质地是食品和饮料行业的新创新领域。添加各种食物质地不仅增添味觉体验,还被认为可以改善心情。 55%的中国消费者想尝试新口感的巧克力。对于巧克力品牌来说,这是一个很好的机会,可以融合各种质感来增强巧克力的纵情体验。

质地与口感的创新是巧克力品类中至关重要的创新方向值得注意的是,在过于一年中,气泡口感在中国零食圈中掀起了一波小高潮,例如三只松鼠的气泡瓜子和乐事的气泡薯片。

英敏特的全球新产品数据库(GNPD)显示,在2019-2020年期间,排名前三的巧克力糖果新品的质地为松脆的、顺滑的、厚实的。

英敏特认为,气泡口感的巧克力在中国市场具有发展潜力,气泡跟巧克力拥有非常好的搭配度。气泡巧克力不仅带给消费者全新的口感体验,并且减轻甜腻口感,尤其有益于巧克力在夏季的销售。

当然,除了苏打气泡以外,巧克力气泡(泡沫感)也能带来与众不同的享受。以下是一些案例分享,希望可以为您的产品创新带去灵感。

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Kabaya Ramunex Ramune苏打巧克力现已上市。带有含酸粉的波子汽水味涂层,口味酸甜。

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Morinaga 波子汽水味巧克力球含有波子汽水味巧克力制成的波子汽水片。

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Aero薄荷气动慕斯巧克力:雀巢旗下的Aero品牌,以独有的巧克力泡沫融化于口中的享受体验,而风靡欧洲、加拿大、日本等多个市场。

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英敏特所提供的市场研究报告是依据具有涉外市场调查许可的中国机构所进行的消费者市场调研所准备的。