2月，特色食品协会举办的冬季花式食品展在拉斯维加斯重新开幕，与会者能有幸看到最新发布的各类特色食品和饮料。英敏特食品与饮料副总监及全球食品分析师Melanie Zanoza Bartelme作为本次展会的趋势预测小组成员，帮助发掘值得关注的产品和最新的消费趋势。”辣椒热度”是专家小组一致认为的趋势，我们发现消费者对辣椒和辣度的渴望正变得越来越强烈。下面，我们将着重介绍这一趋势下的五款热门产品。 The Perfect Purée of Napa Valley 酸味辣椒汁让调酒师能更加方便地制作出带有辛辣味的酒精饮品。这款产品是由烟熏的辣椒、牧豆树皮和柑橘混合而成的，能够为鸡尾酒增添一种丰富的辛辣味。这些味道对千禧一代有着独特的吸引力，他们对鸡尾酒中的辛辣味、烟熏味和咸味情有独钟。 来源：The Perfect Puree of Napa Valley Manitou Trading Company Manchamanteles 辣水果开胃菜旨在帮助消费者在家制作Manchamanteles，这是一种由辣椒和水果制成的炖品。虽然一些消费者可能对这道菜不太熟悉，但不可否认现在各种水果和辣椒的组合正变得越来越常见。例如，许多零售店如今都提供切好的水果，并搭配一种由辣椒和青柠制成的混合香料。此外，消费者对水果能起到的调味作用也越来越感兴趣，45%的美国水果消费者表示，他们希望看到更多能用于烧烤的调味水果出现。 来源：Manitou Trading Company Runamok发布了一系列新的枫糖调味品，而且每一种都具有不同的辣椒风味。例如，Chile de Arbol Infused Hot Honey提供了类似于红辣椒的辣度，而Chipotle Morita Infused Smoky Hot Honey则提供了一种类似烟熏的、相对比较甜的辣度。如今，消费者越来越意识到不同辣椒品种之间存在的细微差别，而Runamok确实在突出产品间的独特性方面做得非常出色。 Bella Sun Luci日晒干西红柿酱采用了比较常见的、或者说是传统的工艺来制作番茄酱，并通过加入辣椒对其进行改良。据称这是一款“万能 酱”，能够适合用于蔬菜、卷、三明治、玉米饼、意大利面、汉堡等各类食物。这样一来，番茄酱不再只是看上去这么简单了，而是成为了每个家庭的厨房中不可或缺的一部分。 来源：Bella Sun Luci Terrapin Ridge火辣哈瓦那培根酱也同样值得关注，因为这是在其辣味培根酱基础上的升级款。由于原来的热辣培根酱在市场上取得了巨大的成功，因此公司决定为那些想“更上一层楼”的消费者推出一款更辣的版本。而作为推出新产品时的一个关键考虑，该公司也保证将会继续为消费者提供原来适中等辣度的产品。
