报告简介

来自非零售渠道的挑战迫使冰淇淋生产商通过强调天然和成分真实为市场注入更多新鲜刺激。与此同时,消费者也仍然看重纵享时刻,因此这方面不能妥协折扣。冰淇淋有机会成为心情食品溢价销售,舒缓年轻一代的紧张生活。

您将在分析报告中洞悉:

  • 怀旧品牌复兴
  • 水果类冰淇淋是年轻男性的心情食品
  • 推出更享受和安全的产品进军家庭消费场合

尽管消费量下滑,但中国冰淇淋零售市场销售额保持上行趋势。消费者选择成分质量更上乘或能带来更纵享体验的产品。由于消费场合的变化,家庭装(包括大盒装和混合多支装)将在未来拥有更大增长空间。
使用天然成分将有助品牌提升形象,赢得挑剔的消费者。品牌需要留意某些人口特征群体(如年轻男性)以了解其尚未得到满足的特定需求,因为一旦该品类能投其所好注入更多亮点,他们就有可能增加消费量和消费额。

分享到:

报告目录

概述

• 您所需要了解的
• 该报告所讨论的产品
数据 1: 各细分市场的产品范例,中国,2017年
• 定义
数据 2: 英敏特对不同收入群体的定义,中国

综述

• 市场
• 尽管销量下降,但消费升级推动零售消费额进一步增长
数据 3: 包装冰淇淋的零售销售额和销量,中国,2013-2017年
数据 4: 冰淇淋零售市场销售额预测(最好和最差情形),中国,2012-2022年
• 居家消费场合预示着分享装的乐观前景
• 零售渠道面临餐饮娱乐渠道的挑战
• 重点企业
• 区域品牌布局全国
数据 5: 中国冰淇淋零售市场中领先公司的份额,2015和2016年
• 天然的优质成分受到消费者青睐
• 消费者
• 消费更少但场合更多元
数据 6: 过去12个月吃过的冰淇淋,中国,2017年3月
数据 7: 包装冰淇淋消费场合变化,中国,2015-2017年
• 非零售渠道蓬勃发展迫使零售产品升级
数据 8: 过去12个月购买冰淇淋的渠道,中国,2017年3月
• 健康选项是更受欢迎的高档特征
数据 9: 冰淇淋凸显高档的特点,中国,2017年3月
• 我们的观点

关键议题和洞察

市场低迷,无法满足消费者的健康需求
人口变化改变主要目标群体
推出更享受和安全的产品进军家庭消费场合

市场——您所需要了解的

消费下降拉低零售量
零售渠道面临餐饮娱乐渠道的挑战

市场规模和预测

• 健康意识加强导致消费量萎缩
数据 17: 包装冰淇淋的零售销售额和销量,中国,2013-2017年
• 高端化推动市场销售额上升
数据 18: 冰淇淋零售市场销售额预测(最好和最差情形),中国,2012-2022年
数据 19: 冰淇淋零售市场销量预测(最好和最差情形),中国,2012-2022年

市场细分

• 家庭消费推动盒装/杯装和多支装
数据 20: 哈根达斯广告以一位正在享受一勺盒装冰淇淋的女士为场景,中国,2016年
数据 21: 盒装/杯装冰淇淋零售细分市场销售额预测(最好和最差情形),中国,2012-2022年
数据22: 包括18种口味的中街1946全家福18支装,中国,2017年
数据 23: 多支装冰淇淋零售细分市场销售额预测(最好和最差情形),中国,2012-2022年
数据 24: 包括不同口味的八喜6合1冰淇淋,中国,2017年
• 独立包装产品高端化
数据 25: 细分市场销量份额,中国,2016年
数据 26: 独立硬纸盒包装的高端冰淇淋,新西兰、韩国和日本,2016年
数据 27: 独立包装冰淇淋零售细分市场销售额预测(最好和最差情形),中国,2012-2022年

市场因素

• 缺乏创新产品,冻鲜甜品冲击挑战
数据 28: 各国上市新品的份额,中国,美国,日本,巴西,英国和印度,2014-2016年
数据 29: 冷藏甜品和冰淇淋上市新品占比,中国,2012-2017年
• 生活方式变化助推餐饮渠道的冰淇淋销售增长
数据 30: 上海中街1946的门店,采用不同的门店设计风格,中国,2016年
• 几个国家对华冰淇淋出口量增多
数据 31: 冰淇淋进口量(按国家区分),2015年和2016年
数据 32: 电商平台上的各种俄罗斯进口的冰淇淋产品,中国,2017年
数据 33: 蒙牛的俄式奶纯冰淇淋,中国,2017年

