去年这个时候，英敏特发布了2018年全球食品饮料趋势。趋势的内容包括开诚布公、关爱自我等在内的当下热门话题，以及消费者对于在社交媒体上分享体验的需求。趋势预测还涉及了科技发展对食品饮料零售和生产的改变。
在发布2019年趋势之前，让我们一起来回顾一下2018年全球食品饮料趋势，以及这些趋势在这一年的发展走势。
关爱自我
越来越多消费者觉得现代生活忙乱不堪、压力巨大。灵活均衡的饮食将成为关爱自己不可缺少的部分。
面对快节奏的生活和无所不在的侵扰，许多消费者不堪重负，他们开始把重点放在关爱自己上面。这种行为和态度旨在维护人们的身心健康。在饮食上，关爱自我体现在绝大部分时间里的健康饮食习惯，但也偶尔允许享受美食。对灵活性的需求使得人们开始规划属于自己的饮食计划，英敏特美国体重管理报告显示，近三分之二的、目前正在采取办法控制体重的美国成年人表示他们有自己的饮食计划和参考方案。
个性化饮食允许人们偶尔享受美食，这种日常犒劳成为身心健康生活方式不可或缺的部分。在英国，超过40%的英国成年人会在想要让自己开心时购买垃圾食品或饮料，而不到40%的消费者会以垃圾食品或饮料奖励自己。食品和饮料产品可以从关爱自我入手，给与消费者足够的理由在忙碌的一天中小憩一下。印度巧克力品牌Rage Chocolatier推出了Smart Bars系列产品，将传统的巧克力和迷宫、连连看、字谜或数独游戏一同销售，鼓励消费者边吃巧克力边好好放松一下。
创新感官
在产品的质地上做文章，调动全新感官体验，激发网络分享图片的意愿。
创新质地的产品在未来有很大发展空间，食品和饮料生产商可以通过这种方式满足消费者在社交媒体上分享感官体验的需求。质地上的升级可以有效展示产品的新鲜度或健康程度。饮料产品中越来越常出现谷物、籽类和水果果肉。奥地利品牌Friya推出了含明列子的黄瓜和梨味的超级食品饮料，产品口感丰富又有抑制食欲的效果。
食品饮料产品的质地也有助产品与特别的场景联系在一起。英敏特中国对慰藉食物的态度报告显示，近一半的中国20-49岁互联网用户购买过慰藉食物并倾向选择酥脆口感的产品。对于纵享食物来说质地就更为重要了。超过80%的法国成年人表示他们喜欢添加了额外配料能让质地变得更丰富的冰淇淋产品。日本薯片品牌Chip Star与糖果品牌Fujiya合作推出了含有Chip Star薯片碎的巧克力产品。零食品类的跨界合作对巴西消费者来说同样充满吸引力，超过三分之一的巴西成年人表达了对添加巧克力或者糖果的曲奇饼干的兴趣。
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