Mintel英敏特发布五大或影响未来十年亚太食品及饮料趋势 英敏特 | 2015-12-10 (中国上海,2015年12月10日) 展望2016年,英敏特食品及饮料平台分析经理Pam Yates针对了亚太地区的食品及饮料的发展趋势,做出了如下5个展望。 非纯天然食品:公认的最大危害 消费者对于纯天然和加工工序较少的食品及饮料的需求,促使品牌厂商重新考虑对于食品添加剂的合理使用。 消费者对于食品成分的关注着实显著,从全球的消费者来看,71%的美国消费者认为过量的食品添加肯定比制造商告诉我们的更有危害;42%的18岁以上加拿大网络用户表示,他们个人健康目标的一部分是少吃加工过繁的食品;在中国,超过六成(57%)的年龄在20-49岁的城市消费者认为,如果提到一种健康的食品,由天然成分制成的食物肯定比含有添加剂的好,又甚至,比如有42%的中国消费者认为在健康咸味零食的品类中自然是首要联想到的,接着是“不含人工色素(42%)”,“不含人工调味料(38%)”。 当然,其实品牌生产商其实已经开始注意到这点了,从英敏特GNPD(全球新产品数据库)的监测来看,从2011年到2015年,在全球食品及饮料的新品中,人工色素的使用已从8%降至6%,人工调味料已从7%降至5%,人工非营养甜味剂则从6%降至5%。 返璞归真 消费者对非转基因食品的追求,带动了古法酿制食品及保健品的又一重新回归,这也使人们意识到古老的食品加工方式或许比现代工序更加人性化。 作为一个全球正在萌动的趋势,健康的饮食在各国的消费者中风靡。根据英敏特数据,57%的18岁以上的美国网络用户试图平衡健康餐与放纵的饮食;30%的16岁以上的德国网络用户相信瘦身品牌可以为他们的瘦身食品搭配得更营养。 更有趣的是,对于宠物市场日益上升的现在,这样的返璞归真的瘦身也出现在了宠物食品中。近一半的(47%)美国宠物主人赞同其实最好的宠物食品就是它们最早在大自然环境中吃的那些食物。 “食”觉享受 专注在味觉上的创新其实从未间断,但是随着分享型社会的发展,视觉上的创新可以让消费者同时获得艺术体验。 俗话说,“色香味俱全”很重要,而如今,这个评判标准还加上了值得你去拍照并分享。英敏特数据表明,48%的消费者愿意为好看的零食包装而去购买零食,总体,23%的消费者常会买一些因为包装好看而吸引他们的产品。 食与动 对于多数人来说,健身并不是为了参与竞技比赛,它只是更多地可以让身体保持活跃度。五花八门的健身机构和健身课程其实也促使了消费者对于运动型食品与饮料的需求激增。 英敏特发现,运动食品饮料产品已从专业化转向大众化。从消费者现在对于健身的诉求来看,55%的中国消费者表示喝运动能量饮料已成为他们生活中的一部分。同时,71%的中国消费者认为运动能量饮料可以比软饮料和碳酸饮料给他们带来更好的体能增强。 E时代革新 从线下到线上的食品与饮料的革命。 对于线上线下的一种发展模式,英敏特认为,它符合了可以快速满足消费者的即时需求,同时让当地的食物饮料特产等获得更多方面及渠道的曝光,为消费者熟悉,并且,对于消费者的特殊定制化的要求,也可以进一步提供服务。 备注: 同时,《英敏特2016年中国消费者趋势》报告,中、英整版均已上线 《英敏特亚太食品与饮料趋势》报告,也已上线
英敏特博客 : 全球十大创新食品和饮料产品 英敏特 | 2015-11-09 了解食品和饮料趋势的走向以及推动趋势变化的因素,有利于辨别何为新兴趋势并预估它们将来如何发展或衰退。 英敏特的创新和洞察总监Lynn Dornblaser和David Jago,辨识出全球最创新的食品和饮料产品,并分享了他们为何认为这些产品如此具有革命性的观点…… David Jago拥有20多年食品行业的研究经验,包括市场、消费者和创新。作为英敏特的创新和洞察总监,他负责为 欧洲、中东和非洲地区的多个食品生产商、材料供应商和零售商提供定制化的研究和分析服务。 Lynn Dornblaser作为英敏特的创新和洞察总监,拥有20余年的产品趋势知识。她从独特的视角观察北美市场和新产品开发,为客户提供定制化的研究和密集的公众演说。
