Sweets & Snacks Expo 2024于上周在美国举行，今天我们将为您分享英敏特分析师在展会现场观察到的几大趋势之一——质地创新。

从糖果到烘焙食品，质地是企业创新的关键因素，让那些人们熟悉的产品变得新奇。根据英敏特全球新产品数据库（GNPD）的数据，从2019年5月到2024年4月，全球糖果和零食（不包括开胃菜/小食）的主要质地宣称是松脆、顺滑和有嚼劲。今年，我们在现场看到了更多的新奇产品。

冻干糖果

有几家企业在展会上推出了冻干糖果，带来与众不同的松脆口感。Bebeto Crunch It冻干脆桃软糖和Andersen’s Crazy Candy冻干花生脆是基于传统糖果的新体验。

另一个品牌Astro Freeze在包装上采用了太空主题插图，用冻干食品向万里挑一的宇航员们致敬。在英敏特《2023全球食品与饮料趋势》之“连接太空”种我们也曾预测消费者对太空的兴趣的回升。

剥皮水果软糖

正如英敏特消费者趋势之“体验至上”中谈到的，消费者渴望真实、有形的体验，尤其是可以在社交媒体上分享的。

剥皮水果软糖在中国市场一度引起了病毒式传播，这种趋势将蔓延至全球。展会上展出的Amos Peelerz水果软糖在形态和体验上模拟了食用香蕉、芒果等水果时的体验，外层可剥，口味细腻还原，令人印象深刻。

焗芝士品牌Whisps推出了新款蛋白质零食，多格包装，内含松脆的芝士零食以及有嚼劲的干果和腊肠。这种松脆与有嚼劲的组合十分具有吸引力，英敏特调研显示，69%的经常吃零食的美国成年人表示，口感会影响他们对零食的渴望。

区别于常规的奶酪和肉类零食，Whisps的这款产品十分便携。

J.M. Smucker的Hostess品牌推出了Meltamors小蛋糕，是餐厅里流行的熔岩蛋糕的便捷版本。

这款蛋糕有双重巧克力和奶油焦糖巧克力两种口味，馅料甜而不腻。只需放入微波炉中加热5秒钟，就能获得餐厅同款熔岩流心蛋糕。据统计，48%的美国甜点或糖果消费者都认为口感是整体体验的重要组成部分，这种温暖浓醇的质地可以与他们产生共鸣。