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奶酪

2021年发布  |  售价32,500 元 (含增值税) 

报告标签:乳制品 | 零食 | 西方食品

报告参数:60+页 | 共 7 个文档 | 在线交互式数据手册 | 中文与英

报告中我们探讨了以下议题:

•  儿童奶酪与普通奶酪的渗透率
•  消费者选购奶酪的关键因素
•  消费者购买儿童奶酪的原因与他们愿意支付溢价的因素
•  政策将如何影响奶酪市场未来的发展

补钙(56%)和补充蛋白质(47%)是消费者购买儿童奶酪产品的两大首要原因,说明儿童奶酪产品更趋近于一种功能性食品,对于老年消费者来说尤其如此。然而,90后和Z世代消费者更倾向于给自己或其他成年人购买奶香浓郁的儿童奶酪,并将其看作 一种零食。

与2014年相比,消费者对奶酪营养价值的认知有所改观,此外,得益于儿童奶酪棒的流行,奶酪现在被更多的消费者所了解。因此,随着整体健康趋势的发展,乳制品在消费者的日常饮食中扮演着更重要的角色,而奶酪以其独特的营养成分,必然会从这一趋势中获益更多。

同质化是奶酪市场发展所面临的最大威胁。人群分布方面,中国市场的新品发布目前集中在儿童奶酪细分。产品方面,儿童奶酪产品主要为奶酪棒形态。产品在包装风格、营养含量甚至零售定价方面均较为类似。

但是,消费者的零食需求为品牌进一步探索提供了新机遇。在一定程度上,年轻一代已经养成了消费习惯。部分品牌已开始面向年轻消费者开发奶酪零食。

 

“得益于儿童奶酪的流行,消费者对奶酪的认知自2014年以来有所改观。奶酪对于儿童来说仍是一种功能性食品,在补钙与补充蛋白质方面尤其如此,因此利用强化营养将有助于实现产品差异化。对于年轻消费者来说,零食化的产品形态以及风味和口感方面的创新将是未来决胜的关键。”

彭袁君
研究分析师

面对持续增长的目标,你的业务是否遇到以下挑战?

  • 在后疫情时代,难以捕捉中国消费者的消费习惯,情绪和深层动因
  • 业务下沉后,对低线城市消费者如何使用社交媒体以及对应的品牌营销策略没有十足的把握
  • 面对全渠道的零售浪潮,无法占据有效的消费场景并且提升销售转化率

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英敏特2020年中国报告
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决策树分析 (CHAID analysis)

CHAID (Chi-squared Automatic Interaction Detection) 决策树分析是用来发现目标人群的一种分析方法。通过分析样本中哪类细分人群更有可能具备某种特定的性质,从而找出关键目标人群。依据被访者对于某个特定参数的回答结果,这种分析方法将样本一层一层细化为具有相似特性的细分群体,从而帮助我们发现哪些不同的组合将为目标参数提供最大的选中率。

关键动因分析 (Key Driver Analysis)

在分析每个因素对于KPI(如满意度、转换品牌的可能性、推荐某个品牌的可能性)的重要程度时,关键动因分析是个非常有用的工具。通过使用相关分析 或回归分析,我们能了解哪些因子/特性和某个KPI的良好表现是存在最强相关性或连接度的。借此,我们可以发现对于某个品类,哪些因子/特性更为至关重要,从而保证有限的资源可以被有效利用在最主要的市场动因上。

TURF分析 (TURF Analysis)

TURF分析(累积无重复到达率和频次分析)可以找出能吸引最大数量不重复消费者的产品特性、属性或信息的组合。当我们想要覆盖尽可能多的受众,但是产品特性或属性的数量却有限的时候,就可以使用TURF分析。通过分析一个或更多喜欢的产品特性或属性,累积无重复到达率,从而在产品线中找到能最大化渗透的消费者数量。

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「英敏特的数据和全球趋势资讯帮助安利持续了解全球以及中国市场变化,更快速、更好的应对这些变化,了解消费者行为,助力安利的研发、创新,以及对中国市场的深耕。得益于英敏特的权威的情报和分析,我们可以更准确的判断市场。」

「2020年是充满挑战和变数的一年,席卷全球的疫情带来了挑战,引发了思考,也潜藏着机遇。英敏特的数据和洞察帮助我们了解不断变化的消费者行为,以及背后更深层的内在原因,为产品研发、营销策略等诸多环节提供参考和支持。」

「…英敏特的洞察力以及全球新产品数据库(GNPD)是我们为客户提供服务的重要指南。我们毫不犹豫地说,英敏特是我们在个人护理行业为客户提供“领先且高效”的解决方案的最重要合作伙伴之一。」

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2022年是英敏特中国报告的十周年纪念。这意味着英敏特已经持续、深入和系统地研究中国消费市场和消费者长达十年之久。在过去的十年中,英敏特不仅将报告的研究范围覆盖到消费者衣食住行的各个领域,并且不断丰富研究方法和数据类型;而针对复杂、多样而且多变的中国市场,英敏特在2022年引入了更新颖前瞻的话题探讨。

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