报告简介

总的看来,酒类饮品消费者品牌忠诚度较低,这给啤酒和白酒市场的领先者带来了挑战,但小而精的品牌日益获得逐渐成熟的消费者的亲睐。这为小众产品和品牌为大众市场所接受铺平了道路。同时,随着消费者对价格的承受力越来越高,以低质和廉价著称的小品牌将逐渐为市场所淘汰。因此,该市场在不久的将来可能出现两极化趋势,大品牌不断开疆拓土而优秀的小品牌也开始崭露头角。
英敏特2014餐饮渠道酒类饮品报告-内容

您将在分析报告中洞悉:

  • 酒类品牌如何开拓餐饮渠道的女性消费者市场?
  • 酒类品牌如何通过食品搭配来提升酒的知名度?
  • 如何打破价格承受力壁垒?
  • 在反奢侈运动的背景下,高端酒如何有效地重新定位?

该报告涵盖了中国餐饮渠道的酒类饮品销售。
酒类饮品:啤酒/葡萄酒/中国烈性酒/香槟/其他起泡葡萄酒/西方烈性酒餐饮渠道门店:中式餐馆/西式餐馆/其他亚洲餐馆/卡拉OK俱乐部/KTV夜总会/酒吧&酒馆

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报告目录

引言

• 定义

综述

• 市场
数据 1: 中国餐饮渠道酒类饮品扇形图,2009-19年
• 市场驱动因素
• 政府反奢侈运动迫使市场重新洗牌
• 高端产品前景依然强劲
• 健康问题对白酒市场构成威胁,但对葡萄酒是推动力
• 人口老龄化对酒类饮品市场构成威胁
• 随着城市化进程的加速,内生性增长仍然强劲
• 最高法院对自带酒水作出司法解释
• 企业、品牌和创新
• 自酿啤酒馆和精酿啤酒发展势头良好
• 食物搭配的新兴趋势
• 突破界限的创新:啤酒鸡尾酒
• 消费者
• 有潜力扩张餐饮渠道用户基础
数据 2: 在家和在外喝酒的情况,2014年3月
• 消费者饮用更加频繁且单次消费更多
数据 3: 酒类饮品消费水平的变化,2014年3月
• 啤酒、葡萄酒和白酒在零售和餐饮群岛均占主导地位
数据 4: 在家和在外喝的酒类饮品类型,2014年3月
• 中式餐馆仍然是人们最喜欢饮酒的地方
数据 5: 饮用酒类饮品的地点,2014年3月
• 个人消费超过商务场合
数据 6: 在外饮用酒类饮品的场合,2014年3月
• 口耳相传成为一个重要的信息渠道
数据 7: 对信息渠道的态度,2014年3月
• 冲动性购买凸显购买点营销的重要性
数据 8: 对在外喝酒选择的态度,2014年3月
• 尝试新酒水很重要,但高收入者依然对品牌忠诚
数据 9: 对创新的总体态度,2014年3月
• 高端酒水显示出潜力
数据 10: 对高端化的总体态度

洞察和关键议题

• 品牌如何开拓餐饮渠道的女性消费者市场?
• 品牌如何通过食品搭配来提升酒的知名度?
数据 12: 同意“在外就餐时,我会很注重食物和酒的搭配”描述语句,按人口特征区分,2014年3月
• 如何打破价格承受力壁垒?
数据 13: 在外饮用的酒类饮品类型的数目,按收入区分,2014年3月
• 在反奢侈运动的背景下,高端酒如何有效地重新定位?

趋势应用

• 趋势:影响因素
• 趋势:生活黑客
• 英敏特前景:品牌干预

市场驱动力

• 政府反奢侈运动迫使市场重新洗牌
• 高端产品前景依然强劲
数据 14: 城市家庭人均年现金支出(人民币),2005-13年
• 关注健康对白酒市场构成威胁,但同时推动葡萄酒市场增长
• 人口老龄化对酒类饮品市场构成威胁
数据 15: 中国的人口,按年龄群体区分,2002-12年
• 随着城市化进程的加速,内生性增长仍然强劲
数据 16: 中国的城市化,2000-12年
• 最高法院对自带酒水作出司法解释

