报告简介

餐饮娱乐渠道软饮料的核心购买动因是含有多种营养成分。水果和牛奶是受欢迎的饮料成分,所以用水果和牛奶调制的奶昔或将大有市场潜力。与此同时,餐厅和饮料生产商可以运用天然成分调制吸引消费者眼球的饮料。

您将在分析报告中洞悉:

  • 什么才是理想的饮料菜单?
  • 用水果和牛奶调制的奶昔可以填补市场空白
  • 使用健康成分,调制吸睛饮料

自2011年以来,中国餐饮渠道软饮料市场以11.6%的年均复合增长率增长。截至2016年,该市场销售总额估计达到1,680亿元人民币。英敏特预测,该市场在2016-2021年间将以7.9%的年均复合增长率增长,至2021年销售总额将达到2,460亿元人民币。
2016年,包装软饮料将占中国餐饮渠道软饮料市场的72.9%,现做软饮料占了剩下的27.1%。在包装饮料中,果汁以29.1%的市场份额领先,其次是凉茶和碳酸软饮料。
领先品牌开始在产品和食物的搭配上做文章,同时推出低糖版的产品,并致力于增强产品在感官上对消费者的吸引力。
需求方面,消费者在餐饮娱乐场合选择软饮料时更重视饮料的健康功效,也更愿意尝试探索新口味。“用多种有营养的成分制成的”是首要购买动因,新鲜水果是最受喜爱的饮料成分。

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报告目录

概述

• 您所需了解的
• 报告定义
• 包括
• 不包括
• 定义
数据1: 低/中/高家庭月收入群体的定义(按城市线级区分)

综述

• 市场
• 市场平稳增长
数据2: 中国餐饮渠道软饮料销售额的最好和最坏预测,2011-2021年
• 包装软饮料主导餐饮渠道
数据3: 中国餐饮渠道软饮料销售额占比(按市场细分区分),2016年
数据4: 中国餐饮渠道软饮料销售额(按市场细分区分),2016年
• 重点企业
• 品牌突出食物搭配,推出低糖版的饮料,同时增强产品的外观吸引力
• 消费者
• 软饮料喝得多了,酒精饮料喝得少了
数据5: 餐饮娱乐渠道软饮料的消费趋势,2017年1月
• 包装软饮料主导餐饮娱乐渠道
数据6: 餐饮娱乐渠道的渗透率,2017年1月
• 对健康功效和新口味都要进行探索
数据7: 对于餐饮娱乐渠道软饮料的态度——健康功效,2017年1月
数据8: 对于餐饮娱乐渠道软饮料的态度——新口味,2017年1月
• 健康成分是最重要的购买动因
数据9: 餐饮娱乐渠道软饮料的购买因素,2017年1月
• 新鲜水果、维生素和矿物质是最受欢迎的成分
数据10: 成分偏好,2017年1月
• 茶饮料形象最与众不同
数据11: 对应分析——不同饮料的认知,2017年1月
• 我们的观点

议题和洞察

• 什么才是理想的饮料菜单?
• 用水果和牛奶调制的奶昔可以填补市场空白
• 使用健康成分,调制吸睛饮料

市场——您所需要了解的

市场平稳增长
外出就餐开支增加以及酒精饮料饮用量下降,将拉动未来增长
饮料店和送餐服务的兴起带来挑战
包装软饮料主导餐饮娱乐渠道

市场规模与预测

• 市场平稳增长
数据14: 中国餐饮渠道软饮料销售额,2011-2016年
• 市场预计将继续稳增
数据15: 中国餐饮渠道软饮料销售额的最好和最坏预测,2011-2021年

市场推动因素

• 外出就餐支出的增加
• 餐饮娱乐渠道酒精饮料消费的转移
数据16: 餐饮娱乐渠道饮酒趋势,2017年1月
数据17: 饮用趋势——餐饮娱乐渠道酒精饮用量减少,2017年1月

市场挑战

来自专营饮料店的竞争
O2O送餐服务的兴起

市场细分

•包装软饮料主导餐饮渠道
数据18: 中国餐饮渠道软饮料销售额占比(按市场细分区分),2016年
数据19: 中国餐饮娱乐渠道软饮料销售额(按市场细分区分),2011-2016年
•在包装软饮料中,果汁领先,其次是凉茶和碳酸饮料
•果汁品类走向高端
数据20: 中国餐饮渠道软饮料销售额(按市场细分区分),2016年
•凉茶的增长放缓
•碳酸饮料受欢迎程度下降
•酸奶和植物蛋白饮料大有潜力

主要竞争者——您所需要了解的

•品牌突出食物搭配,推出低糖版饮料,同时增强产品的外观吸引力
数据 32: 不同酒类的渗透率,2017年4月
•渗透率下滑,但品类排位名次保持稳定
•创新亮点

竞争策略

• 突出食物搭配的理念
数据21: “美食搭搭搭”,康师傅,2016年10月
数据22: 姜味可乐,可口可乐(中国),2017年3月
数据23: 天然含气矿泉水,波多
• 推出低糖版,走向健康化
数据24: 低糖和无糖版本的凉茶,王老吉,2016年6月
数据25: 荞好优,2016年
• 强化外观吸引力
数据26: 色泽诱人以及包装时尚的饮料实例,2016年

谁在创新?

