近日，英敏特食品饮料副总监李琛受邀参加了2021 FBIC全球食品饮料创新大会，并在现场分享了2021年针对中国市场的健康零食创新机会点与发展趋势。 事实上，疫情后期的中国消费者对于健康意识有着明显的加强与变化。英敏特数据显示，36%的中国城市消费者希望通过科学手段更好的了解自己的营养需求，47%的中国消费者在新冠疫情后希望可以吃降低现代文明病（如糖尿病高血压）风险的食物。 关注两种低脂低卡需求：解馋 35%的中国消费者有吃零食的习惯，并认为这个习惯有碍体重管理。基于此点，适用于广泛的拥有吃零食习惯的中国消费者。 日本Koikeya 无负罪感炸素肉 一整袋的热量保持在124kcal的低水平。产品的质地、味道就像炸鸡一样。 韩国Hongblanc Food 纤体薯片 由100％韩国产糙米和海盐制成，每单位包含98卡路里，脂肪、钠和卡路里较低。 关注两种低脂低卡需求：代餐 有健身习惯的消费群体会更关注成分和数值。18%的中国消费者会通过食用代餐产品的方式来进行饮食管理体重。所以产品的创新可以从蛋白质和膳食纤维、低碳水出发进行创新。 韩国Dano 蛋白布朗尼 以蛋白质和膳食纤维为卖点的产品。该产品不含糖、黄油和小麦粉，仅由七种健康成分制成，含有35克蛋白质。 日本Glico Sunao 巧克力和香草软冰淇淋 这是一款以低碳水为卖点的产品。该冰淇淋仅含9.1克糖，采用具有苦甜口感的巧克力酱，适度提高冰淇淋的甜度。并且富含膳食纤维。 植物类零食潜力巨大 植物基趋势成为影响全球食品饮料行业的一个主要趋势。除了植物基原料天然低卡的健康属性外，植物营养也格外受到关注：水果、坚果、蔬菜、豆类。植物基正逐渐影响到零食品类，作为一种天然、环保、低热量、富含营养的创新方向。 日本Zen B 蔬菜零食棒 具有松脆的质地，通过在蔬菜中添加豆类、糙米、藜麦、杏仁等来利用成分的美味，从而创造出一种不依赖添加剂的味道。 日本朝日瘦身草本盐味大豆蛋白零食 这款零食口感松脆, 可提供10克蛋白质，热量为78千卡，含有4300毫克膳食纤维以及乳酸菌和铁。 我们的所思所想 健康营养依然是食品饮料行业趋势的主旋律，消费者会更加愿意为健康支付溢价。除了关注食物本身的健康程度以外，对于消费者来说更重要的是找到适合自己生活方式、个人身体状况的健康食物消费者对健康以及食品的增加，意味着新产品要更加符合消费者的健康理念和认知。
