充满鲜花、巧克力和甜蜜气息的情人节又将到来,我们将为您带来巧克力创新趋势分享。巧克力本身是一个纵享型品类,英敏特研究显示,澳大利亚是亚太地区人均巧克力消费量最高的国家,而超过一半的中国消费者购买巧克力是为了犒赏自己,并且他们对口味和口感新颖的巧克力兴趣浓厚。48%的中国消费者说他们购买巧克力是为了尝试新口味,55%的人会购买口感浓郁(如粘糯)的巧克力。*

随着亚洲巧克力市场趋于成熟,消费者味道偏好变得越来越复杂,越来越多的品牌专注于围绕风味、口感和颜色进行创新。刺激感官的产品很可能会激发消费者的兴趣,持续引起他们的关注。这一创新策略与英敏特趋势《感官冲击》(Sense of the Intense)的发现相符,后者探讨了刺激味觉、触觉和嗅觉的产品如何带来独特而令人难忘的体验。

以下是一些我们在研究中观察到的创新产品:

威士忌酒桶陈年巧克力
雀巢Kit Kat Chocolatory威士忌酒桶陈年巧克力是雀巢与日本著名甜点店Le Patissier Takagi的合作之作。它以在日本威士忌酒桶中陈年180天的可可粒为原料。(日本)

手工啤酒巧克力

M&S精酿啤酒巧克力宣称由牛奶巧克力和黑巧克力制成,酒心带有海盐焦糖啤酒、康沃尔淡色艾尔啤酒和伦敦波特啤酒等口味。(英国)

刺激味觉与嗅觉:培根辣椒巧克力
Risa培根辣椒巧克力宣称是一款美味的黑巧克力,含有一点苹果木培根和香料。(菲律宾)

对糖尿病友好的植物基巧克力
Origin Organic Chocolate的70%有机巧克力是一款营养全面且美味的天然食物。它是一款不添加糖、对生酮饮食和糖尿病友好的植物性食品,不含糖或棕榈油,带有天然风味。(澳大利亚)

来自印尼的优质巧克力
Chocolate Monggo的焦糖核桃黑巧克力是由来自班达群岛可口的烤焦糖核桃片和比利时高端黑巧克力制成。它宣称是印尼最优质的巧克力。(印尼)

巧克力的未来创新的三大机会领域

减糖之路将十分艰难品牌努力降低糖果中的含糖量,但目前消费者更倾向于减少食用含糖产品,而非选择减糖糖果。即便品牌能够带来让人满意的口味和口感,消费者会更愿意购买低糖糖果吗?

可持续性的多个维度

随着新冠疫情促使消费者和企业采取新的卫生措施,地球的可持续发展和人类的可持续发展之间的平衡显然受到了考验。

糖果是一种(精神)保健食品

英敏特全球食品和饮料趋势《滋养心灵》(Feed the Mind)认为,新冠疫情让消费者认识到身心健康的重要性。糖果品类已经拥有深入人心的“让人快乐”的形象,其重要性还有提升的空间。

* 基于:2,907名在截至2019年2月的6个月内买过巧克力的20-49岁互联网用户

来源:库润数据/英敏特

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英敏特所提供的市场研究报告是依据具有涉外市场调查许可的中国机构所进行的消费者市场调研所准备的。