市场规模、预测和市场细分表现

• 烈酒正扩大市场份额
数据 21: 2011-2013年餐饮渠道酒类饮品销售量
• 啤酒市场增长的放缓引发餐饮渠道市场放缓
数据 22: 2009-2019年餐饮渠道酒类饮品销售量
• 不断增长的烈酒需求成为未来反弹机会
数据 23: 中国餐饮渠道酒类饮品扇形图,2009-19年
• 预测方法

消费者——酒类饮品消费

• 餐饮渠道用户基础具扩张潜力
数据 24: 在家和在外喝酒的情况,2014年3月
• 无论是餐饮渠道还是零售渠道,男性消费者均占主导地位
数据 25: 在家和在外喝酒的情况,按性别区分,2014年3月
• 一线城市三十多岁的父母更有可能在家喝酒
数据 26: 在家和在外喝酒的情况,按特定人口特征区分,2014年3月

消费者——消费水平的改变

• 消费者饮用更频繁且单次消费增加
数据 27: 酒类饮品消费水平的变化,2014年3月
• 女性更可能增加在家里喝酒的频率
数据 28: 酒类饮品消费水平的变化,按性别区分,2014年3月
• 在家喝酒的场合对高端酒类饮品有更多发展空间
数据 29: 在加喝酒的消费变化,按家庭收入区分,2014年3月
• 餐饮渠道更能吸引年轻人
数据 30: 在外喝酒的消费变化,按家年龄区分,2014年3月
• 但价格承受力仍然是主要障碍
数据 31: 在外喝酒的消费变化,按年龄区分,2014年3月

消费者—饮用的酒类饮品类型

• 啤酒、葡萄酒和白酒在零售和餐饮渠道均占主导地位
数据 32: 在家和在外饮用的不同酒类饮品类型,2014年3月
• 葡萄酒主要作为在家喝的饮料
• 而外国烈酒通常更适合作为在外饮用的酒精饮料
• 人们常常在餐饮渠道尝试不同类型的酒水
数据 33: 在家和在外喝酒的酒类饮品类型清单,2014年3月
• 但价格承受力仍然是主要障碍
数据 34: 在外饮用的酒类饮品类型的数目,按收入区分,2014年3月
• 葡萄酒具有高端形象,而啤酒则吸引中低收入群体
数据 35: 在外喝酒时选择的饮料类型,按个人收入,2014年3月
• 葡萄酒、香槟酒和鸡尾酒对女性更有吸引力
数据 36: 在外喝酒时选择的饮料类型,按性别区分,2014年3月
• 葡萄酒和白酒被认为更适合商务应酬
数据 37: 在外喝酒时选择的饮料类型,按场合区分,2014年3月

消费者—在外饮酒的场合

• 个人消费超过商务场合
数据 40: 在外饮用酒类饮品的场合,2014年3月
• 特殊场合和节日是消费者在外饮酒的关键原因
• 这些场合还是吸引女性消费者的重要渠道
数据 41: 在特殊场合喝酒类饮品,按性别,2014年3月
• 外国烈酒可以从突显食物搭配中获利
数据 42: 在外喝酒类饮品的场合,按酒的类型,2014年3月

消费者——对信息渠道的态度

• 口耳相传成为一个重要的信息渠道
数据 43: 对信息渠道的态度,2014年3月
• 在线渠道更能吸引女性
数据 44: 消费者对于在外饮酒最普遍的态度,按人口特征区分,2014年2月
• 酒吧工作人员:获取高端酒的重要渠道
数据 45: 同意“我愿意尝试酒吧/夜店/夜总会工作人员推荐的酒类品牌”的观点,按收入区分,2014年3月

消费者——对创新的总体态度

• 尝试新酒类更重要
数据 50: 对创新的总体态度,2014年3月
数据 51: 可试喝的啤酒,杰克的酒窝,上海
• 但高收入者通常拥有更高的品牌忠诚度
• 食物搭配对高收入者和女性有吸引力
数据 52: 同意“在外就餐时,我会很注重食物和酒的搭配”描述语句,按人口特征区分,2014年3月
• 食物搭配:接触女性消费者的重要方式
• 食物搭配:高端化的有效方式
• 食物搭配:白酒尚待开发的未知领域
• 对本地产的酒的态度存在地区性差异
数据 53: 同意“比起国外的酒,我更喜欢喝本地产的酒”描述语句,按人口特征区分,2014年3月


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