就像榴莲一样臭气熏天的螺蛳粉,一道柳州的标志性美食,以其独特的风味征服了国内众多美食爱好者。同时,在国内新冠疫情期间,它也是最畅销的即食食品之一,适合待在家中的美食爱好者。

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螺蛳粉在跨界食品中广受欢迎

事实上,根据英敏特的观察,方便包装的区域性美食已经打破了地域的界限,将地方风味推向了大众,这一趋势在2017年开始陡然上升。这些区域性美食通常会提供辛辣的味道,以创造强烈的美食体验,这与英敏特趋势强烈的感觉一致。

年轻、高收入、高频次的米线和粉丝消费者是区域美食受欢迎程度上升的主要原因。英敏特的研究显示,螺蛳粉在不同年龄段人群中呈现出多元化的网购习惯。18-29岁的消费者最常通过网络渠道购买的地方美食,这个年龄段的消费者使用该渠道的有近57%,而在30-49岁的消费者中仅占46%。

领先品牌通过直播渠道和社交媒体的营销活动抓住了这一人群。他们打造了有趣又新潮的IP形象,降低了网络传播的障碍。以打造社交媒体热潮为目标的产品合作,可以通过搭配具有强大网络影响力的产品(螺蛳粉)来实现协同效应。

自热食品让速食市场不断壮大

包括方便面和自热食品在内的方便食品市场,由于技术的进步,在产品创新和销售流通渠道方面都在不断发展。最大的变化是自热技术的引入。自热食品的菜品种类繁多,涵盖了大部分中国传统食品。同时,它们既为消费者提供了便利,也为消费者提供了温暖的饭菜。英敏特调查发现在过去6个月内没有吃过便餐的消费者中,有23%的人将不喜欢吃冷食列为原因。

与此同时,各大方便面生产商也一直在努力摆脱其产品 “廉价 “的形象。经过多年的推广,冷冻干燥、真空包装等新技术已经被消费者广泛接受,现在已经成为 “更健康 “的代名词。先进的制造技术有助于保存营养,数字化的物流系统可以帮助保持产品的新鲜度,最大限度地缩短从工厂到消费者的时间。

我们所思所想

新冠疫情对推广速食起到了意想不到的催化作用。此外,网络销售和传播渠道的拓展使初创企业和小型企业一个发声的机会。正因如此,自热食品和地方美食的新秀们才有机会与老牌巨头竞争。

 

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