酱料、调味料和涂抹酱
2021年发布 | 售价17,880 元 (含增值税) | 原价29,800元
报告标签：调味料 | 酱料 | 烹饪 | 涂抹酱 | 居家
报告参数：60+页 | 共 7 个文档 | 在线交互式数据手册 | 中文与英文
报告中我们探讨了以下议题:
• 酱料和调味料的市场增长和竞争格局
• 酱料、调味料和涂抹酱的新产品趋势和营销活动
• 国外酱料和调味品以及复合调味料包的使用情况
• 酱料和调味料的购买渠道和购买因素
• 酱料和调味料的消费者行为
• 提高国外酱料和调味品的渗透率以及与预加工食品竞争的品牌策略
40%的18-24岁（Z世代）被访者从传统食品商店和菜场这些渠道购买酱料和调味料，在所有年龄段中占比最高。这一发现颠覆了一个普遍的假设，即年轻消费者对传统购物方式不感兴趣。
新冠疫情不仅提升了消费者的健康意识，还改变了消费者的购买行为。因此，相比一年前，大多数消费者减少了酱料和调味料的使用量。近两年来，“低／无／减”宣称在酱料、调味料和涂抹酱产品中迅速增长，特别是减脂、减钠和减卡里路宣称。
对于酱料、调味料和涂抹酱市场而言，最大的威胁来自预加工食品等其他品类。随着复合调味料细分品类日益成熟，并围绕口味和便利性持续创新，调味料包与预加工食品之间的界限越来越模糊。为保持竞争力，酱料和调味料品牌需要提高原料的新鲜度和营养价值，并扩大对口味创新的投入。
英敏特发现酱料和调味料市场面临着两大增长机会：一是品牌可以推出定制化的营销活动和产品形式，通过传统购买渠道瞄准年轻消费者；二是宣传国外酱料和调味品的广泛用途，从而提高此类产品的渗透率。
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“由于餐饮业逐渐恢复，2021年酱料和调味料零售市场增长放缓。复合调味料细分品类保持了强劲的表现，并围绕口味和便利性持续创新，预计将对预加工食品市场构成威胁。除了与相邻品类竞争以外，品牌还可以通过菜场等传统购买渠道瞄准年轻消费者，并强调国外酱料和调味品产品的广泛用途，从而获得增长机会。”
殷如君
高级研究分析师
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