植物性零食在日本市场飙升

日本消费者被植物性产品的健康益处所吸引，尤其在新冠肺炎疫情出现之后，植物性产品一直在上升。消费者主要看中植物性零食的低热量、饮食友好和富有营养等特点。

日本品牌纷纷推出植物性产品

全球植物性趋势也开始从日本兴起，各大肉类公司纷纷推出肉类替代品，各大饮料公司也推出植物性饮料。因此，植物性产品已经出现在各种类别中，如速食餐、方便面、谷类、冷冻甜点和冰淇淋。

英敏特数据显示，57%的日本消费者对植物性酸奶感兴趣，50%的日本消费者吃更多的蔬菜和水果，而超过50%的日本消费者有兴趣尝试植物性肉类。

日本消费者更多地被植物性食品的健康益处所吸引，而不是被植物性食品有利于动物福祉和保护环境的特点所吸引。

品牌可以利用人们对植物性食品的健康印象来吸引消费者购买产品。例如，植物性零食可以凭借低热量、有利于体重管理或有助于补充纤维、蔬菜、维生素和矿物质的特点切入。

在过去几年里，日本对蛋白质的兴趣一直在增加，大约四分之一的日本人在购买食品时将高蛋白质含量作为最重要的选择因素之一。事实上，蛋白质增强型食品和饮料产品已经在逐渐增加，2020年修订的《日本膳食参考摄入量》中部分增加了蛋白质的推荐量和目标量。这种蛋白质的上升趋势也出现在零食类中。根据这一趋势和消费者兴趣，植物性零食可以强调产品中的植物蛋白含量。

充分利用对植物性食物的兴趣，考虑各种植物性食材

大豆蛋白是高／添加蛋白零食中的常见成分。但是，豌豆蛋白、大米蛋白等在零食中也很常见。日本消费者对植物蛋白越来越感兴趣，为各种类型的植物蛋白提供了发展空间。

植物性食品和饮料的概念现在在日本很流行。零食品牌可以利用消费者对与植物性概念相关的各种健康益处的兴趣，为他们提供各种口味和形式的产品。

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来源：Rakuten Insight/Mintel