随着啤酒节活动在全世界范围内的展开，让我们一起来看看全世界最大的啤酒市场之一——日本。 日本啤酒市场近年来经历了混乱的一段日子。根据英敏特分析，由于人口老龄化以及消费模式的转变，啤酒的人均消费总量持续降低，尤其当越来越多的消费者开始存钱并倾向于在家进行娱乐活动。曾有一段时间啤酒零售额有增长趋势，然而到了2017年却再次下降，并在未来的几年内均没有复苏迹象。同时，因为严格的酒精产品打折规定，啤酒的零售价相反提升了。 为了重振日本的啤酒市场，啤酒税，继酒精税改革后，将于2020年起从三方面进行调整。政府将降低针对普通啤酒的征税、提高针对低麦芽发泡酒以及第三类无麦芽酒精饮料的税收。 这些改变旨在于2026年实现所有针对啤酒和与啤酒相关的酒精饮料的税收达到一致。目前，日本是全世界针对啤酒征税最高的地区之一，这阻碍了啤酒产业的发展，但对低麦芽酒精饮料的发展有益。 啤酒消费的下跌带来创新机会 满足各类消费人群的需要是啤酒品牌最重要的策略之一。啤酒消费在日本的下跌鼓励了啤酒厂寻找全新的产品定位，或是发展新的产品线以迎合不同消费者的预期及消费习惯。 日本主要啤酒厂目前的关注重点主要分两类：一方面，他们开始生产无酒精品类以迎合在意健康的消费者的需求；另一方面，为了提供高性价比的产品，啤酒厂们开始生产高度数酒精饮料。 无酒精啤酒品牌通过添加其他配料来迎合拥有健康理念的消费者需求 札幌无酒精啤酒饮料 这款有保健食品认证的产品声称口味和真正的啤酒一摸一样，并含有难消化糊精作为饮食纤维素，以减缓人体对糖分的吸收。 高浓度啤酒试图通过“奢华”的形象来延伸品牌定位。 朝日高端奢华啤酒 这款啤酒酿造自高品质的原料，并通过先进的酿造技术制造而成。这使其拥有水果般香甜且奢华芬芳的口感。 年轻日本消费者为啤酒创新带来全新视野 尽管日本老年人口迅速增加，品牌仍不应该忽视年轻消费者以及他们对食品和饮料的需求。日本国家统计局数据显示，到2018年3月日本20-34岁年轻人的总数将达到2,000万人。 这一人数可观的消费群体对新事物更好奇、思想更独立、比老年人更在意体验并且有着不一样的消费习惯。当谈到啤酒消费，年轻消费者更看重独特的口味和创意性，通常不会选择传统啤酒。 如今的日本年轻消费者越来越关注各类精酿啤酒。然而日本的精酿啤酒市场仍尚不成熟，市场上的精酿啤酒更多来自于朝日、麒麟和三得利等大品牌。即便如此，精酿啤酒领域正在重生，更多小型啤酒厂将进入这个市场。2018年春天，关于啤酒的法律界定发生了变化。曾经的定义中，含有啤酒花成分的酒精饮料以及至少含有67%麦芽的酒精饮料被称为啤酒。而新的定义中，含有50%麦芽的酒精饮料即可成为啤酒。这一概念有望进一步帮助精酿啤酒的发展，同时满足体验型的日本年轻消费者们的需求，并拉动日本啤酒消费的复苏。 精酿啤酒还有可能改变人们对于啤酒是属于“老年人”的饮料这一固有观念，更有可能使得近年来更多选择红酒、鸡尾酒、威士忌、相对便宜的发泡酒以及清酒的年轻消费者，重新选择啤酒作为饮酒习惯。
