珍珠奶茶，也被称为奶茶，在东南亚地区已流行许久。珍珠奶茶由鲜奶和茶混合而成，并以木薯淀粉制成的珍珠点缀，这一饮品最早于上世纪80年代出现在台湾，并迅速渗透至亚洲各地区。
30多年来，尽管也经历过发展的停滞，奶茶产品近年来在类似喜茶、奈雪的茶等中国品牌的大力口味创新下，见证了品类的复苏发展。喜茶引领了奶盖茶在东南亚的流行，而日渐受欢迎的黑糖奶茶看起来则非常吸引人，当牛奶与焦糖糖浆混合时会出现类似虎斑的纹路。
KOI黑糖奶茶系列（来源:KOI Facebook官方页面）
这些新款奶茶产品有着新颖的配料和独特的口味。产品设计旨在吸引年轻一代消费者，英敏特2018全球食品和饮料趋势“创新感官”中曾指出，这些消费者通常愿意积极主动地在社交媒体上分享新颖有趣的食品和饮料体验。
奶茶在东南亚的复苏吸引了一大批希望审时度势的公司进入该市场。日渐壮大的奶茶市场意味着品牌需要引入独特的概念才能够脱颖而出。
有趣的概念引发奶茶热潮
奶茶公司正从炙手可热的食品趋势中获取灵感以吸引消费者的注意。借助传统中国止咳糖浆京都念慈庵枇杷膏在全球的普及和流行，印尼Gooma公司和新加坡Woobbee公司推出了枇杷膏奶茶产品。
奶茶品牌还借助了大白兔奶糖的热度，大白兔奶糖的受欢迎程度同时还促使了其他包括冰淇淋和蛋糕等衍生产品的出现。在马来西亚，Muse Eatery咖啡馆和Yumcha茶饮店联合推出了含有蓝色珍珠的大白兔珍珠奶茶。珍珠中的蓝色来自于蝶豆花的天然提取物。
大白兔风味奶茶（来源:YUMCHA Facebook官方页面）
GOOMA枇杷膏奶茶（来源:GOOMA Facebook官方页面）
奶茶品牌时常进行有趣的口味和配料创新来吸引追求独特体验的年轻消费者。在越南，Sharetea推出了创新的火焰系列，以此告诉消费者该产品使用了辣椒。这一系列奶茶包括火焰草莓、火焰可可和火焰芒果。在菲律宾，奶茶行业新晋品牌Tipsy Tea推出了该国首款含酒精的奶茶产品。
使用特别的配料可以增加感官愉悦，同时也让饮品看起来更适合拍照并在社交媒体分享。
遇见Ditto先生 (来源: Ditto Modern Tea Facebook官方页面)
来自泰国曼谷的Ditto Modern Tea在2019年5月推出限量饮品，该饮品点缀了手工棉花糖制成的小猪Ditto先生。
Pokeboba (来源: PlayMade by 丸作 的Facebook官方页面)
PlayMade by 丸作是一个以有趣的珍珠口味而出名的台湾奶茶品牌，在电影《大侦探皮卡丘》上映期间，于2019年4月在新加坡推出了限量版Pokeboba产品。
我们的观点
随着竞争日渐白热化，东南亚的奶茶连锁品牌需要升级其产品研究和开发并寻找创新的合作方式。这意味着伴随创新周期的缩短，原料供应商将有更多机会为奶茶连锁品牌提供服务。
