sea spaghetti是长得像意大利面的一种海藻，也是最近流行起来的蔬菜，它满足有健康意识的消费者对低碳饮食的需求。这种海藻由于从外形到口感都与意大利面极为相似，所以去年开始在欧洲逐受热捧。
目前生产sea spaghetti的主要品牌包括Seamore食品公司旗下的I Sea Pasta品牌，以及 Atlantic Kitchen，Wild Irish Seaweeds 和 Mara Seaweed。所有这些品牌都注重宣传这种海藻的健康功效，并强调有利环境的可持续发展性以及海藻来源的正宗性——收割野生海藻。品牌还强调它们的sea spaghetti产品没有深加工程序，只是简单地进行了手工挑选、冲洗、烘干和包装。
Seamore I Sea Pasta Wild Organic Seaweed Tagliatelle (英国)
Kulau Sea Veggies Organic Sea Spaghetti (捷克共和国)
海藻的健康吸引力
Sea spaghetti很可能将吸引遵守无麸质、低碳饮食，原始人饮食法和严格素食的消费者。上述饮食法的盛行曾对全球意面消费产生了负面影响。根据英敏特全球新产品数据库，2016年推出的意大利面新品中，无麸质意面占据了相当大的份额，达到 15％。意面新品积极强调天然健康的形象：有机、高纤维、非转基因和严格素食等宣称的使用增多。这正是野生海藻非常适合的宣称。
海藻还被视为潜在的生物活性复合物来源，在制药、生物医学和营养保健方面的极大重要性。它是各类矿物质和维生素（如B12，C，核黄素，烟酸和叶酸）的绝佳来源，且热量很低。
意面品牌尝试使用螺旋藻
意面正被重新定义，各大品牌正越来越多地尝试以各种新的、更健康的原料制作面食。“蔬菜”的趋势不可抵挡，人们早已见证了更健康的替代品如花椰菜取代了主粮：意面变成“胡瓜意面”，大米变成花椰米。
2016年，15%的意面新品使用蔬菜
去年，各意面品牌主要用蔬菜和非谷物面粉替代小麦粉，以此吸引寻找替代传统意面的健康食品的消费者。据英敏特全球新产品数据库统计，2016年，15％的意面新品使用蔬菜，3％使用非谷物面粉，如藜麦粉和豆粉。无麸质谷物如糙米和荞麦有了稳定的增长。
我们的观点
海藻类蔬菜产业作为新的食品供应和新风味的灵感来源，引起了人们浓厚和广泛的兴趣。虽然sea spaghetti是小众产品，难以撼动传统意面的地位。但它作为一种人造面食，满足了健康低碳水化合物食品的消费需求。意面品牌除了使用墨鱼汁，还可尝试使用海草和海藻原料，推出味道、营养价值和颜色不同于传统意面的新的海洋特色的产品。
乔蒂·米诺托（Jodie Minotto)是英敏特的全球食品和饮料分析师。她在销售，营销和市场研究方面拥有超过13年的经验，主要在食品和饮料行业，现为全球消费者零售包装公司和中小企业工作。她的专业领域包括乳制品，糖果，餐饮解决方案，小吃，啤酒和葡萄酒等，经验颇丰。
