零食如何以多感官创新，超越一时的现象级热潮

社交媒体上的零食拼盘、冻干糖果和迪拜巧克力等风潮，已将多感官零食与糖果体验推向了主流。 这些病毒式传播的现象级产品，通过迷人的色彩、出人意料的质地和/或诱人的香气，将消费体验提升到了超越单纯味道的层面。

这些往往新奇又俏皮的风靡爆款，正促使年轻消费者在思考吃什么之前，先刷一刷社交媒体动态；网红零食也影响着部分家长的选择。

能够调动多种感官的零食与糖果创新，在当今日趋重复、虚拟化和孤独的日常生活中，显得尤为重要。多感官创新可以帮助消费者停下来细细品味风味、观察色泽、倾听质地的声音，或嗅闻香气，从而沉浸于当下时刻。

多感官零食与糖果满足了消费者对全新食品和饮品体验日益增长的期待。26%的美国口香糖、薄荷糖或口气清新剂用户在购买时会关注质地。迪拜巧克力热潮也提升了消费者尝试全球风味创意的欲望——28%购买非巧克力糖果的美国消费者表示，会对国际风味的非巧克力糖果感兴趣。

消费者还会主动将产品与其他食物或饮品搭配，自行改变感官体验。品牌可以通过营销、病毒式挑战以及提出惊喜搭配方案的创新，鼓励消费者进行多感官的混搭尝试。

此外，多感官零食与糖果创新也增加了与亲友分享的理由。79%的印度成年人认同，和朋友一起尝试新零食、观察他们的反应是件有趣的事。当人们能亲眼看到朋友在产品的颜色、质地或香气以有趣方式变化时的反应，分享的乐趣便进一步增强了。

英敏特《2026年全球食品与饮料趋势预测》之“感官入微”指出，2026年将成为多感官创新的一个转折点。

展望未来，零食与糖果仅以新奇的方式运用质地、颜色和/或香气已不够；多感官创新需要思考，如何让感官设计服务于产品，使其具备切实而具有针对性的应用场景。

英敏特预测，到2030年，食品和饮品配方将更有策略地运用颜色、质地、形状和/或香气，以满足未被充分服务的人群的需求。品牌应关注这些消费者群体的需求，包括GLP-1药物使用者、神经多样性人群和老年人。

与许多品类一样，零食和糖果品牌正在适应GLP-1类药物（用于管理慢性健康状况和/或减肥）所带来的颠覆性影响。多感官创新将帮助这一小部分使用GLP-1药物的人群重新建立与食品和饮品的连接。

品牌可以从高级餐厅的摆盘呈现中获取灵感——厨师们通过颜色、质地和/或香气的巧妙运用，在较小的份量中提供满足感。针对GLP-1使用者在激素、大脑化学与感官之间复杂互动中的需求，含更多气味元素的食品创新将迎来特定的机遇。

第二个值得更多关注的群体是神经多样性人群。自闭人群恋综Love on the Spectrum和BBC“狼人杀”明星真人秀The Traitors等电视节目正提升公众对神经多样性群体细腻体验的认知。许多自闭症谱系及其他神经多样性人士会对某些质地、气味或视觉产生敏感或负面反应。

未来，品牌将通过引入可预测性提示来提升感官敏感型消费者的进食体验。例如，包装上的感官计量标尺等设计，能让神经多样性消费者（以及所有消费者）更清楚地了解风味和质地的强度。实际上，包容性的产品开发可以为神经多样性人群打造产品，而这些产品同样可能具备主流吸引力。

全球老年人口是打造多感官产品时需要考虑的第三类人群。随着越来越多人寿命延长，他们正在打破传统的年龄刻板印象，这为品牌提供了迎合老年消费者需求与爱好的机会。

品牌可以通过具有令人满足的质地、怀旧风味以及提神功能性成分的零食，为老年玩家提供支持。这类富有创意的产品既能吸引老年消费者，也能赢得主流市场。

零食与糖果品类可以率先行动，通过创新打造令人惊喜的多感官产品，在满足消费者对这一品类所期待的趣味与满足感的独特融合上做文章。未来几年，消费者将涌向那些创造性地运用质地、香气和外观的产品。尤其值得关注的是，多感官创新将有助于提升人们对未被充分服务群体感官需求的认知，并激发出同样能吸引所有消费者的产品灵感。