最近,中国出现了鸡尾酒新风潮,在抖音或者小红书等社交媒体平台上,美食博主会教大家制作“夏天的鸡尾酒”——放入很多不同的水果,加入某些啤酒或者烈酒,就完成一大份看上去很好喝的水果酒。

事实上,在家饮用鸡尾酒受到追捧始于疫情期间,当线下餐饮和娱乐场所基本都处于关闭的状态,消费者只能开始在家饮用,特别是一线城市,一些酒水品牌以及O2O新零售比如盒马都推出了鸡尾酒DIY套餐,送货上门。英敏特数据发现,77%的消费者表示过去一年,他们和家人或朋友在家吃饭时饮用过西方烈酒。

另一方面如利口酒等烈酒近年由于口味更易于消费者接受,消费者开始越来越多的关注鸡尾酒。提高了他们尝试不同新口味鸡尾酒的意愿,以及降低了在家DIY鸡尾酒的门槛。在家或便利店DIY鸡尾酒也成为了小红书等社交媒体上的热门内容。

当然,这股新鸡尾酒风潮是否也会给别的酒类品牌,尤其是预调酒(低度酒)带来如何的思考?

预调酒(低度酒)赛道的核心商业价值逻辑

事实上,经过多年的市场教育,中国消费者对鸡尾酒和预调鸡尾酒有了更进一步的认知,社交媒体和网络的发展,让这种西方饮酒文化流行起来,对于年轻消费者来说,饮用预调酒更多是一种放松解压的活动。

另外一方面,女性消费者和年轻消费者群体扩大。不同于传统的白酒和啤酒,预调酒的酒精度数更低,更易于入口,对于这些群体来说都是尝试酒精饮品的非常友好的入门选择。同时,大家的消费场合也更加多元,消费者偏好在各种休闲娱乐场景饮用预调酒。

总的来说,根据英敏特的月度追踪数据,从2020年2月底至今,每个月都有78以上的消费者消费了酒精饮品,且一直有10%以上的消费者在酒精饮品上花费更多。说明酒精类饮品的消费者基数仍然庞大。

新颖口味和口感是影响购买的两大因素

一方面,女性消费者和年轻消费者群体扩大。果味等新口味以及气泡等口感,更易于入口,对于这些群体来说都是尝试酒精饮品的非常友好的入门选择。

另一方面,由于茶饮店的兴起,消费者对于广泛意义上的饮品(特别也是同样在休闲娱乐场下饮用)的口味和期待值变得更高。一些在茶饮店流行大热的口味也就逐渐延申到预调酒行业。

甚至,线上的购买渠道可以让消费者接触到更多的新奇口味,方便提高产品曝光,让消费者尝新的同时降低企业的试验成本。

我们的所思所想

对于未来,预调酒更多的还是会侧重于进一步提升消费者的认知,培育消费者(特别是年轻和女性消费者)对于预调酒甚至烈酒的消费习惯。所以休闲放松解压这样的属性仍然会被继续放大,尽力和预调酒划上等号。英敏特数据显示,57%的消费者表示他们消费酒精饮品都是为了放松。所以场景上,更轻松,休闲的场合都会是消费场景;口味上,更像饮料特别是新式茶饮的口味也能增强这一属性。

当然,从发达的预调酒市场,如日本或美国,我们也可以更多借鉴。比如日本预调酒行业现在在各种水果口味的基础上,还开始强调水果的品种和原产地来突出风味的独特。技术上,各种对气泡和爽快口感的新技术,也值得我们借鉴。

对于美国和其他西方国家,更多的是借鉴他们的饮酒文化。比如热红酒这一饮酒文化在2020年的冬天就被预调酒行业炒得火热。

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英敏特所提供的市场研究报告是依据具有涉外市场调查许可的中国机构所进行的消费者市场调研所准备的。