一家美国初创公司“Delighted By”推出了一系列以鹰嘴豆泥为设计的甜点。通过去除传统食谱中使用的大蒜和橄榄油，并用椰子糖，椰子油，蔗糖，可可粉和磨碎的香草豆等成分代替。
该系列产品有四种口味，包括Snickerdoodle曲奇，布朗尼面糊，香草和巧克力薄荷，同时也被定位为其旨在复制甜点的更加健康的替代品。该品牌还表示，所有产品都是纯素的，不含麸质，不含乳制品和非转基因成分，可以使消费者体验“自觉得”和“无负罪”的享受。
鹰嘴豆泥现在是美国人的最爱
鹰嘴豆泥是美国最流行的蘸酱之一，这种东地中海口味已经从过去的只受当地移民所喜爱的民族特色食品变成了全国性的美食，可以在吃零食和共享的场合媲美莎莎酱和鳄梨酱。根据英敏特最新的关于美国薯片与蘸酱的报告，截至2016年11月，美国有44％的人购买了鹰嘴豆泥，其中千禧一代的购买率达到57％。鹰嘴豆泥得益于在这一代人中更健康，更便利的形象，其碳水化合物中的蛋白质含量较高，饱和脂肪的含量却很少。
鹰嘴豆泥在甜美的一面散步
Delighted By正试图从根本上改变美国人对鹰嘴豆泥的看法，将其定位为甜点，这种甜点被誉为饼干面团更健康的替代者。如果成功的话，这将预示着鹰嘴豆豆泥制造商新的收入的开始，通过将消费扩大到新的场合来促进销量。
随着健康问题的增加以及消费者对食品选择的重视，近年来美国甜品市场的增长可能放缓。但美国甜品市场在2017年的价值仍然高达44亿美元，而消费者也表现出持续的放纵心态以满足其甜蜜的渴望。
美国人可能会继续沉迷于甜点，但许多人寻求更好的选择，以减轻自己的一些罪恶感。从冰激凌到饼干再到糖果，最近几年在这些甜品种类中都可以看到寻求许可的做法。例如，英敏特研究表明，38%的饼干消费者认为以健康为重点的产品值得付出更多，20%的消费者愿意为更健康的巧克力产品多掏钱，只有10%的冷冻食品消费者不会选购更健康的版本，因为甜食本身就意味着享受。
我们的想法
将鹰嘴豆泥推入甜品场合，可能会引起不满。但是鹰嘴豆泥的健康形象可以吸引越来越多的美国消费者寻求对于甜品欲望的许可。Delighted By向消费者承诺推出一款具有饼干风味和鹰嘴豆泥营养的产品，这种平衡了消费者的良心与甜蜜的欲望的产品，可能在市场上大受欢迎。随着越来越多的消费者接受免费饮食，鹰嘴豆泥作为一种饼干面团的无乳替代品也可能引起关注，特别是千禧一代，他们是鹰嘴豆沙的主要消费者。
Edward Bergen 是英敏特全球食品与饮料分析师，分析全球范围内的快速消费品趋势，拥有丰富的经验，以及如何将这些趋势在不同的市场与种类中应用于新产品的创新与开发。
