式空间，确定真正的核心目标就反而更加重要。 Diana Kelter 消费者趋势洞察副总监 通货膨胀正在改变消费者对便利性的评价 Foxtrot and Dom’s Kitchen & Market 的闭店直观地反映了通货膨胀引发的现实，现在的消费者会重新计算“便利性”的价值，他们更加重视实际支付的价格，而不仅仅是节省时间带来的成本效益。 在生活成本上升之前，Foxtrot and Dom’s 通过精心策划的菜单和零售产品来实现便利的价值，产品都是符合潮流且优质的，因此比传统便利店的价格更高。现在，经济形势发生了变化，根据英敏特最新的研究显示，62%居住在城市地区的美国消费者因价格过高而希望减少在便利店的购物次数。Foxtrot and Dom’s 的倒闭表明，在城市开店的便利店经营者，需要谨慎地为菜单和零售产品制定合理的价格。 Jenny Zegler 食品与饮料洞察总监 市场营销忽略了篮子分析 尽管营销预算和媒体矩阵有限，但Foxtrot的整个品牌形象却起到了营销的作用。他们打造了一个“吃货”天堂，各种独特的、地域特色的、难以找到的食物，经过一番包装，引起了美食冒险家们的共鸣。这种巧妙的品牌定位在没有巨额营销费用的情况下取得了良好的效果。 然而关注点并没有转化为日常购物需求，顾客只是偶尔来吃点东西，而不是来装满购物车。这种利基方法虽然能有效吸引特定消费群体，但却限制了消费者的再次光顾和购物篮的容量。Foxtrot 的营销虽然很有影响力，但却难以与常规的一站式购物场所和提倡以价值为中心的零售商竞争。 Kaitlin Ceckowski 副首席咨询顾问 其离场将严重影响“小品牌” Foxtrot是食品和饮料初创公司的聚集地，其“美食家”身份定位意味着该连锁店优先考虑为消费者提供新颖、与众不同的产品。虽然 Foxtrot 的财务状况本身也不太稳定，但这种曝光率对于成长中的品牌来说至关重要。 现在，那些依赖 Foxtrot 的小品牌需要迅速做出调整。这为其他零售商提供了一个吸收这些品牌的机会，将自身打造为重视创新和独创性的企业。同时，这也给其他新兴品牌带来了巨大的竞争压力，可能会导致越来越多的小品牌无法上架，或不得不临时重新考虑战略。对于需要最大限度利用资源的初创公司来说，这可能是一个决定成败的时刻。 Melanie Zanoza Bartelme 食品与饮料洞察副总监