Mintel英敏特 : 功能性高端奶或成中国消费市场下一关注点 英敏特 | 2015-05-12 (中国上海,2015年5月12日) 牛奶早已成为中国都市消费者认同的日常营养饮品。根据英敏特最新数据显示,2013-2014年间,调味液体奶的销售额上涨了19.7%,其次是原味巴氏消毒奶(18.2%)和原味超高温灭菌奶(15.4%)。 近一半的中国都市消费者认为牛奶新鲜度非常重要,他们愿意为购买新鲜的液态奶而支付更多,超过四分之一(26%)的消费者则愿为可以购买到具有额外健康益处的牛奶而支付更多,另有四分之一(25%)购买必须冷藏的巴氏杀菌乳,这表示功能性牛奶在中国有其发展机会。 根据英敏特全球新产品数据库(GNPD)显示,在截至2015年3月的前三年,具有功能宣称的原味液体奶新品中,促进骨骼健康仍是最普遍的新品宣称,同时,添加益生元、有助大脑和神经系统发育呈上涨态势。 英敏特中国食品与饮料研究分析师,邱昊表示,“中国的液体奶高端化趋势最为明显,对于这样成熟的市场而言,市场竞争会更趋激烈,品牌需要深入挖掘不同人口特征消费群体的特定需求(如青少年市场),探索新的增长机会,比如老龄化带来更多中老年高端牛奶增长机会,更多高端产品的涌现中国市场等。不过,目前看来,功能性奶主要还是为儿童设计,针对成人的十分少。” 来源:英敏特全球新产品数据库(GNPD) 而在过去四年,进口液体奶的爆炸性增长反映出中国消费者强烈的趋优消费意愿。根据英敏特最新报告显示,2014年,中国的液体奶进口量达到320,000吨,约为2011年的8倍。 从消费者来看,超过七成(74%)的都市消费者购买过国际品牌的牛奶,一半(50%)的国际品牌牛奶购买者同意,原产国是一个重要的牛奶选购考虑因素,其中欧洲品牌占52%,日本为35%,澳大利亚和新西兰同样也是35%,美国品牌则占19%。 来源: 英敏特/第一调查网 对于牛奶包装而言,近六成(58%)的受访者表示喜欢300毫升或以下的小包装,43%则愿意购买有吸管的盒装。 对此,邱昊表示,“国际品牌与牛奶原产国共同影响消费者的选择,消费者希望其所带来的是质量和安全的双重保障。但是从包装来看,中国消费者的需求是对牛奶新鲜和饮用方便,品牌商们也可以选择通过更小规格的产品来迎合中国市场的需求。” 根据英敏特的最新数据,中国牛奶非零售市场销售量在2013-2014年间呈双位数增长11.5%,达到204亿升。而从整体来看,根据英敏特的估计和预测,中国的牛奶零售市场销量将从2014年的189亿升增长至2019年的246.7亿升,年均复合增长率放缓但仍然强劲,达5.5%。 邱昊认为,“非零售市场的增长得益于以牛奶为原料的产品,如奶酪、烘焙品、酸奶等的近年来的需求增长,但对于整个市场而言,进一步增加牛奶消费量将变得日益艰难。但是,品牌们也可借鉴国外案例,将喝牛奶打造成一种时尚和文化,而非为了营养摄入必需,从而推动市场增长。” 相关报告:《牛奶和调味奶报告》 定义:研究覆盖原味液体牛奶、奶粉和调味牛奶。 市场销量包括零售和非零售渠道销量,但市场销售额只覆盖零售渠道。零售指包括直销在内的所有零售渠道。其他/非零售渠道则包括酒店、餐厅、咖啡馆及食品/其他产业供应渠道。 不包括:炼乳、脱水牛奶、酸奶、发酵奶、豆奶、婴幼儿配方奶、酸乳饮品/发酵乳饮品/牛奶饮料。
