阅读时间约 5 分钟

文章目录

最近，中国出现了鸡尾酒新风潮，在抖音或者小红书等社交媒体平台上，美食博主会教大家制作“夏天的鸡尾酒”——放入很多不同的水果，加入某些啤酒或者烈酒，就完成一大份看上去很好喝的水果酒。

事实上，在家饮用鸡尾酒受到追捧始于疫情期间，当线下餐饮和娱乐场所基本都处于关闭的状态，消费者只能开始在家饮用，特别是一线城市，一些酒水品牌以及O2O新零售比如盒马都推出了鸡尾酒DIY套餐，送货上门。英敏特数据发现，77%的消费者表示过去一年，他们和家人或朋友在家吃饭时饮用过西方烈酒。

另一方面如利口酒等烈酒近年由于口味更易于消费者接受，消费者开始越来越多的关注鸡尾酒。提高了他们尝试不同新口味鸡尾酒的意愿，以及降低了在家DIY鸡尾酒的门槛。在家或便利店DIY鸡尾酒也成为了小红书等社交媒体上的热门内容。

当然，这股新鸡尾酒风潮是否也会给别的酒类品牌，尤其是预调酒（低度酒）带来如何的思考？

预调酒（低度酒）赛道的核心商业价值逻辑

事实上，经过多年的市场教育，中国消费者对鸡尾酒和预调鸡尾酒有了更进一步的认知，社交媒体和网络的发展，让这种西方饮酒文化流行起来，对于年轻消费者来说，饮用预调酒更多是一种放松解压的活动。

另外一方面，女性消费者和年轻消费者群体扩大。不同于传统的白酒和啤酒，预调酒的酒精度数更低，更易于入口，对于这些群体来说都是尝试酒精饮品的非常友好的入门选择。同时，大家的消费场合也更加多元，消费者偏好在各种休闲娱乐场景饮用预调酒。

总的来说，根据英敏特的月度追踪数据，从2020年2月底至今，每个月都有78以上的消费者消费了酒精饮品，且一直有10%以上的消费者在酒精饮品上花费更多。说明酒精类饮品的消费者基数仍然庞大。

新颖口味和口感是影响购买的两大因素

一方面，女性消费者和年轻消费者群体扩大。果味等新口味以及气泡等口感，更易于入口，对于这些群体来说都是尝试酒精饮品的非常友好的入门选择。

另一方面，由于茶饮店的兴起，消费者对于广泛意义上的饮品（特别也是同样在休闲娱乐场下饮用）的口味和期待值变得更高。一些在茶饮店流行大热的口味也就逐渐延申到预调酒行业。

甚至，线上的购买渠道可以让消费者接触到更多的新奇口味，方便提高产品曝光，让消费者尝新的同时降低企业的试验成本。

我们的所思所想

对于未来，预调酒更多的还是会侧重于进一步提升消费者的认知，培育消费者（特别是年轻和女性消费者）对于预调酒甚至烈酒的消费习惯。所以休闲放松解压这样的属性仍然会被继续放大，尽力和预调酒划上等号。英敏特数据显示，57%的消费者表示他们消费酒精饮品都是为了放松。所以场景上，更轻松，休闲的场合都会是消费场景；口味上，更像饮料特别是新式茶饮的口味也能增强这一属性。

当然，从发达的预调酒市场，如日本或美国，我们也可以更多借鉴。比如日本预调酒行业现在在各种水果口味的基础上，还开始强调水果的品种和原产地来突出风味的独特。技术上，各种对气泡和爽快口感的新技术，也值得我们借鉴。

对于美国和其他西方国家，更多的是借鉴他们的饮酒文化。比如热红酒这一饮酒文化在2020年的冬天就被预调酒行业炒得火热。