重点企业——您所需要了解的

领先企业竭力厮杀以保持竞争力
天然的优质成分受到消费者青睐
纵享品类研发方向需要更趋成熟

市场份额

• 两大本土巨头面临国外竞争对手的步步紧逼
数据 34: 中国冰淇淋零售市场中领先公司的份额,2015和2016年
• 北方的传统品牌寻求扩张
• 外国品牌加码中国投资
• 区域乳企悄声插足

竞争策略

• 用更多酸奶味产品创新拉拢酸奶粉丝
数据 35: 冰淇淋和一些零食品类中酸奶口味产品的比例,中国,2014-2016年
数据 36: 提供制造过程详细信息的酸奶冰淇淋,中国,2016年
数据 37: 蒙牛同一品牌下的酸奶味冰淇淋,中国,2014和2016年
数据 38: 麦当劳酸奶圆筒冰淇淋促销,中国,2016年
• 指明具体奶源以吸引优质产品寻求者
数据 39: 冰淇淋新品中的牛奶成分比例,中国,2012-2016年
数据 40: 提供生牛乳含量详细信息的产品,中国,2016年
• 更少人工色素,但绝不妥协香浓口感享受
数据 41: 新产品中的食品添加剂和色素使用比例,中国,2012-2016年
数据 42: 使用有益乳化剂或不使用乳化剂的产品,日本和丹麦,2016-2017年
数据 43: 使用天然色素的产品,中国和韩国,2016-2017年
• 降低糖含量和使用天然甜味剂
数据 44: 部分品类的平均含糖量,中国、美国、英国、巴西和日本,2014-2016年
数据 45: 使用天然成分作为甜味剂的产品,日本和秘鲁,2016-2017年

谁在创新?

• 通过入口即化的口感传达多层次体验
数据 46: 新上市冰淇淋的口感,中国和日本,2016年
数据 47: 添加易融成分的冰淇淋产品,日本和法国,2016年
• 视觉吸引——强化果味产品
数据 48: 新上市水果口味冰淇淋占比,全球对比中国,2014-2016年
数据 49: 榴莲冰淇淋强调采用以优质著称的猫山王榴莲,中国,2017年
数据 50: 使用水果形象代替冰淇淋本身形象的产品,南非、波兰和法国,2016年
数据 51: 深圳的一家冰淇淋店推出盛在真水果中的雪酪,中国,2016年
数据 52: 使用透明包装的产品样例,中国、美国和英国,2016-2017年
• 更精致的成人冰淇淋
• 酒味
数据 53: 酒味冰淇淋在新上市冰淇淋中的占比,中国、美国和日本,2014-2016年
数据 54: 酒味冰淇淋,中国、加拿大和英国,2016-2017年
• 咖啡味
数据 55: 产品特征有吸引力的咖啡味冰淇淋,英国、美国和捷克,2014-2017年
• 排毒
数据 56: 具有排毒宣称的产品,巴西和美国,2015-2016年
• 定制化为门店增色添彩
数据 57: 食豆的冰淇淋菜单,中国,2017年
数据 58: 首尔的Bistopping,推出各种吸引眼球的花色甜筒,韩国,2015年
数据 59: 宇治抹茶冰淇淋菜单,中国,2016年

消费者——您所需要了解的

消费下降让产品升级迫在眉睫
消费者将冰淇淋作为奖励时对其价格敏感度较低
升级购买更健康的冰淇淋

冰淇淋消费

• 几乎所有类型冰淇淋的食用率都下跌
数据 60: 冰淇淋消费变化(按消费者分类区分),中国,2015-2017年
数据 61: 过去12个月吃过的冰淇淋,中国,2017年3月
• 30多岁和40多岁的女性对冰淇淋渐失兴趣
数据 62: 过去12个月吃过的冰淇淋(按性别区分),中国,2017年3月
数据 63: 过去12个月的冰淇淋消费排名(按性别和年龄区分),中国,2017年3月
数据 64: 过去12个月吃过冰淇淋的频度分析,中国,2017年3月
• 北京有更多冰淇淋粉丝
• 需要为外企员工提供升级产品