Mintel英敏特: 你愿意尝试昆虫蛋白吗?其实四分之一中国人相比去年蛋白摄入增加 英敏特 Mintel | 2015-03-23 英敏特对比了中国、英国、美国及德国的蛋白质消费,发现了一些有趣的结果。 英敏特发现在2014年食品饮料新品中,含高蛋白质宣称的前五项产品分别是:1,零食、谷物及能量棒(14%) 2,代餐及饮品(11%)3,酸奶(9%) 4,肉类零食(4%) 和5,肉类替代品(3%) 超过半数(52%)中国消费者声称他们对昆虫蛋白感兴趣,79%的德国消费者表示他们不吃昆虫蛋白,美国消费者和英国消费者分别为73%和74%。 当消费者面临繁多的饮食建议时,蛋白质已被认定为“可以使自己感觉不错”的营养元素,特别是在脂肪和碳水化合物有关的选择上。事实上,从英敏特新的研究显示,高蛋白饮食和营养产品已经重新塑造了它们在消费者饮食中的选择它们的理由。 蛋白质不仅仅是一种时尚,英敏特最新研究,对比了中国、英国、美国及德国在2014年与前一年的不同市场变化。约四分之一的中国消费者(26%)和美国消费者(25%)表示相比去年,他们摄入的蛋白质有所提升,同时,尽管英国(13%)和德国(12%)的比例较小,但是其蛋白质的摄入也有提高。 在过去五年中,高蛋白质的宣称在食品及饮料的产品上市中持续增加,如在2010年至2014年期间,全球的食品及饮料产品的高蛋白质宣称的出现增加了17%。 Stephanie Mattucci, 英敏特全球食品科学分析师,表示,“蛋白质似乎是食品营养成分中最新被挖掘的地方。它不再是一种时尚,高蛋白饮食和营养产品已经重新塑造了它们在消费者饮食中选择它们的理由。人们希望从食品和饮料中受益更多的健康,也促使了高蛋白如雨后春笋般出现。” 研究表明蛋白质成为重视体重的消费者考虑的重要摄入成分。当问及消费者在过去一年内为什么会增加蛋白质摄入,大约有一半的中国消费者(51%),英国消费者(47%)及美国消费者(46%)表示是为了保持健康的体重。同时,有47%的德国人以及42%的英国人是为了减重而去提高蛋白质摄入。此外,43%的美国消费者为了保持他们的食欲,31%则以此来减少吃零食。 “2014年,体重超重及肥胖受到全球的关注,蛋白质具有促进减肥和控制体重的作用,帮助消费者拥有更久的饱腹感。这个很容易理解并引发共鸣,而主流高蛋白产品则开始围绕蛋白质展开更多的信息传递,尤其那些传统上的高蛋白补充剂。比如蛋白质的质量,如何将蛋白质完全吸收,在氨基酸的存在情况下,蛋白质的消化率。产品将更好地调整高蛋白所表达的信息用以符合消费者的需求,当衰老或者减重的时候,如保持肌肉的质量。” 蛋白质的焦点开始转移到植物性蛋白质上,消费者努力减少红肉的摄取并更多接受、采用及要求植物性饮食——非肉类蛋白摄入将持续增加。从全球看来,最新研究发现约四成(40%)的中国消费者、三分之是(29%)的美国消费者,近四分之一(26%)的德国消费者和18%的英国消费者摄取非动物性蛋白质。” “许多消费者避免摄入动物性蛋白,也让新兴的蛋白质源出现。”Stephanie继续。 比如,昆虫蛋白产品也开始出现在全球的视野中,然而,最新研究发现,愿意尝试的人似乎有限,79%的德国消费者表示他们不吃昆虫蛋白,其次是美国消费者和英国消费者分别为73%和74%。更重要的是,只有21%的德国,27%的英国,和26%的美国消费者会对昆虫源蛋白质感兴趣。总体而言,昆虫蛋白在中国最被看好,其中超过半数(52%)消费者声称他们将在感兴趣的昆虫蛋白。 正如西方消费者对昆虫蛋白的态度,其他新的蛋白质来源面临相似的挑战。事实上,56%的英国消费者,美国消费者和德国消费者分别42% 、54%的人说他们没有吃过海洋的蛋白质来源,如藻类,并表示不愿意尝试。相比之下,在中国,只有4%的消费者说他们拒绝尝试,有71%的中国消费者很多已经尝试过的海洋来源的蛋白源蛋白质感兴趣的海洋。 “昆虫很有营养,蛋白质,维生素,纤维和矿物质。而各种昆虫为基础的产品已经开始在全球范围内,新兴的蛋白来源很有最有可能受到西方消费者自身不愿意去尝试的挑战。”Stephanie补充道。 相关报告:《植物蛋白饮料报告》
