报告简介

中国奶酪市场在过去五年里经历了从规模甚小到快速增长的过程。尽管总体市场仍然由非零售业务主导,奶酪的零售市场也在不断升温中,2009年到2014年的零售销量以37%的年均复合增长率增长。
展望未来,中国的奶酪零售市场将继续以两位数的比率增长,增长主要由消费者对奶酪产品了解的不断增多,以及一线城市之外的消费者对奶酪产品更容易获取来推动。
英敏特奶酪报告2014

您将在分析报告中洞悉:

  • 品牌如何鼓励年轻一代的消费者使用奶酪
  • 成人零食性奶酪具有巨大的增长潜力
  • 向家长营销儿童奶酪并利用孩子的影响力

向消费者传播奶酪知识,并改变他们对奶酪的高脂肪含量的负面看法是奶酪品牌最需要解决的两大问题。产品创新和市场营销活动是品牌保持竞争性、赢得更广泛的中国消费者群体和提高消费频率的关键。

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报告目录

引言

• 定义
• 研究方法

综述

• 市场
• 市场规模及预测
数据 1: 中国奶酪零售市场规模(按销量统计),2009-2019年
数据 2: 中国奶酪零售市场规模(按销售额统计),2009-2019年
• 市场细分
数据 3: 中国奶酪市场零售额份额(按市场细分统计),2012-2019年
• 公司和品牌
数据 4: 中国奶酪市场零售额份额(按公司统计),2012-2013年
• 消费者
• 中国消费者对奶酪的接受程度
数据 5: 奶酪的购买率,2014年7月
• 不买奶酪的原因
数据 6: 不买奶酪的原因,2014年7月
• 不同种类奶酪产品在中国的受欢迎程度
数据 7: 不同种类奶酪的使用频率,2014年7月
• 消费者在家如何食用奶酪
数据 8: 在家食用奶酪的方式
• 消费者对于奶酪的态度与消费行为
数据 9: 消费者对于奶酪的态度与消费行为,2014年7月
• 消费者对于奶酪、牛奶和酸奶的看法
数据 10: 消费者对于奶酪、牛奶和酸奶的看法,2014年7月
• 消费者对奶酪产品创新的兴趣
数据 11: 消费者对奶酪产品创新的兴趣,2014年7月
• 关键议题
• 品牌如何鼓励年轻一代的消费者使用奶酪?
• 成人零食性奶酪具有巨大的增长潜力
• 向家长营销
• 我们的观点

议题和洞察

• 品牌如何鼓励年轻一代的消费者使用奶酪?
• 成人零食性奶酪具有巨大的增长潜力
• 向家长营销儿童奶酪并利用孩子的影响力
数据 14: 吸引儿童的奶酪包装和形状创新样例,中国和波兰,2014

趋势分析

• 告别选择综合症
数据 15: 通过产品包装进行消费者教育的范例,中国,2014年
• “大”议题
数据 16: 低脂奶酪产品样例,中国,2013-2014年
• 迷你魅力

市场规模及预测

• 要点
• 中国奶酪市场总销量已快速增长
数据 17: 中国奶酪总市场规模(按销量统计),2009-2014年
数据 18: 中国奶酪进口量,2011-2014年
• 相比西方市场,中国奶酪消费的落后多少?
数据 19: 奶酪人均消费量,中国、日本、美国和英国,2012年
• 中国奶酪零售市场在未来五年将持续增长
数据 20: 中国奶酪零售市场规模(按销量统计),2009-2019年
数据 21: 中国奶酪零售市场规模(按销售额统计),2009-2019年

市场细分

• 块状奶酪和切片奶酪的销量增长最快
数据 22: 中国奶酪零售市场销售额(按市场统计),2009-2014年
• 而块状奶酪和奶油奶酪的销售额增长较快
数据 23: 中国奶酪零售市场销售额(按市场统计),2012-2014年
• 块状奶酪的销售额占市场总零售额的一半
数据 24: 中国奶酪市场零售额份额(按市场细分统计),2012-2019年
• 块状奶酪和切片奶酪的销量增长预期更快
数据 25: 中国奶酪零售市场销量(按市场统计),2014-2019年

谁在创新?

