风味奶近年来经历了一场变革。如今的口味比以往任何时候都要多,但随着降低糖分摄取的压力越来越大,致力于在这一领域实现创新的制造商的未来前景如何?

英敏特数据显示,74%的中国消费者希望看到更多加入食物颗粒(如玉米、紫米、燕麦)的风味奶 ,只有31%的受访者认为喝风味奶是为了享受,而不是为了健康或营养。

事实上,消费者对牛奶中营养成分的认知普遍不高。因此,风味奶在宣传上不能只突出营养成分含量,而是可以通过添加消费者认知度高、有营养的配料来达到纵享、满足消费者对多元化营养的需求。

不过,人工调味剂的使用也是消费者关注的一大痛点,47%消费者认为市面上大部分风味奶使用的是人工调味剂,比不同意的比例高出25个百分点。所以品牌在风味奶的宣传中可以强调产品采用了天然原料。

综合而言,该品类可以从品质、风味、包装上来进行全面的升级。例如通过甜品化、饮料化的口味质地,以及便捷时尚、单人份形式的包装,增强产品的甜品/饮品化定位。

通过英敏特全球新产品数据库(GNPD)来观察日本市场,可以发现很明显的一点:冷藏杯状风味奶占主导。从2020年至2021年,日本市场新上市的液体风味奶包装有52%为杯状,纸盒装为30%,81%的储存类型是冷藏。

以下,是从英敏特全球新产品数据库(GNPD)中精选出的一些产品案例,希望可以为您的产品创新带来灵感。

Bourbon 美味热可可

使用了牛奶、脱脂牛奶、炼乳和黄油的特殊混合物。

 

Emial Taho 红豆黑糖豆奶布丁乳饮

这是一款含有 0.6% 乳脂的菲律宾式甜味饮料。
多重质感增加了风味和饮用的趣味。

Agri Techno 毛豆奶昔

由牛奶和毛豆酱制成,乳脂含量为1.9%,
食用前需要摇晃10次。

FamilyMart 烤红薯口味乳饮

使用鹿儿岛县出产的安野马铃薯酱制作,
再现原汁原味。

伊藤园麦芽味乳饮

口味类似加了牛奶的咖啡。

产品不含咖啡因和调味剂 。

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英敏特所提供的市场研究报告是依据具有涉外市场调查许可的中国机构所进行的消费者市场调研所准备的。