新加坡国立大学的研究人员通过丢弃的豆腐乳清创造了世界上第一款豆腐酒。这与英敏特趋势博客“饥饿的星球”（Hungry Planet）的内容不谋而合，文章讨论了一次性文化是如何成为了一个有争议的话题，品牌和消费者都在寻找保护地球资源的方法。
这款名为“Sachi”的豆腐酒具有特别的保健功效，而且比传统酒类的酒精含量更低。这种酒还含有异黄酮，可以为妇女提供诸多益处。豆腐酒使用在传统豆腐制做过程中废弃的豆腐乳清，同时在水道中减少由于乳清中的蛋白质和可溶性糖所产生的氧气消耗。
为了更健康的选择
世界各地的消费者正在选择更健康的消费替代品，而这一愿望正在推动消费行业的新产品创新。品牌也在努力寻求提供天然的替代品，减少负面成分，并帮助消费者做出更健康的选择。在内罗毕，高档餐厅Boho Eatery将大部分肉食菜单换成了一系列有益健康的无肉特色菜。在酒精饮料行业，我们已经看到特易购推出了一系列新的低度葡萄酒，同时新加坡的天然葡萄酒和带有机标签的产品也受到青睐。
据新加坡健康促进委员会介绍，2016年，带有健康选择标志的食品的销售额每年增长9％。与此同时，英敏特趋势博客“Bannedwagon”一文中也强调了消费者不断关注产品的标签，成分和生产工艺。消费意识的逐渐转变导致更多的消费者有意识地选择更健康的产品。现在的消费者考虑的已经不仅仅是产品的价格因素，可持续的产品可能是品牌吸引消费者的下一步行动。对环境具有可持续的产品可能会潜移默化地吸引那些关注健康的消费者，因为两个主题之间都有明显的内涵。
