烹饪和烘焙习惯
2021年发布 | 售价17,880 元 (含增值税) | 原价29,800元
报告标签：烹饪 | 烘培 | 生活方式 | 居家
报告参数：60+页 | 共 7 个文档 | 在线交互式数据手册 | 中文与英文
报告中我们探讨了以下议题:
• 后疫情时代的居家烹饪和烘培活动
• 健康意识高涨下的烹饪趋势
• 烹饪和烘培的菜谱信息来源
• 健康饮食以及减盐的途径
• 不同场景的餐食需求
每周在家烘培至少几次的男性比例随着年龄增长而下滑。与此同时，相较于独居消费者，成员较多的家庭（尤其是有小孩的家庭）更常在家进行烘培活动，这意味着烘培产品可瞄准现代家庭中的年轻男性。
新冠疫情的爆发促使消费者更重视健康饮食，也增加了他们的居家时间。在宅经济的浪潮下,消费者持续投资家用食品。这也为厨房食品和家电品牌开创商机，拥抱消费者在后疫情时代的新生活方式。
根据英敏特报告《新冠疫情下的中国消费者：2020年6月28日-7月2日》，2020年2月新冠疫情期间,每天或几乎每天在家做饭的消费者比例达82％，但在2020年6月, 当消费者的生活逐渐恢复常态后，该比例降至66%。虽然多数消费者在过去6个月仍每 周在家做饭至少几次，但其中仅有三分之一每天或几乎每天做饭。
新冠疫情爆发后，消费者对健康饮食的意识持续上涨，因此对饮食中的不健康食物更加谨慎。相较于中国市场盛行的无糖产品（尤其是饮料品类），减盐在新产品开发中较少获得关注。消费者减少盐摄入量和保持饮食清淡的意愿为低钠选择以及盐替代品提供了商机。
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“自新冠疫情爆发以来，消费者对健康饮食的日益重视驱使他们更常采用更健康的烹饪方式，以及保持饮食清淡。开发低/无/减钠解决方案存在机遇，其关注度目前仍不及无糖产品，以迎合消费者不断演变的口味偏好。与此同时，品牌应积极地利用数字渠道激发消费者在烹饪和烘焙上的探索欲，并强化与他们之间的情感联系。”
鲁睿勋
高级研究分析师
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