英敏特对比了中国、英国、美国及德国的蛋白质消费，发现了一些有趣的结果。 英敏特发现在2014年食品饮料新品中，含高蛋白质宣称的前五项产品分别是：1，零食、谷物及能量棒（14%） 2，代餐及饮品（11%）3，酸奶（9%） 4，肉类零食（4%） 和5，肉类替代品（3%） 超过半数（52%）中国消费者声称他们对昆虫蛋白感兴趣，79%的德国消费者表示他们不吃昆虫蛋白，美国消费者和英国消费者分别为73%和74%。 当消费者面临繁多的饮食建议时，蛋白质已被认定为“可以使自己感觉不错”的营养元素，特别是在脂肪和碳水化合物有关的选择上。事实上，从英敏特新的研究显示，高蛋白饮食和营养产品已经重新塑造了它们在消费者饮食中的选择它们的理由。 蛋白质不仅仅是一种时尚，英敏特最新研究，对比了中国、英国、美国及德国在2014年与前一年的不同市场变化。约四分之一的中国消费者（26%）和美国消费者（25%）表示相比去年，他们摄入的蛋白质有所提升，同时，尽管英国（13%）和德国（12%）的比例较小，但是其蛋白质的摄入也有提高。 在过去五年中，高蛋白质的宣称在食品及饮料的产品上市中持续增加，如在2010年至2014年期间，全球的食品及饮料产品的高蛋白质宣称的出现增加了17%。 Stephanie Mattucci, 英敏特全球食品科学分析师，表示，“蛋白质似乎是食品营养成分中最新被挖掘的地方。它不再是一种时尚，高蛋白饮食和营养产品已经重新塑造了它们在消费者饮食中选择它们的理由。人们希望从食品和饮料中受益更多的健康，也促使了高蛋白如雨后春笋般出现。” 研究表明蛋白质成为重视体重的消费者考虑的重要摄入成分。当问及消费者在过去一年内为什么会增加蛋白质摄入，大约有一半的中国消费者（51%），英国消费者（47%）及美国消费者（46%）表示是为了保持健康的体重。同时，有47%的德国人以及42%的英国人是为了减重而去提高蛋白质摄入。此外，43%的美国消费者为了保持他们的食欲，31%则以此来减少吃零食。 “2014年，体重超重及肥胖受到全球的关注，蛋白质具有促进减肥和控制体重的作用，帮助消费者拥有更久的饱腹感。这个很容易理解并引发共鸣，而主流高蛋白产品则开始围绕蛋白质展开更多的信息传递，尤其那些传统上的高蛋白补充剂。比如蛋白质的质量，如何将蛋白质完全吸收，在氨基酸的存在情况下，蛋白质的消化率。产品将更好地调整高蛋白所表达的信息用以符合消费者的需求，当衰老或者减重的时候，如保持肌肉的质量。” 蛋白质的焦点开始转移到植物性蛋白质上，消费者努力减少红肉的摄取并更多接受、采用及要求植物性饮食——非肉类蛋白摄入将持续增加。从全球看来，最新研究发现约四成（40%）的中国消费者、三分之是（29%）的美国消费者，近四分之一（26%）的德国消费者和18%的英国消费者摄取非动物性蛋白质。” “许多消费者避免摄入动物性蛋白，也让新兴的蛋白质源出现。”Stephanie继续。 比如，昆虫蛋白产品也开始出现在全球的视野中，然而，最新研究发现，愿意尝试的人似乎有限，79%的德国消费者表示他们不吃昆虫蛋白，其次是美国消费者和英国消费者分别为73%和74%。更重要的是，只有21%的德国，27%的英国，和26%的美国消费者会对昆虫源蛋白质感兴趣。总体而言，昆虫蛋白在中国最被看好，其中超过半数（52%）消费者声称他们将在感兴趣的昆虫蛋白。 正如西方消费者对昆虫蛋白的态度，其他新的蛋白质来源面临相似的挑战。事实上，56%的英国消费者，美国消费者和德国消费者分别42% 、54%的人说他们没有吃过海洋的蛋白质来源，如藻类，并表示不愿意尝试。相比之下，在中国，只有4%的消费者说他们拒绝尝试，有71%的中国消费者很多已经尝试过的海洋来源的蛋白源蛋白质感兴趣的海洋。 “昆虫很有营养，蛋白质，维生素，纤维和矿物质。而各种昆虫为基础的产品已经开始在全球范围内，新兴的蛋白来源很有最有可能受到西方消费者自身不愿意去尝试的挑战。”Stephanie补充道。 相关报告:《植物蛋白饮料报告》
