又到了年末假日季，疫情的持续影响让人们无法像从前那样旅行。今天我们将带来一期冰激凌盘点，关注那些为消费者带来了“转场体验”的创新。 用“远方的”口味来吸引渴望旅行的消费者 由于疫情人们不得不减少度假，但内心仍然对此充满渴望。冰激凌产品可以抓住机会，提供一些能够唤起人们对远方的向往的口味来吸引消费者。 为了应对过去18个月严格的旅行限制，梦龙在澳大利亚推出了“目的地”系列冰激凌，四种口味的灵感分别来自纽约、拉斯维加斯、阿姆斯特丹和大溪地。 梦龙白巧克力百香果冰激凌，灵感来自大溪地（澳大利亚） 来源：梦龙 用香味帮助消费者逃离和放松 香味可以唤起人们对远方的思念，例如那里特有的食物的芬芳，还可以帮助放松舒缓。在中国，近一半的消费者认为甜品的香甜气味有助于情绪健康。 Papico：来自厄瓜多尔可可的馥郁香气（日本） 来源：英敏特GNPD 用特别的呈现方式丰富体验 以富有想象力和创意的形式来展示冰激凌，可以让消费者进一步享受这种“转场体验”，比如Lidl的热带水果系列：盛在半个菠萝中的菠萝冰激凌、盛在半个椰子里的椰子冰激凌等，将真正的水果作为盛放的容器，提升食用体验。 根据英敏特研究，近四分之一的德国消费者希望看到更多的食品包装在视觉上有足够的吸引力。 Lidl 加勒比风情菠萝冰激凌（德国） 来源：英敏特GNPD 高端冰激凌市场将持续增长 消费者一直愿意为冰激凌支付更多的费用。根据英敏特GNPD数据，在过去的五年中，全球每100毫升/克冰激凌的平均成本增加了23%，这远远高于其他大多数食品类别的增幅。 高端冰激凌领域也存在所谓的“口红效应”，即消费者在艰难的时期对自己进行小的、可负担的奖励。在英国，超过三分之一的消费者表示，疫情使他们更多地消费高端食品和饮料。昂贵的手工冰激凌品牌已经处于强劲增长之中，高端化将持续下去。 “国际化”的冰激凌口味和原料可以创造更加奢华的体验，例如高端冰激凌品牌Nuii提及了原料产地。 Nuii 焦糖白巧克力&德克萨斯碧根果冰激凌（英国） 来源：英敏特GNPD 必不可少的仪式感 旅行可以让人短暂的逃离熟悉的世俗生活，获得片刻安宁，而具有仪式感的饮食也可以带来类似的效果，正如英敏特2021全球食品与饮料趋势之疗愈心灵中所探讨的。 品牌可以从餐饮服务中汲取灵感。Morgenstern推出了这款价值360美元Finest Ice Cream七道式套餐，将口味独特的冰激凌与Dom Pérignon香槟搭配，包含来自美国、法国以及日本的美食元素，为消费者带来充满仪式感的沉浸体验。 Morgenstern 鱼子酱手卷寿司冰激凌（美国） 来源：Cool Hunting 与高端品牌的合作可以为冰激凌增添奢华感，例如烈酒、香槟等，以受益于其成熟的、令人向往的“生活方式营销”，证明高价格的合理性。
