许多食物天然含有海藻糖，其中酵母和菇类的含量最高。常被用作食品添加剂（保水）和甜味剂，甜度相当于蔗糖的45％，但热量更低。海藻糖还可用于稳定或减少气味。
根据英敏特全球新产品数据库(GNPD)，海藻糖近年来在全球呈增长趋势，近三年增长率为21.9%。各大市场均有活跃度，其中日本的活跃度最高。含有海藻糖成分的食品饮料占比最高子品类是蛋糕、酥皮糕点和甜食。其中增重增肌和益生素宣称增长最迅速。
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