• 加多宝:《愤怒的小鸟》限量装
数据27: 愤怒的小鸟》限量装,加多宝,2016年5月
• 脉动:专供餐饮娱乐渠道的产品线
数据28: “喜汽”和“吃货装”,脉动,2016年5月
• Coca-Cola Plus:“史上最健康的可口可乐”
数据29: Coca-Cola Plus的健康功效,可口可乐(日本),2016年2月
• 台湾的专营饮料店:诱人的色泽和趣味的包装
数据30: 色泽诱人的饮料实例,台湾,2016年
数据31: 包装/容器独特有趣的饮料实例,台湾,2016年

消费者——您所需要了解的

• 相比零售渠道,消费者在餐饮娱乐渠道更愿意尝试新口味
• 健康成分是最重要的购买动因
• 水果、维生素和矿物质是最受欢迎的成分
• 品牌可瞄准软饮料与辣味的搭配

餐饮娱乐渠道软饮料的消费趋势

• 软饮料喝得多了,酒精饮料喝得少了
数据32: 餐饮娱乐渠道软饮料的消费趋势,2017年1月
• 部分消费者从现做软饮料转向包装饮料,但反向趋势不明显
数据33: 消费趋势——餐饮娱乐渠道现做和包装软饮料的饮用量减少,2017年1月
• 25-29岁的女性消费者青睐现做的软饮料
数据34: 消费趋势——餐饮娱乐渠道现做和包装软饮料的饮用量增加(和总体相比的比例差异),按年龄和性别区分,2017年1月

餐饮娱乐渠道软饮料的渗透率

• 包装软饮料主导餐饮娱乐渠道
数据35: 餐饮娱乐渠道的渗透率,2017年1月
• 包装的益生菌饮料最受欢迎
数据36: 餐饮娱乐渠道益生菌饮料的渗透率(和总体相比的比例差异),按年龄和性别区分,2017年1月
• 包装和鲜榨果汁各有市场
数据37: 餐饮娱乐渠道的渗透率——鲜榨果汁/果昔/冰沙和包装果汁(按年龄区分),2017年1月
数据38: 美汁源“淳萃”,可口可乐(中国),2016年10月
• 其他品类紧随其后
• 现做饮料的受欢迎程度因地区而异
数据39: 餐饮娱乐渠道的渗透率——现做软饮料(按地区区分),2017年1月

对于餐饮娱乐渠道软饮料的态度

• 近一半的消费者愿意溢价购买餐饮娱乐渠道软饮料
数据40: 对于餐饮娱乐渠道软饮料的态度——溢价购买,2017年1月
数据41: 餐饮娱乐渠道软饮料的购买因素和成分偏好,2017年1月
• 相比口味,消费者更关注健康功效
数据42: 对于餐饮娱乐渠道软饮料的态度——健康功效,2017年1月
• 外出就餐时,消费者更愿意尝试新口味
数据43: 对于餐饮娱乐渠道软饮料的态度——新口味,2017年1月
• 口味较淡的以及质地较稀的软饮料更受青睐
数据44: 对于餐饮娱乐渠道软饮料的态度——口味和质地,2017年1月

餐饮娱乐渠道软饮料的购买动因

• 消费者最看重成分
数据45: 餐饮娱乐渠道软饮料的购买因素,2017年1月
数据46: 独立的应季菜单,彩泥云南菜,上海,2017年3月
• 一线城市的消费者更乐于尝试稀有食材
数据47: 餐饮娱乐渠道软饮料的购买因素——用不常见的食材制成的(按城市线级区分),2017年1月
• 招牌饮料也可助力销售增长
• 年轻消费者更易被外观吸引
数据48: 餐饮娱乐渠道软饮料的购买动因,2017年1月

餐饮娱乐渠道软饮料的成分偏好

• 新鲜水果、维生素和矿物质是最受欢迎的成分
数据49: 餐饮娱乐渠道软饮料的成分偏好,2017年1月
• 新鲜蔬菜和超级食物有市场空间
数据50: 餐饮娱乐渠道软饮料的成分偏好——新鲜蔬菜和超级食物(按年龄、性别和家庭收入区分),2017年1月
• 需要向消费者普及介绍气泡饮料
数据51: 碳酸饮料的跨界产品创新


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