近年来，随着传统肉类生产商和乳制品公司想方设法用营养、健康和优质的食品和饮料产品来激发消费者的兴趣，植物蛋白饮食得到了大力推广。 英敏特全球新产品数据库 (GNPD) 数据显示，截至 2021 年 5 月的 12 个月内，亚太地区推出的植物基乳制品中有 47% 具有可持续性（栖息地/资源）宣称。
虽然新冠疫情提高了消费者对植物基饮食的兴趣，但他们也更加关注更安全的替代食品。三分之一（33%）的印度消费者*承诺减少食用动物产品（如乳制品、肉类），作为他们在新冠疫情后的食品和饮料解决方法的一部分；在韩国，71%的消费者**同意气候变化将对他们购买的食品/饮料产生影响；同时，57%的中国城市消费者同意，自新冠疫情爆发以来，环境问题已成为更优先的事项。
亚太地区食品与饮料分析师Tan Heng Hong说：”生态意识或’绿色’食品与饮料消费者的增长、对动物福利的日益关注以及对可持续发展的高度重视，都为植物基乳制品类别的制造商和品牌提供了机会。牛奶和酸奶领域的品牌在创新新产品时应考虑到植物基饮食、动物福利和可持续性，并在与消费者接触时强调它们的好处。”
混合产品在营养价值方面两全其美
在亚太地区，植物基乳制品传统上被定位为乳糖不耐受者的营养饮料。现在，植物基乳制品的升级时机已经成熟，可以更好地迎合那些对植物基饮食感兴趣、关注可持续发展和动物福利问题的消费者。
根据英敏特的研究，在中国，35%的城市消费者希望将植物蛋白饮料与牛奶混合，而22%的人希望将植物蛋白饮料与两种或更多种植物混合。在印度，近五分之一（17%）的消费者说普通白奶比植物奶更健康。
Heng Hong建议：”乳品公司可以通过混合的方式推出无乳制品，针对那些希望获得牛奶和植物基营养的消费者。在印度这样的市场，乳制品是消费者饮食的重要组成部分，混合型产品也可以克服健康这一障碍”。
消费者寻求更多品种的植物基原料
根据英敏特的研究，70%的泰国消费者希望看到更多品种的非奶制品。英敏特全球新产品数据库数据显示，2020年6月至2021年5月，大豆（48%）仍然是亚太地区推出的植物基可勺式酸奶和植物基饮料的主要成分。
然而，大豆的受欢迎程度正被包括杏仁和腰果在内的坚果、谷物和种子的崛起所慢慢侵蚀。在中国，59%的饮茶者认为燕麦是有营养的。根据英敏特全球新产品数据库的数据，燕麦奶在餐饮业的受欢迎程度已经蔓延到零售业，在截至2021年5月的12个月里，以燕麦为原料的植物奶/酸奶的上市量比一年前同期增长了110%。
Heng Hong总结说：”像燕麦、大米和坚果这样的趋势性植物基成分将成为创新的核心。然而，由于大豆仍然是亚太地区使用最广泛的植物基配料，品牌商存在升级豆奶的机会，以确保其与消费者保持相关性。”植物基牛奶和酸奶要想在该地区站稳脚跟，企业还需要确保此类产品，尤其是用大豆替代品制成的产品，在价格和口味方面能够为更多人所接受并吸引。”
数据来源:
*英敏特全球消费者, 2020年7月
**英敏特全球消费者, 2019年12月
