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麻辣口味在东南亚地区风靡一时，尤其在新加坡，人们向来热爱辣味的食物。
麻辣火锅在东南亚的兴起对当地食物在辣味上的探索起到了至关重要的作用。麻辣火锅不仅满足了当地消费者（无论是之前没有吃过，或是在中国尝试过的）对辣味食物的需求，更是迎合了当地华人长久以来对家乡食物的渴望。
东南亚消费者对麻辣食物的热爱始于新加坡餐饮业，麻辣火锅餐厅在新加坡遍地开花。紧接着，麻辣香锅餐厅也在小贩中心和美食广场迅速开业。如今，人们还能找到麻辣披萨和麻辣鸡饭。
除了餐饮服务业外，我们还发现新加坡当地品牌乐于推出麻辣味包装零食的趋势。
Ooh Mala四川麻辣味薯片
Mala Mala劲辣手工土豆片
然而，相比同样近期在东南亚广受欢迎的咸蛋黄口味，人们对于麻辣口味能否达到与咸蛋黄一样的受欢迎程度表示怀疑。麻辣所带来的麻的感觉和辣的口感的确很独特，然而消费者对麻辣口味的喜爱却因人而异，因此，也限制了麻辣对大众市场的吸引力。
芥末口味的成功
麻辣的口感体验和芥末类似。芥末也叫作日本山葵，吃的时候会让鼻子感受到强烈的刺激，是食用日本料理生鱼片和寿司时的佐料。
根据英敏特全球新产品数据库（GNPD）的显示，2016-2017年间，东南亚新上市的芥末口味零食增长稳定，共增加了18%。麻辣口感也可以参照这一做法，吸引那些追求独特口味和感官体验的消费者。
我们的观点
虽然麻辣口味在东南亚非常受欢迎，但依然很难超过咸蛋黄口味的热度。因为麻辣和芥末一样，跟当地食物的联系并不大，且口感刺激度强，很难让大众消费者接受。不过，把这种口味和零食产品结合在一起有很大发展潜力，芥末口味在这方面的尝试已经初见成效。
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2018-11-08T06:08:14+08:00
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