• 要点
• 儿童奶酪主导新上市产品
数据 28: 新上市儿童奶酪样例,中国,2014年
• 原味奶酪在新上市产品中的占比上升
• 品牌不断地向中国市场引入新口味
数据 29: 不同口味的新上市奶酪产品的市场份额,中国,2013 年9月– 2014年8月
数据 30: 新口味奶酪产品样例,中国,2014年
• 欧世食品研发专门适合中国人口味的奶酪
• 蒙牛推出熏制奶酪用以配酒
数据 31: 配酒奶酪产品样例,中国,2014年

消费者——中国消费者对奶酪的接受程度

• 要点
• 购买含奶酪成分的产品和奶酪本身之间的消费者比例存在着巨大的差距
数据 32: 奶酪的购买率,2014年7月
• 30-49岁的女性消费群体更可能购买过奶酪
数据 33: 奶酪购买率(按性别和年龄区分),2014年7月
• 20岁的男性更倾向于购买含有奶酪成分的产品
• 收入提高推动奶酪消费
数据 34: 奶酪的购买率(按人口统计区分),2014年7月
• 上海和成都消费者的奶酪购买率最低
数据 35: 奶酪的购买率(按城市区分),2014年7月

消费者——不买奶酪的原因

• 要点
• 通过产品创新和市场教育来克服市场障碍,将为品牌带来巨大的商机
数据 36: 不买奶酪的原因,2014年7月
• 奶酪的高脂肪形象令消费者却步
数据 37: 不买奶酪的原因(按性别、年龄群体和城市级别区分),2014年7月
数据 38: 低脂奶酪产品样例,中国,2013-2014年
• 搭配中国膳食使用的奶酪创新
数据 39: 搭配当地饮食使用的奶酪创新样例,日本,2013年
• 向中国消费者倡导如何食用奶酪
数据 40: 通过产品包装进行消费者教育的范例,中国,2014年
数据 41: 奶酪产品的户外广告范例,中国,2014年
数据 42: 不买奶酪的原因,2014年7月
• 奶酪和工具捆绑装具有商机

消费者——不同种类奶酪产品在中国的受欢迎程度

• 要点
• 零食包装/迷你包装奶酪和奶油奶酪是最普遍的两种奶酪类型
数据 43: 不同种类奶酪的使用频率,2014年7月
• 拓展切片奶酪的使用场合以鼓励消费
• 中国餐饮使用刨丝奶酪的场合有限
• 20-29岁的消费者食用奶酪的频率更高
数据 44: 不同种类奶酪的使用频率(按年龄区分),2014年7月

消费者——消费者在家如何食用奶酪

• 要点
• 做西餐仍然是使用奶酪频率最高的场合
数据 45: 在家食用奶酪的方式
• 但是奶酪越来越多地被当作零食食用
数据 46: 在家食用奶酪的方式(按人口统计区分),2014年7月
• 40多岁的消费者对奶酪的使用频率降低
数据 47: 在家食用奶酪方式的谱度分析(按年龄区分),2014年7月
• 配酒奶酪具有未开发的潜力
数据 48: 配酒奶酪样例,中国、瑞典和日本,2013-2014年

消费者——消费者对于奶酪、牛奶和酸奶的看法

• 研究方法
• 品牌可以通过类比的方法来提高消费者对奶酪的认知
数据 52: 消费者对于奶酪、牛奶和酸奶的看法,2014年7月
• 推广零食性奶酪的补充能量的特性
数据 53: 消费者对于奶酪、牛奶和酸奶的看法——“适合用来补充能量”(按家庭中是否有小孩区分),2014年7月
• 增强奶酪易消化的消费者认知
数据 54: 具有消化功能的奶酪样例,全球,2013-2014年
• 推广奶酪的多用途特性
• 消费者对奶酪的健康功效和包装的创新兴趣最大
数据 55: 消费者对奶酪产品创新的兴趣,2014年7月
• 专为孩子成长发育设计的奶酪来瞄准中国家长
• 女性消费者对低脂奶酪具有更强的购买意向
数据 56: 在包装上具有明确低脂标示的低脂奶酪,英国,2014年7月
• 额外的健康功效可以为产品加分
数据 57: 强化了营养素的奶酪样例,全球,2014年
• 研发能一顿吃完的小包装奶酪
• 能与中式食物搭配使用的奶酪创新
• 向消费者提供更多的产品选择和更高的便利性
数据 58: 混合包装奶酪样例,中国,2014年
数据 59: 奶酪与零食的捆绑装样例,法国和英国,2014年


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