虽然燕麦、大豆等植物奶在市场中占主导地位,但非牛乳制品仍有机会与来自奶牛的传统乳制品和植物奶竞争。在此,我们探讨了其他动物奶吸引更多消费者的三种策略。

通过教育市场来推广更佳口味和质地

口味很重要!在16-44岁的法国消费者中,超过五分之一的人喜欢乳制品替代品的味道,而不是乳制品的同类产品。销售其他动物奶的品牌有机会吸引更多主流和年轻消费者。品牌可以让消费者相信,与植物奶相比,非牛乳的口感与质地更棒。消费者教育将有助于此。

事实上,只有10%的乳制品品牌在推出除牛奶以外的其他动物奶(特别是羊奶)时,明确提到了其的奶油般的丝滑质地。

 来源:英敏特GNPD

Ko & Co卡芒贝尔山羊白霉奶酪:据称这款奶酪在其生命周期内持续成熟,并经历了四个不同的风味阶段。(俄罗斯)

从易于消化转向其他消化性宣称

与其他非牛乳产品相比,羊奶产品更有可能提出关于消化的宣称。但非牛乳产品可以从易于消化转向其他宣称——如吸收或肠道/免疫提升。此外,非牛乳可以将其不同的营养状况作为卖点,满足消费者更具个性化的需求。

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CPF巴氏杀菌山羊奶的钙和磷含量很高,据称有助于强健骨骼和牙齿,并含有帮助维持神经系统的维生素B1以及帮助转换碳水化合物的维生素B2。(泰国)

将可持续性作为一项差异化因素

非牛乳有机会更广泛地与消费者沟通他们对环境的影响。事实上,养羊比养牛需要更少的水和土地,产生更少的粪便,对水源的威胁耶更小。与植物奶和牛奶相比,非牛乳推出的产品中只有一小部分提出了环保宣称。品牌应该使用更好的环保证书来区分自己的产品。

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Tradi Bergere蜂蜜有机羊奶酸奶是在Grands Causses地区用来自Aveyron和Lozère的新鲜羊奶手工制作的。这款有机产品的包装来自进行可持续管理的森林,并使用植物墨水。(法国)

面向未来的乳制品行业

伴随着气候变化对生态系统的影响,未来的食品,包括乳制品,将需要能够承受各种温度、土壤条件和其他环境因素。

在这种情况下,品牌需要根据特定的本地生态系统,优先考虑最有效的动物养殖,从而使其产品面向未来。

例如,人们对骆驼奶的兴趣正在增加,因为骆驼被认为在恶劣的气候条件下具有极强的适应性,而且饲养效率比奶牛高得多;骆驼奶还因其药用特性而受到追捧。

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