Mintel英敏特: 果蔬汁市场如何求新求变 英敏特 Mintel | 2015-03-04 “喝”的市场就像一个平衡的跷板,一种饮品的消费增加,另一种饮品则会下降,可以非常直观且敏锐的反应整体市场变化。根据英敏特市场规模(Mintel Market Sizes)的数据,我们看到如下变化: 果蔬汁或成为竞争的前沿阵地 在这样的竞争环境中,果蔬汁似乎并没有获得很大受益。近几年的在零售市场的数据显示,其增长只有2%。这意味着人均消费全球近静。然而,一直以来,它的地区差异性是强的。 寻找增长与人均消费说明存在潜在的可能性:不发达的市场,那里的消费低增长高,在图表的左上找到。印度,印度尼西亚,巴西和马来西亚都属于这个组。随着市场的成熟他们会向下和向右,到达负增长地区低于轴。美国可能有最高的人均收入,但现在这是下降的。 当然,这有点太简单化的假设,国家将逐步向东向南迁徙图中;有各种各样的因素在起作用。在印度,巴西和墨西哥的鲜榨的产品,无论是在酒吧或在家里做的,仍然是流行的且包装款的销售有制约。而一个更成熟的市场因素虽然增长,但消费者关注则更关心糖和卡路里含量。在这方面,似乎有个悖论:果蔬汁的销售在过去总视为一个保健饮料;现在更挑剔的消费者却大量选择其他饮料。 前进的道路 以中国为例,其果蔬汁市场的竞争也非常激烈。英敏特报告显示,超过半数(52%)的消费者认为在市场上很难找到能体现他们个性的果蔬汁品牌(如时尚的品牌形象、适合于年轻人)。同质化也是中国生产商们面临的巨大挑战,尤其是包装类中浓度纯果蔬汁和纯果蔬汁。新推出的果蔬汁产品会在上市很短时间内就被竞争对手复制成相似产品。 很显然,果蔬汁供应商没法再仅仅依靠其产品的健康为卖点了。现在竞争太激烈。该类有一个大范围从100%榨果蔬汁的果蔬汁饮料以及果蔬汁含量一般在25%以下。前者竞争于鲜榨果蔬汁吧;其主要的竞争优势是方便。然而,这也许可以用更小的混合和匹配组来增强产品的选择性,使消费者可以选择在家里饮用,而且它还有小巧的包装。 果蔬汁饮料或许可以从一个重新定位上而获益。在过去,他们通常被视为纯果蔬汁的“适当”代替品,但现在他们提供一个比果蔬汁含糖量较低的健康饮料。它可以与对手竞争如功能增强,有更好的口感。 中国消费者的消费状况 根据英敏特全球新产品数据库(GNPD),截至2014年10月之前的三年间新推出的果蔬汁产品中,大约有7.9%为蔬菜汁或水果蔬菜混合果蔬汁,相比之下,这一比例在日本为18.5%,在美国为8.6%。蔬菜汁会成为下一个在就餐时饮用的流行饮料吗? 来自英敏特最新的报告显示: 更关注怎样的功能? 总体而言,消费者认为具有额外健康功效的包装类果蔬汁有吸引力。女性消费者明显对美丽相关的功效性的兴趣更高,例如“排毒”(56%)“改善皮肤状态”(53%)。 与女性消费者不同的是,男性消费者对内在健康功效更感兴趣,如“降火”(57%),“润肺”(54%)。 大约有四成家庭中有孩子的消费者对“增加食欲”这一功效感兴趣,而这一比例在没有孩子的家庭只有26%。在所有的功效中,这是家长群体和非家长群体兴趣比例相差最大的一项,这表明有助于增加食欲的果蔬汁可以吸引那些为孩子购买果蔬汁的家长们。 更喜欢什么口味? 哈密瓜、柑橘和西瓜是消费者最有兴趣尝试的三种包装类果蔬汁产品的口味。品牌有机会把餐饮渠道的果蔬汁口味拓展到包装即饮类果蔬汁产品中。这可能为消费者带来方便,并同时克服这些水果的季节性限制。 男性消费者对那些已经在餐饮渠道盛行很长时间的口味更感兴趣,如哈密瓜、柑橘、西瓜,而女性消费者则对异域和相对较新的口味更感兴趣,如木瓜、百香果、巴西莓和蔓越莓,这些水果也以健康功效著称。 30和40多岁的消费者总体上更感兴趣于中国特有水果口味,如龙眼和枇杷,这表明营销者可以将年龄偏大的消费群体定位为中国水果口味果蔬汁的主要目标群体。 相关报告:《果汁报告》
