植物基食品
2021年发布 | 售价32,500 元 (含增值税)
报告标签：食物基 | 健康 | 环保 | 碳中和
报告参数：60+页 | 共 7 个文档 | 在线交互式数据手册 | 中文与英文
报告中我们探讨了以下议题:
• 推动植物肉新兴市场发展的因素
• 植物肉市场的主要参与者及其营销策略
• 消费者对食品和原料的消费和认知
• 消费者对植物肉和原料的兴趣
• 消费者对植物肉的态度
重视蛋白质摄入的消费者日益增多，而且空前追求轻食（即低脂肪和低胆固醇），在此背景下，中国的植物基食品市场开始腾飞。此外，新冠疫情促使消费者更加关注食品安全和免疫系统，因此购买富含优质蛋白质的植物肉的潜在消费者有所增加。
虽然消费者尝试用植物基肉制品制成的不同菜品和原料的兴趣相对较高，但他们对植物肉不甚了解，尤其是难以区分植物肉制品与肉类、豆制品、豆类和蔬菜。这或因受到传统中式大豆肉制品的影响。
随着直接和持续的营销教育和沟通，以及市场上的产品创新（如植物肉菜品），预计市场将继续增长。各品牌应主要关注那些了解植物肉营养价值的早期食用者，同时吸引那些喜欢真肉但因营销宣传和产品风味而愿意尝试植物肉的追随者。
“由于消费者对健康饮食的认识和需求不断提高，植物肉市场日渐增长。对植物肉了解有限及对传统大豆肉的认知可能会阻碍消费者尝新的兴趣，但持续的营销教育和产品创新有望推动未来的市场增长。”
顾菁
品类总监
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