自2020年初新冠疫情爆发以来，世界已经发生了颠覆性的变化，然而并非所有这些变化都是负面的。今天，我们将为您分享英敏特食品与饮料分析师所观察到的一些重大趋势。 增进健康的饮料 自从疫情爆发以来，消费者更加重视自身健康，这刺激了对免疫力提升产品的需求。在整个欧洲，超过一半的消费者表示由于疫情，他们开始服用更多提高免疫力的维生素和矿物质，如锌或维生素C。 这反过来又对饮料行业产生了巨大的影响：该品类从未见过如此之多的具有免疫力提升宣称的产品创新。其中较为突出的是果汁和茶，也包括含有丰富维C的产品。 此外，提供益处的植物成分，如草药和香料等也在增加。德国消费者对植物的力量深信不疑，每10个德国消费者中就有6个表示自己相信姜、姜黄等植物成分的药用效果。 英敏特在饮料领域观察到的另一个重要趋势是发酵饮料，如康普茶和水克菲尔。据称，这些饮料天然低糖，且富含益生菌，对肠道微生物群和整体健康颇有益处。这些天然的气泡饮料对于那些寻找更健康、更有益自身的，并且口味俱佳的苏打水的消费者而言，是不错的选择。 来源：英敏特GNPD Purearth有机气泡水克菲尔 – 芙蓉+酸橙（英国）是一款未经巴氏消毒的发酵饮料，富含270亿活性益生菌群以及酶、氨基酸和营养物质，据称对肠道健康有益。制造商表示，该产品是维生素B2和维生素B12的重要来源，二者都为免疫系统的正常功能提供支持，并有助于减少疲劳和乏力。 创造全新体验的混合饮料 同样重要的是特殊的味觉体验。在德国，超过一半的消费者正在积极寻找新的味觉体验，从而助长了新的混合饮料趋势。酒吧界出现的一个值得关注的亮点是Espressotini——一种由浓缩咖啡和伏特加混合而成的鸡尾酒，装在马提尼杯中。 来源：absolutedrinks.com 另一种热门饮料是Proffee——由咖啡和蛋白奶昔制作，在年轻的健身达人中特别受欢迎。 此外，茶也为创造有趣的口味体验提供了巨大的可能性。抹茶、乌龙茶、伯爵茶等为鸡尾酒呈现绝妙的口感，而来自其他市场的未被发现的植物成分也可以在口感以及视觉上增加一些令人惊喜的元素。正如我们在社交媒体上看到的那样，源自东南亚的蝶豆花茶正在慢慢进入西方世界。一旦用热水冲泡并加入柠檬汁，就会从迷人的皇家蓝变成充满活力的紫色。 来源：iStock 蝶豆花茶起源于亚洲，具有抗氧化功效 随着许多成年人减少或完全放弃饮酒，人们对无酒精饮料的期望也越来越高。如今的消费者正在寻找味道不那么甜、含有高质量成分的饮料——最好是功能性的。 “家庭咖啡师”和健康趋势席卷热饮品类 在家中，消费者越发将体验与放纵以及舒适相结合，并追求仪式感。 诞生于社交媒体的Dalgona咖啡在过去1年半的时间里一直是线上的“咖啡潮流”。虽然这款饮料源自韩国，但它已经迅速成为了一种全球化的社交媒体现象。用等量的速溶咖啡、糖和热水不断搅拌制成，Dalgona咖啡更贴切的叫法是咖啡奶油，可以添加到牛奶中作为配料。制备的简便性和视觉上的吸引力使其迅速成为社交媒体时代的完美饮料。另一个优点是无论什么季节它都很适合，可以热饮或冷饮。 在社交媒体上，视觉美学变得越来越重要。这对于放纵型饮料尤其如此，而大多数热饮都属于这一类别。因此，五颜六色的创作，如甜菜拿铁、含有冬樱花或姜黄的“月亮牛奶”等也越来越受欢迎。除了视觉方面的吸引力外，这些饮料通常还含有植物成分，对健康有益。 来源：iStock “月亮牛奶”是一种阿育吠陀饮料，据说有促进睡眠的功效。由植物和牛奶制成，含有不同的草药和香料，如蝶豆花或姜黄，可以产生具有视觉冲击力的色彩。其主要成分是冬樱花，一种据称有舒缓效果的成分。 展望未来 我们认为放纵、健康和可持续性趋势将继续相互融合。除了身体健康以外，精神健康正越来越多地成为人们关注的焦点。自从疫情爆发以来，人们的压力水平一直在上升，许多消费者不断在寻找放松和舒适的时刻。 这为提供减压和放松功效的饮料创造了新的机会。在美国，百事公司推出了Soulboost，一种含有L-茶氨酸的饮料，据说这种成分可以提供放松益处。英敏特预计，具有潜在减压成分的产品将在不久的将来呈现进一步的增长。