Mintel英敏特 : 2015 年中国市场的牛奶需求量将超过国内供应量 英敏特 Mintel | 2014-10-16 英敏特的中国乳制品市场的最新研究显示2015年市场的牛奶需求量将超过国内供应量,整个行业的创新机会是关键。国内零售的需求量及非零售牛奶的需求量预计在2012-2017年之间将增加8.2%,而国内供应量增加的速度仅为1.2%。 在过去的20年里,中国乳制品的销售量一直呈稳步上升的趋势,因此,国内生产量无法跟上奶制品比如:牛奶,奶粉,冰淇淋和奶酪等的需求量。中国人均牛奶消费量已经从2007年的16升至2012年的24升,是复合增长率的9.1%,这意味着在过去的五年增加了50%。乳酪块在单独包装的奶酪中自2007年以来增长了39%,增长值在2008年和2013年之间,从人民币3亿2千8百万元增长至人民币17亿元。 根据英敏特高级研究经理David Huang先生说:“虽然需求量呈稳步上升的趋势,但是,目前没有足够的农场来养活中国这越来越大的“胃口”。在2007-2012年之间随着奶制品的年增长率为1.2%,然而于此同期奶牛的数量只增加4.3%,因此每头奶牛的牛奶产量下降。随着时间的推移,市场需求量增加导致价格可能会上涨。” 随着收入的增加,消费者更愿意购买更昂贵的牛奶产品,包括冷制鲜奶和进口牛奶。英敏特的研究显示,约有28%并每月收入在5000-10000元之间的受访者喜欢购买更昂贵的进口奶,对于收入每月超过10000元的消费者而言这一数字提高到40%。 “这些态度意味着中国牛奶生产商有机会引导消费者,而对于国外的公司来说,是增加中国市场销量的先机。另一个推助价格上涨的因素将是需要扩大和改善中国的“冷链”系统,通过此系统,产品从工厂到卡车到配送中心期间 需保持在一个恒定的温度以避免产品变质。牛奶制品需要不断制冷,但中国各城市近年来的冷链系统出现了很多问题而导致了该系统增加了奶制品的成本;然而消费者很可能将承担所有增加的奶制品成本,但这也意味着外资和大型企业有机会巩固和创新以克服这一挑战。” David Huang 继续说道。 英敏特的研究提供了消费者在进行购买奶制品时的考虑因素,四分之一(25%)的消费者认为新鲜度是头号因素。天然成分和知名品牌是排在第二和第三位,但分别有24%和23%的消费者认为这是他们考虑的首要因素。为了满足日益增长的需求和这个正在拓展的市场,一些公司正在寻找创新的需符合中国文化背景的新产品, 因此53%的新产品经常采用中国传统的食材,例如枸杞和莲子。随着中国个人收入的增长,未来牛奶市场的情景看起来也还不错 。然而英敏特预测持续增长,因为36%的城市受访者回答说每天至少喝一次牛奶,54%的人每周喝1-6次,这表明潜在的消费会越来越频繁。此外,超过一半(56%)的消费者表示有兴趣购买对健康有好处的,如降低胆固醇或益生菌等奶制品。 “公司可以通过扩大对低线城市的渗透率来增加市场份额,尤其是销售常温奶,如高温灭菌奶和奶粉,在已经购买牛奶的消费者中增加消费频率。另一个令人兴奋的进展是我们也观察到具有创新力的公司通过特殊的功能性益处和创新口味提供高端奶制品,消费者都表示,他们非常愿意购买这些产品。”英敏特的消费者分析师徐如一说道。 英敏特《牛奶和调味奶报告》详细报告介绍