豌豆是一种常常被忽视的植物基成分。豌豆纤维不仅可以为产品添加纤维,还有助于提高保湿性。

豌豆蛋白被认为是一种完整的植物蛋白,因为它包含所有九种氨基酸。这与许多其他常见的植物蛋白形成了对比,如杏仁和大米,它们虽然含有所有九种氨基酸,但赖氨酸含量太低,不能成为完整的蛋白质。

在英敏特全球新产品数据库(GNPD)的新品中,在过去五年中,豌豆纤维在食品和饮料新品中的成分渗透率几乎翻了一番。豌豆相关成分的主要品类为:肉类替代品,营养和代餐饮料、零食棒/谷物棒/能量棒。

成分活跃度

在全球范围内,含有豌豆相关成分的新品在分别在2014和2018年经历两次高速增长, 累计已有超过19,861个的新品;主要分布的子品类为:肉类替代品(9.9%)、营养和代餐饮料(8.6%)及零食棒/谷物棒/能量棒(8.6%)。

主要品牌

在全球范围内,头部品牌包括:Daiya Food(肉类替代品),Ben & Jerry’s(植物基冰淇淋)Eat Real(零食、脆片)。

主要定位宣称

在全球范围内,从豌豆的定位宣称看, 低/无/减过敏原、不含麸质为主流宣称,不含动物成份、高蛋白、植物性及环保包装的宣称长迅速

GNPD创新产品一览

Beyond Meat 植物基汉堡中主要使用豌豆蛋白(含量为16%)。

(希腊)

 

 

Daiya 巧克力植物基芝士蛋糕含有奶油椰子、椰子油、豌豆蛋白等。

(中国香港 )

 

 

Bounce 生酮巧克力樱桃味谷物棒宣称低碳水、含全天然成分如杏仁(20%)、豌豆蛋白(5%)和椰子油(1%)等。

(澳大利亚)

 

Calbee 咸味烤豌豆零食烘烤而非油炸制成,保存了完整的豌豆。与普通马铃薯片相比,更加健康:有更少的钠、脂肪,和更多的纤维含量。

(澳大利亚 )

 

Bourbon Wingman Protein Charge柠檬味豌豆蛋白零食,宣称高蛋白、植物基: 能够提供10g的植物基蛋白。含有豌豆粉,豌豆蛋白粉。

(日本)

 

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