成分观察：喜欢橙子？不妨试试苹果

去年下半年，央视财经曾报道了巴西柑橘产量锐减，由于原料持续短缺导致全球橙汁价格大幅上涨。2024年发生的重大气候事件将影响2025年橙子供应。

成本上升和消费者对价格的敏感度对橙汁提出了挑战，品牌需要谨慎应对。橙子依然是一种受欢迎的水果、成分和口味，创新解决方案拥有机遇。

柑橘黄龙病（HLB）对柑橘产业造成了严重影响，这种细菌性疾病会攻击植物的维管系统，导致减产和苦涩，最终导致树木死亡。在过去的20多年中，佛罗里达和巴西等主要橙子产区的产量下降了75%或更多。

其他因素——包括干旱、洪水和飓风——也影响了橙的产量。由于供应短缺，橙汁价格持续攀升，橙汁价格在2024年底与2020年相比几乎翻倍，达到历史新高。

世界主要橙子种植地区发生干旱、洪水和飓风，再加上柑橘黄龙病，将进一步给橙汁市场带来压力。正如英敏特《2025 全球食品与饮料趋势》之“食饮链动（Chain Reaction）”所讨论的，气候变化将导致供应链中断更加频繁。

创新迫切需要具备对供应链冲击的适应力，尤其是如今每场灾难似乎都是“史无前例”的。企业和品牌可以考虑寻找新的方案以抵消橙汁成本的增加，如混合新口味、更小尺寸果汁产品形态，以及能够拓展橙汁的成分。

在全球果汁饮料品类中，含有橙子成分的混合饮品已经很常见。在过去5年期间，40%的含橙果汁饮料也使用苹果成分。

以美国市场为例，根据英敏特人工智能（AI）成分分析工具，果汁饮料^中，橙汁和浓缩橙汁都是占主流的水果/水果成分。同样，浓缩苹果汁也是一种占主流的成分，增长态势稳定。虽然苹果也会易受气候变化的影响，但近年来橙子价格受到的影响更大。

全球：主要的水果/蔬菜成分（按含橙果汁饮料^的占比区分），2020-2024年

来源：英敏特全球新产品数据库（GNPD）

^果汁饮料包括果味/调味饮料、果汁和果汁饮料（果汁含量25%-99%）

 *包括所有子成分

苹果常出现在柑橘类和热带果汁混合饮品中。英敏特数据显示，在过去5年全球含有苹果和橙成分的果汁饮料中，有38%具有柑橘水果风味。

橙子、柠檬和沙棘

Hohes C All-in-One每日鲜橙柠檬沙棘多重果汁将苹果成分排在第一位，占配方的44%，其次是橙占10%。（德国）

芒果、香蕉、橙和百香果果昔

Fruima芒果、香蕉、橙子百香果果昔的第一成分是苹果果汁，占配方的30%。（法国）

橙/甜橙是果汁饮料中占主流的口味，并具有很高的增长态势。

可以利用橙子的流行度，考虑新的口味组合以增加价值。混合饮品可以采用传统口味，例如橙子加苹果和菠萝，或更为新颖的组合，例如姜黄和桃。

Wegmans Organic有机橙胡萝卜姜黄果汁

Snapple Element阳光系列杨桃橙子油桃风味果汁饮料

长谷川香料公司（T. Hasagawa）此前推出了一种橙汁替代品，以帮助应对供应链相关的问题，可以替代橙汁混合饮料中20-40%的橙汁来降低成本。

该成分是从橙汁产品中提取的，这意味着它来源于橙子的天然化学成分，而非果汁制成，这使得它对未来供应链冲击的敏感度降低。产品适用于饮料、饮料糖浆、果汁和冷冻饮品，并提供粉末和液体两种形态。