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外食咖啡

2021年发布  |  售价17,880 元 (含增值税)  |  原价29,800元

报告标签:外食 | 咖啡 | 休闲饮品

报告参数:60+页 | 共 7 个文档 | 在线交互式数据手册 | 中文与英文

报告中我们探讨了以下议题:

•  外食咖啡的市场增长与竞争格局
•  外食咖啡的产品创新与营销活动
•  消费者的外食咖啡饮用情况与饮品选择
•  外食咖啡的饮用场景与购买行为

得益于餐饮消费的快速恢复,预计外食咖啡的销售额将从新冠疫情中反弹。随着重点企业持续扩张,以及资本流入,预计外食咖啡门店总数将在2021年增长至187,000间。

外食咖啡享有65%的渗透率,在所有类型的咖啡中居冠。然而,由于产品同质化,外食咖啡品牌,尤其是咖啡店难以从竞争中脱颖而出。此外,在工作日消费方面,面对来自速溶咖啡及即饮咖啡饮料的竞争时,外食咖啡落于下风。

虽然外食咖啡在工作日的竞争中失利,但消费者仍偏爱通过外卖服务购买外食咖啡,以及在周末中午和下午时段饮用外食咖啡,反映了外食咖啡在便利性仍有潜力提升及外食咖啡在社交场合中的重要地位。

除了口感以外,消费者尚未完全形成对烘焙程度及产地等其他因素的偏好。相比之下,喜欢黑咖啡的消费者已表明他们对咖啡的了解更多,黑咖啡将成为外食咖啡的高端化机会。然而,这个群体仍旧是消费者中的少数。因此,消费者教育仍然前路漫漫。

 

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“得益于餐饮服务的复苏,外食咖啡得以从新冠疫情中快速反弹,重点企业持续扩张,资本不断流入该市场。然而,面对来自即饮咖啡饮料及速溶咖啡形式的竞争,加上外食咖啡产品日益同质化,若欲成为有竞争力的品牌,就必须加强数字化与标准化,并优化店内体验,以提升便利性、可及性和声誉,并积极加强社交属性。”

黄梦菲
研究分析师

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