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预加工食品

2021年发布  |  售价17,880 元 (含增值税)  |  原价29,800元

报告标签:居家 | 疫情 | 方便食品 | 预加工 | 冷藏

报告参数:60+页 | 共 7 个文档 | 在线交互式数据手册 | 中文与英文

报告中我们探讨了以下议题:

•  当前的市场格局如何?新冠疫情带来何种影响?
•  预加工食品未来面对何种竞争?
•  什么样的营销活动和新产品趋势在未来值得产业关注?
•  后疫情时代的消费习惯发生了怎样的变化?
•  不同类型的预制菜品牌渗透率如何?

•  预制菜产品的消费场景会带来何种机遇?

55%的消费者通过短视频获知预加工食品的信息。在高频食用者中,该数值提升至 59%。

预加工食品市场在2020年的新冠疫情中受益巨大,特别是在疫情封锁期间,其零售市场销售额增长了13.9%。具体而言,速冻主食类包装食品是最大赢家,冷藏预加工食品则下跌。随着疫情好转,消费者对速冻预加工食品的热情消退,冷藏预加工食品的销量则随便利店的复苏回升。同时,许多消费者在新冠疫情期间开始做饭,并逐渐了解预制菜产品,这为该市场在后疫情时期提供了增长机遇。

同样主打便利的方便食品市场对预加工食品市场构成威胁。方便面行业研发出更多健康食材以及加工方式后,已经不再和不营养强关联。许多消费者认同方便食品可以解馋,更显现它们让人满足口腹之欲的特质。消费者的态度改变,以及方便食品越来越多兼顾烹饪经验,意味着消费者有可能在这两种类别产品中徘徊。因此消费者购买作为竞争对手的方便食品的频率或将提升。

根据中国第七次人口普查数据,60岁及以上人口占了中国总人口的18.7%,从2010年至2020年增加了5.44个百分点。对于力量和视力衰退的老年人而言,切菜等准备食材的过程会更困难。这也意味随着年岁渐增,他们在家里做饭,准备符合他们特殊需求的餐点时,将会遇上更多困难。同时,英敏特观察发现,不少年长消费者愿意选择外出用餐,减少做饭。再加上国家政府目前加强对该问题的重视,发布了一些有关老年用餐方案和预加工食品的政策,老年市场会是未来的蓝海。

 

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“新冠疫情防控得当,使得速冻食品品类增长趋于平稳,冷藏食品品类逐渐复苏。传统预加工食品市场将受益于食品的营养强化以及明确的消费场景。随着社会老龄化,针对老年人设计的特殊营养食品需求量将会增加。消费者追求更便利有趣的烹饪体验以及更好的用餐过程,这将促使预制菜品类加码产品创新。”

彭袁君
研究分析师

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