在外现制咖啡 – 中国 – 2018年12月

概述

• 您所需要了解的
• 报告定义
• 不包括
• 定义
数据1: 对重度/轻度/非用户的定义

综述

• 市场
• 咖啡市场整体呈上升趋势
数据2: 中国在外现制咖啡销售额预测（最好和最差情形），2013-2023年
• 规模持续增长但将遭遇下滑
数据3: 中国在外现制咖啡市场容量预测（最好和最差情形），2013-2023年
• 低价使咖啡更受中国消费者欢迎
• 公司与品牌
• 玩家增多，竞争加剧
• 上线配送服务，积极参与竞争
• 结合茶饮店元素差异化竞争
• 机器人咖啡师参上
• 消费者
• 低价现制咖啡供应商竞争激烈
数据4: 消费渠道和频率，中国，2018年9月
• 实体店的重要性
数据5: 店内就座原因，中国，2018年9月
• 成分及工艺要求提高
数据6: 饮料选择，中国，2018年9月
• 健康食品搭配咖啡成风尚
数据7: 搭配咖啡的食品，中国，2018年9月
• 新零售咖啡发展面临的挑战
数据8: 购买原因，中国，2018年9月
• 自选套餐满意度和期待值俱佳
数据9: 满意度和期待值，中国，2018年9月
• 我们的观点

议题与洞察

• 竞争方向：工作场合
• 现状
• 启示
• 发展机会：健康零食配咖啡
• 现状
• 启示
• 从其他品类抢夺20-24岁消费者
• 现状
• 启示

市场——您所需要了解的

• 销售额将持续增长
• 市场容量将增长后接轻微回落
• 双重竞争

市场规模与预测

• 销售额稳步增长
数据10: 中国在外现制咖啡销售额预测（最好和最差情形），2013-2023年
• 市场容量增长后接下降
数据11: 中国在外现制咖啡市场容量预测（最好和最差情形），2013-2023年

市场因素

• 与其他休闲软饮竞争
• 与其他咖啡品类竞争
• 新零售咖啡消费贡献首屈一指
• 精品咖啡市场暂无领军品牌

重点企业——您所需要了解的

• 传统品牌和新零售咖啡正在扩大服务范围
• 便利店和快餐店中低端市场逐鹿
• 大品牌提升消费体验

市场份额

• 传统领军品牌稳步增长
数据12: 领先的传统连锁咖啡店（按市场容量——门店数量区分），2016和2017年
• 新零售咖啡和便利店迎头赶上
数据13: 领先咖啡品牌（按市场容量——门店数量区分），中国，2018年
• 更多国际玩家进入中国市场

竞争策略

• 快捷配送是优势
• 领先品牌致力于升级消费者体验
• 使用裂变营销触及潜在消费者
• 借鉴茶饮店饮料元素
数据14: 借鉴了茶饮店饮料概念的咖啡饮料，中国，2018年

谁在创新

• 现制咖啡加益生菌
数据15: 添加益生菌的现制咖啡，Seesaw，中国，2018年
• 意式浓缩成蘸酱
数据16: 华夫饼蘸意式浓缩，Knockbox Coffee Company，中国，2018年
• 科技促成高端化机会
数据17: 比率Ratio咖啡鸡尾酒吧
• 开咖啡馆的梦想成真
数据18: 口袋咖啡馆微信小程序，连咖啡，中国

消费者——您所需要了解的

• 打造商务场所
• 新零售咖啡店亟须其他优势
• 咖啡套餐备受期待

消费渠道和频率

• 便利店渗透率最高
数据19: 消费渠道和频率，中国，2018年9月
• 新零售咖啡店有望超越对手
• 更多东部居民在面包房购买咖啡
数据20: 从面包房和休闲快餐店买咖啡的重度用户（按地域区分），中国，2018年9月

店内就座原因

• 实体店颇具竞争力
数据21: 店内消费原因，中国，2018年9月
• 朋友聚会场合，咖啡馆茶饮店分庭抗礼
数据22: 店内消费原因，中国，2018年9月2018年9月
• 成为商务场合不二之选
数据23: 店内消费的部分原因（按个人月收入区分），中国，2018年9月
数据24: 店内消费原因（按年龄区分），中国，2018年9月

饮料种类

• 优质拿铁和卡布奇诺为未来购买打好基础
数据25: 饮料选择，中国，2018年9月
• 冷萃咖啡面临的挑战
• 晚间提供非咖啡饮料的机会

与咖啡搭配的食品

• 面向25-29岁及40-49岁群体的食品搭配选择
数据26: 咖啡搭配坚果的消费者的其他选择（按部分年龄群体区分），中国，2018年9月
数据27: 咖啡搭配坚果的重度消费者的购买渠道（按部分年龄群体区分），中国，2018年9月
• 咸饼干人气将赶上甜饼干
数据28: 搭配咖啡的食品，中国，2018年9月
• 沙拉配咖啡呈上升趋势

购买新零售咖啡的原因

• 口味好是首要原因，折扣和快捷配送紧随其后
数据29: 购买原因，中国，2018年9月
• 通过朋友推荐带动销量
• 最佳试点城市
数据30: 部分购买原因（按一线城市区分），中国，2018年9月

对新零售咖啡和服务的期待

• 消费者对套餐兴趣更浓厚
数据31: 满意度和期待值，中国，2018年9月
• 通过线下新品尝鲜活动了解消费者
• 用非食品类奖励吸引20-24岁消费者
数据32: 兑换非食品类奖励的满意度和期待值（按年龄区分），中国，2018年9月

认识英敏特城市精英人群

• 更在意室内设计和空间
数据33: 消费渠道和频率（按消费者分类区分——英敏特城市精英人群），中国，2018年9月
数据34: 店内就座的原因（按消费者分类区分），中国，2018年9月
• 咖啡选择有望扩展，冷萃咖啡潜力尤足
数据35: 饮料种类（按消费者分类区分），中国，2018年9月
数据36: 消费过的饮料种类数量（按消费者分类区分），中国，2018年9月
• 给英敏特城市精英人群提供订购服务
数据37: 对新零售咖啡和服务的期待——订购服务（按消费者分类区分），中国，2018年9月

附录——市场规模和预测

• 数据38: 在外现制咖啡销售额，中国，2013-2023年
• 数据39: 在外现制咖啡市场容量，中国，2013-2023年

附录——研究方法与缩写

• 研究方法
• 扇形图预测