近日,英敏特食品饮料副总监李琛受邀参加了2021 FBIC全球食品饮料创新大会,并在现场分享了2021年针对中国市场的健康零食创新机会点与发展趋势。

事实上,疫情后期的中国消费者对于健康意识有着明显的加强与变化。英敏特数据显示,36%的中国城市消费者希望通过科学手段更好的了解自己的营养需求,47%的中国消费者在新冠疫情后希望可以吃降低现代文明病(如糖尿病高血压)风险的食物

关注两种低脂低卡需求:解馋

35%的中国消费者有吃零食的习惯,并认为这个习惯有碍体重管理。基于此点,适用于广泛的拥有吃零食习惯的中国消费者。

日本Koikeya 无负罪感炸素肉

一整袋的热量保持在124kcal的低水平。产品的质地、味道就像炸鸡一样。

 

韩国Hongblanc Food 纤体薯片

由100%韩国产糙米和海盐制成,每单位包含98卡路里,脂肪、钠和卡路里较低。

关注两种低脂低卡需求:代餐

有健身习惯的消费群体会更关注成分和数值。18%的中国消费者会通过食用代餐产品的方式来进行饮食管理体重。所以产品的创新可以从蛋白质和膳食纤维、低碳水出发进行创新。

韩国Dano 蛋白布朗尼

以蛋白质和膳食纤维为卖点的产品。该产品不含糖、黄油和小麦粉,仅由七种健康成分制成,含有35克蛋白质。

日本Glico Sunao 巧克力和香草软冰淇淋

这是一款以低碳水为卖点的产品。该冰淇淋仅含9.1克糖,采用具有苦甜口感的巧克力酱,适度提高冰淇淋的甜度。并且富含膳食纤维。

植物类零食潜力巨大

植物基趋势成为影响全球食品饮料行业的一个主要趋势。除了植物基原料天然低卡的健康属性外,植物营养也格外受到关注:水果、坚果、蔬菜、豆类。植物基正逐渐影响到零食品类,作为一种天然、环保、低热量、富含营养的创新方向。

日本Zen B 蔬菜零食棒 

具有松脆的质地,通过在蔬菜中添加豆类、糙米、藜麦、杏仁等来利用成分的美味,从而创造出一种不依赖添加剂的味道。

 

日本朝日瘦身草本盐味大豆蛋白零食

这款零食口感松脆, 可提供10克蛋白质,热量为78千卡,含有4300毫克膳食纤维以及乳酸菌和铁。

我们的所思所想

健康营养依然是食品饮料行业趋势的主旋律,消费者会更加愿意为健康支付溢价。除了关注食物本身的健康程度以外,对于消费者来说更重要的是找到适合自己生活方式、个人身体状况的健康食物消费者对健康以及食品的增加,意味着新产品要更加符合消费者的健康理念和认知。

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英敏特所提供的市场研究报告是依据具有涉外市场调查许可的中国机构所进行的消费者市场调研所准备的。