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菜单洞察

2022年发布  |  售价17,880 元 (含增值税)  |  原价29,800元

报告标签:菜单 | 宵夜 | 社交场景 | 美食 | 慰籍食物

报告参数:60+页 | 共 7 个文档 | 在线交互式数据手册 | 中文与英文

报告中我们探讨了以下议题:

•  宵夜和夜间经济的关系
•  宵夜与中华饮食文化的联系
•  宵夜市场的产品和机遇
•  对宵夜零售商的运营建议
•  西式和中式连锁快餐店的宵夜营销策略
•  消费者对宵夜的消费偏好和行为

82%的被访者认同熬夜会让人更想吃宵夜,这体现了一种生活方式。在家工作、同时在家吃饭已成为后新冠疫情时期的 “新常态” 。由于加班或熬夜学习涵盖多个场景,宵夜市场也出现这一趋势。同时,人们在第二顿晚餐中寻找社交元素。能够分享的食品将日渐流行。

宵夜经营者面临的一大挑战是平衡好延长营业时间带来的额外成本和消费者对延长营业时间的期待。同时,经营者也需要相应做出其他调整,如改变零售空间。

宵夜业主需要考虑宵夜的情感功效(如将宵夜营销为慰藉食物)。营养均衡的产品可以扩大消费者的选择面。

 

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“宵夜正在成为一种慰藉食物。区域菜肴和家常菜可以作为爆点。与此同时,不同时段内零售空间的转变、改变店铺类型以及调整营业时间将成为变革的开端,以应对后新冠疫情时期外卖增加和消费行为的变化。商家不妨推出可以分享的菜品,以此调整菜单设计,更好地服务社交场景。”

高屹
研究分析师

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