食用场合

• 非包装冰淇淋具有社交功效
数据 65: 过去12个月食用冰淇淋的场合,中国,2017年3月
• 冰淇淋在家中日益成为零食和甜品选择
数据 66: 包装冰淇淋消费场合变化,中国,2015-2017年
数据 67: 冰淇淋口脆,日本,2017年
• 包装冰淇淋是年轻男性的心情食品
数据 68: 包装冰淇淋的食用场合排名(按性别和年龄区分),中国,2017年3月
数据 69: 冰淇淋诊疗室,中国,2017年
• 零食类冰淇淋讨一线城市消费者欢心

购买渠道

• 非零售渠道的增长解释了零售消费的萎缩
数据 70: 过去12个月购买冰淇淋的渠道,中国,2017年3月
• 在线渠道增长明显
数据 71: 冰淇淋购买场合变化,中国,2012和2017年
• 快餐渠道的非软式冰淇淋吸引年轻男性
数据 72: 过去12个月吃过的冰淇淋(按性别和年龄区分),中国,2017年3月
• 年轻女性青睐甜品店和便利店
数据 73: 部分冰淇淋购买渠道(按性别和年龄区分),中国,2017年3月
数据 74: 全家的软冰淇淋,2017年
• 一线城市消费者的渠道偏好不同
数据 75: 部分冰淇淋购买渠道(按城市区分),中国,2017年3月

价格敏感度

• 作为心情食品的冰淇淋值得支付更多
数据 76: 愿意为冰淇淋支付的最高价格(加权平均值)(按场合/需求区分),中国,2017年3月
• 20-24岁的女性对不同场合的看法迥异
数据 77: 在部分场合的冰淇淋花费预期低于¥5的消费者比例(按性别和年龄区分),中国,2017年3月
数据 78: 在部分场合的冰淇淋花费预期高出¥20的消费者比例(按性别和年龄区分),中国,2017年3月
• 上海消费者为了奖赏自己买单
数据 79: 在部分场合愿意为冰淇淋支付的最高价格(加权平均值)(按城市区分),中国,2017年3月

凸显高档的特点

• 健康选择最受欢迎
数据 80: 冰淇淋凸显高档的特点,中国,2017年3月
数据 81: 意式冰淇淋品牌宣称只用纯牛奶和35%的淡奶油混合,不含反式脂肪酸,其脂肪含量只有普通冰淇淋的一半,中国,2017年
数据 82: 带有融化更慢宣称的产品,俄罗斯和丹麦,2016-2017年
• 年轻消费者向往卓越感官体验
数据 83: 部分冰淇淋凸显高档的特点(按年龄区分),中国,2017年3月
数据 84: 巧克力冰淇淋甜筒,日本,2016年
• 青睐健康选择,但不妥协享受
数据 85: 部分冰淇淋凸显高档的特点(按城市区分),中国,2017年3月
• 不同类型冰淇淋粉丝的偏好
数据 86: 肯德基北海道Cremia冰淇淋宣称含有12.5%的乳脂,中国,2016年

对独特冰淇淋的兴趣

• 创新冰淇淋各有各的粉丝团
数据 87: 对独特冰淇淋的兴趣,中国,2017年3月
• 雪酪和含乳雪酪在年轻男性中的商机
数据 88: 对部分独特冰淇淋的兴趣(按性别和年龄区分),中国,2017年3月
数据 89: 宣称添加真正果汁或果泥的产品,越南、韩国、中国和日本,2016年
• 独特体验吸引成都消费者
数据 90: 消费者对部分独特冰淇淋的排名(按城市区分),中国,2017年3月
数据 91: 甜点形式的产品(月饼、马卡龙粽子、可丽饼),德国、韩国和日本,2016年


实际详细目录内容资讯请联系英敏特

填妥以下表单,英敏特顾问会与您联系

免费获得报告在线展示

感谢您的兴趣与支持!
英敏特专业顾问会尽快与您联系

提交此表单表示我同意英敏特的隐私政策

*所有的栏位皆为必填
中国报告

报告在线展示&专业市场咨询服务