全球领先的独立市场研究咨询公司英敏特最新研究显示方便食品中的自热食品的市场份额从2018年的4.4%攀升至2019年的7.6%,虽其2019年销售额为71亿元人民币,但总体增速迅猛。同时,英敏特预测方便面市场2019年的销售额为816亿元人民币,占整个方便食品市场的92.4%,在2014年至2016年出现下滑后重返增势。

自热方便食品以自热火锅、自热米饭及自热烧烤为主。英敏特数据显示,生鲜app(12%)和线下零食专卖店(16%)吸引着自热米饭的高频食用者。年轻女性更乐于尝试自热产品;没吃过自热火锅或自热烧烤的人中,25-29岁的女性占比最小,并且该群体吃自热米饭的比例仅次于25-29岁的男性。

英敏特食品与饮料分析师蒋安妮表示,“得益于先进技术,方便食品市场的规模重新开始增长。该市场出现的最大变化即为自热技术。自热食品以多种菜式呈现,囊括了大多数中国传统食品,并提供了更丰富的方便面替代品。其中,自热米饭虽然近期才走红,却是所有自热食品品类中高频食用者比例最高的。在调查提供的产品选择中,自热米饭的形象最健康。自热食品应凭借高频食用者基数的增长在市场中站稳脚跟,品牌应在线上平台上维持忠实顾客,并利用线下渠道吸引好奇的新顾客。

自热米饭作为午餐十分热门,自热火锅作为晚餐人气高

英敏特数据显示,自热米饭的食用者中,69%的中国城市消费者将其作为午餐食用。此外,自热火锅是作为晚餐的最热门选择(64%)。

当然,由于方便面问世时间长、选择多,这使其成为了一种更为多样化的选择,消费者也在各种场合愿意接受这类产品。比如,41%的方便面消费者将其作为午餐,39%作为晚餐,甚至30%将方便面作为早餐。

蒋安妮解释道“方便面这类产品可代餐性强,因而作为午餐和晚餐最受欢迎,并且高频食用者还有可能作为早餐食用。自热米饭的消费者中认为因为这类产品饱腹感强、营养均衡,所以作为午餐的选择最多。这类消费者集中于作为很可能是照顾家庭主力军的较年长女性或独居群体。自热火锅作为晚餐的比例较高,尽管有悖于晚上应吃得更清淡的健康趋势,这些消费者更多是低频食用者,有可能是偶尔吃一次来纵享一番。”

中国消费者开始注重营养和品质

英敏特数据显示,自热食品中最受欢迎的5种配料为红肉(56%)、菌菇类(41%)、豆制品(28%)、肉丸(27%)和粉丝(24%)。值得注意的是,女性十分青睐菌菇类(43%)、豆制品(30%)、藕片或笋(27%)等素食配料,但对于男性消费者更青睐于肉类配料,尤其是30-39岁的男性(他们之中有66%将红肉列为必选配料)。

英敏特全球新产品数据库(GNPD)显示,厂商正在有意识地降低热量、钠含量和脂肪含量,如2019年的平均脂肪含量(每100克/毫升含10.2克)已远低于2015年的每100克/毫升含13.2克,但相较于其他国家,比如该数据仍略高于邻国韩国的水平(每100克/毫升含9.5克)。

蒋安妮最后建议道,“随着市场的发展,消费者将期望方便食品能吃起来越来越像新鲜现做的食品,并且更加多样化来满足其个性化的需求。未来的产品创新将需要更主动为消费者在健康益处、风味选择、产品安全性、原料质量和生产技术上提供额外的价值和功能性。

 

在这篇报告中,我们探讨了以下议题:

- 将便利店服务转化成产品优势

- 为夜宵零食场合开发更健康的版本

- 开发有异域特色的风味,以提升自热米饭的人气

 

*3,000名20-49岁的中国城市互联网用户,2019年12月

 

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